Schnitzel mit Pilzsauce - klassisch nicht schlechter als Apfelkuchen oder Vanillepudding. Dieses Rezept wird seit Generationen getestet, es wird auch verbessert und in seiner idealen Form auf Ihren Tisch gebracht. Also warum gönnen Sie sich nicht perfekt gegartes Fleisch für das heutige Abendessen?
Hähnchenschnitzel mit Pilzen - Rezept
Zutaten:
Für Soße:
- Schalotte - 100 g;
- Butter - 20 g;
- Olivenöl - 15 ml;
- Cognac - 30 ml;
- trockener Weißwein - 120 ml;
- saure Sahne - 50 g;
- Pilze - 200 g;
- frische Petersilie.
Für Schnitzel:
- Hühnerfilet - 400 g;
- Weizenmehl - 85 g;
- Panieren von Brot;
- Hühnereier - 2 Stück
Vorbereitung
In der Kasserolle die Butter schmelzen und die Zwiebel 4 Minuten lang passieren lassen. Wir gießen Cognac und in einer Minute Weißwein. Lassen Sie die Flüssigkeit kochen und verdampfen für 13 Minuten.
In einer anderen Pfanne, Pilze, warten wir auf die vollständige Verdampfung der Flüssigkeit. Wir fügen dem verdunsteten Alkohol Pilze hinzu, ergänzen die Mischung mit saurer Sahne und würzen sie. Im letzten Schatz ist gehackte Petersilie.
Die Hähnchenfilets halbieren, auf allen Flächen etwa gleich dick schlagen und auf beiden Seiten würzen. Wir geben das Fleisch in Weizenmehl, nachdem wir es in das Hühnerei getaucht und in Paniermehl geschwenkt haben. Wir verteilen die Schnitzel auf einem Backblech und backen 20 Minuten bei 180 ° C.
Schnitzel mit Pilzen können auf Wunsch mit Käse ergänzt werden, aber die klassische Version impliziert dies nicht.
Wie man Schnitzel vom Schweinefleisch mit Pilzen kocht?
Zutaten:
- Milch - 125 ml;
- weißer trockener Wein oder Hühnerbrühe - 125 ml;
- Mehl - 20 g;
- Butter - 30 g;
- Knoblauchzehe;
- weiße Zwiebeln - 60 g;
- Champignons - 180 g;
- süßer Senf - 30 g;
- Schweinekoteletts - 400 g;
- Mehl - 100 g;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Brotkrume - 120 g.
Vorbereitung
Wir schlagen das Schweinefleisch ab und gießen es in Mehl. Als nächstes das Tauchen in das Ei hacken und mit Semmelbröseln bestreuen. Frittieren Sie die Schnitzel auf beiden Seiten und bringen Sie das Fleisch zur vollen Vorbereitung.
In einer Pfanne geben wir die weiße Zwiebel für 3 Minuten, fügen Sie den Knoblauch hinzu, gerieben im Gebäck, und nach einer Minute die Pilze. Wenn die Pilze ihre ganze Feuchtigkeit erhalten und golden werden, bestreuen Sie den Grill mit Mehl und gießen Sie eine Mischung aus Milch und Wein, verdampfen Sie bis dick, und kombinieren Sie es dann mit süßem Senf.
Pilzsauce zum Fleisch sollte sofort serviert werden, sobald die Koteletts fertig sind. In diesem Fall wird in der traditionellen Version Schnitzel mit Pilzsoße zusammen mit Salat aus Sauerkraut und Kartoffelgarnitur serviert.