Salmoniden (Lachs, rosa Lachs, Forelle und andere Arten) sind einige der wertvollsten kommerziellen Fische, die sehr nützlich für die menschliche Ernährung sind. Es gibt viele gesunde Arten, Lachs zu kochen, von denen einer im Ofen gebacken wird. Bei der Auswahl und beim Kauf von Fisch sollte berücksichtigt werden, dass Wildfische natürlich nützlicher sind als unter künstlichen Bedingungen, obwohl letztere Option durchaus akzeptabel ist.
Ich sag dir, wie man Lachs im Ofen kocht. Wir wählen einen gut aussehenden Fisch mit klaren Augen, mit einem normalen frischen Fischgeruch, als frisch, desto besser.
Filet von Lachs in Folie, im Ofen gebacken
Zutaten:
- Lachsfilets (kann mit der Haut sein, aber ohne Schuppen) - etwa 200-300 g pro Portion;
- Zitrone;
- frische Kräuter (Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum, etc.);
- Gewürze für Fisch (schwarze und rote Paprika, Anis und andere nach Ihren Wünschen, können Sie fertig mischen ohne Glutamat Natrium, Salz und andere nicht-Nahrungsergänzungsmittel).
Vorbereitung
Wir marsifizieren den gereinigten und ausgenommenen Fisch, das heißt, wir schneiden das Fleisch von beiden Seiten des Bergrückens ab. Filet von Lachs in Stücke geschnitten mit einer Breite von etwa 2-3 Fingern (wenn es Knochen waren - vorsichtig entfernen). Auf dem Stück Folie verteilen wir selten, aber gleichmäßig mehrere Laubblätter.
Von oben legen Sie ein Stück Fisch, bestreut mit seinen Gewürzen und legen Sie eine dünne Scheibe Zitrone darüber. Wir packen jedes Stück in eine separate Tasche und legen diese auf ein Backblech. Wir stellen die Pfanne in den Ofen, bereits auf eine Temperatur von etwa 180 Grad C erhitzt. Backen Sie für 20-30 Minuten. Wenn Sie den Fisch anbraten wollen, müssen Sie den Vorgang etwa in der Mitte unterbrechen, den Folienbeutel aufklappen, die Zitronenscheiben entfernen und das Backblech mit den ungefalteten Päckchen für die restliche Zeit in den Ofen zurücklegen.
Stücke von verzehrfertigen Lachsen, im Ofen gebacken, sorgfältig aus Folienpaketen herausgenommen und auf einer Servierplatte oder Serviertellern ausgelegt. Machen Sie frische Scheiben von Zitrone und Grüns.
Zum gebackenen Lachs ist es gut, gekochten Reis , marinierten Spargel, Kartoffeln, Gemüse- und Obstsalate , Weiß- oder Roséweine, Wodka, Gin, Whisky, Reis, alkoholische Getränke, dunkles Bier zu servieren.
Lachs, im Ofen gebacken mit gedünstetem Gemüse
Zutaten:
- Lachs mittlerer Größe mit einem Gewicht von bis zu 1 kg - 1 Stück;
- Zitrone;
- Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum, Rosmarin);
- Gewürze Trockenboden für Fisch (siehe vorheriges Rezept oben);
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Karotten - 1 Stück;
- süße rote Paprika - 2 Stück verschiedene Farben (rot und gelb oder grün);
- Kartoffeln - 5 Stück die durchschnittliche Größe;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- scharfer roter Pfeffer;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
Wir werden den Fisch aussortieren, die Kiemen entfernen, die Schuppen reinigen und gründlich abspülen. Mit Gewürzen würzen, in den Bauch legen wir Grüns und ein paar Zitronenscheiben, auf Fässer auf jeder Seite 3-4 3-4 tiefe Schnitte. Gleichmässig, aber selten Zweige von Grüns auf die Folie legen, den Fisch darauf legen und in Folie packen. Wir legen das Paket mit dem Lachs auf das Backblech und schicken es 25-30 Minuten in den erhitzten Ofen. Backen bei einer Temperatur von etwa 180 Grad.
Gemüse in einer Pfanne separat garen. Zwiebel, geschnittenes Viertel
Vorgebackener Lachs wird vorsichtig auf einem länglichen (ovalen) Servierteller ausgelegt, daneben servieren wir gedünstetes Gemüse. Oder Sie legen das Gemüse zusammen mit gebackenen Lachsscheiben auf eine Servierplatte.