Wir haben uns daran gewöhnt, dass bei Fisch und Fleisch nur feine und cremige Soßen perfekt harmonieren, die fruchtig-süße Sauce aber nur wenige Menschen begeistert. Es ist jedoch genug, um nur das Gegenteil Ihrer eigenen Erfahrung zu sehen. Wir bringen Sie zum Beispiel auf die Sauce aus Orangen. Es eignet sich hervorragend für Fisch, Fleisch, Salate und Meeresfrüchte. Lassen Sie uns einige interessante Rezepte für die Herstellung von Orangensauce betrachten.
Orangensauce für Fleisch
Zutaten:
- Wasser - 500 ml;
- Orangen - 1 Stück;
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- Zucker - nach Geschmack;
- Zitronensaft - nach Geschmack.
Vorbereitung
Jetzt lass uns herausfinden, wie man Orangensauce macht. So ist die Orange gut gewaschen, sie ist mit steilem kochendem Wasser bedeckt und wird geschält. Zedra rieb auf einer feinen Reibe, mit Wasser gefüllt, angezündet, zum Kochen gebracht und für etwa 10 Minuten auf einem kleinen Feuer kochen. Dann die Flüssigkeit durch das Käsetuch streichen und die Stärke in einem Glas Brühe auflösen und gut vermischen. Nun den Zitronensaft in die Orangenmischung geben, den Zucker ausgießen und zum Kochen bringen.
Danach gießen Sie die Lösung vorsichtig mit der Stärke und kochen bis sie dick sind, sich ständig mischend. Wir entfernen die vorbereitete Soße von der Hitze und kühlen sie ab. Aus der Orangenmasse den Saft auspressen, filtrieren und in die Pfanne geben. Wir mischen alles gründlich und gießen es in die Soßenschüssel. Das ist alles, Orangensauce für Fleisch ist fertig!
Orangensauce für Fisch
Zutaten:
- Orange - 3 Stück;
- Birne - 1 Stück;
- Butter - 200 g;
- flüssiger Honig - 1 Teelöffel;
- trockener Weißwein - 150 ml;
- weißer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Also, entfernen Sie zuerst die Schale von einer Orange und reiben Sie es auf einer Reibe. Als nächstes verwenden Sie einen Entsafter Saft aus Orangen. Zwiebeln werden gereinigt, Melenko gehackt und mit Saft vermischt, fügen Sie Schale, Honig hinzu und gießen Sie den trockenen Wein aus. Wir legen diese Mischung auf ein schwaches Feuer, aber bringen Sie es nicht zum Kochen. Da die Sauce gut gewärmt ist, langsam in kleine Ölblöcke geben und mischen. Wenn die Masse homogen ist, salzen und pfeffern, vom Herd nehmen und sorgfältig filtrieren. Das ist alles, Honig-Orange-Sauce für Fisch und Meeresfrüchte, fertig!
Orangensauce für Pfannkuchen
Zutaten:
- Butter - 120 g;
- Puderzucker - 60 g;
- Orangenschale - nach Geschmack;
- Orangensaft - 120 ml;
- Orangenessenz - wenn gewünscht.
Vorbereitung
In einen Topf mit dickem Boden geben wir Cremebutter, Zuckerpulver, Orangenschale und Orangenessenz. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und erhitzen Sie es ca. 5 Minuten, gießen Sie dann den Orangensaft hinein und erhitzen Sie weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Nun die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor Gebrauch erwärmen Sie die Soße in der Mikrowelle und fetten Sie jeden Pfannkuchen mit einem Küchenpinsel.
Orangen-Senf-Sauce für Salate
Zutaten:
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Orangensaft - 0,5 Liter;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- weißer Sesam - 1 EL. Löffel;
- Dijon-Senf - 2 TL;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Also, Sesam braten Sie in einer trockenen Pfanne, bis Sie einen goldenen Farbton bekommen, und legen Sie es dann in eine Kaffeemühle und mahlen Sie es leicht. Als nächstes gießen Sie die Samen in eine Schüssel, fügen Sie das Olivenöl hinzu und mischen Sie gut. Wir setzen den Senf dort hin und mischen wieder glatt. Nun vorsichtig den Orangensaft einfüllen, etwas Zitronensaft, Pfeffer, Salz dazugeben und die fertige Sauce für verschiedene Salate als originelles und würziges Dressing servieren.