Für die Herstellung von verschiedenen Süßwaren: Kuchen, Gebäck und andere leckere Desserts - oft verschiedene Füllstoffe, einschließlich Schokoladencreme auf saure Sahne verwendet.
Es sei darauf hingewiesen, dass die Verwendung von Süßwaren mit Sauerrahm sehr kurz ist. Allerdings ist immer noch saure Sahne vorzuziehen, zum Beispiel Öl, weil weniger Kalorien und nicht so süß. Darüber hinaus verleiht Sauerrahm dem Geschmack der Creme eine angenehme natürliche Milchsäure.
Ich sag dir, wie man saure Sahne schokoladencreme macht. Zuerst kaufen Sie ein Qualitätskakaopulver (nicht alkalisiert, mit einem Massenanteil von Fett nicht weniger als 15%) und eine gute natürliche saure Sahne. Es ist besser, saure Sahne mit mittlerem oder hohem Fettgehalt zu verwenden, so dass die Creme nicht zu flüssig ist, jedoch kann ihre Dichte durch verschiedene Produkte und Methoden eingestellt werden, so dass dies eine Frage der persönlichen Vorlieben und des Geschmacks ist.
Rezept für saure Sahne Schokoladencreme
Zutaten:
- Kakaopulver - 1-3 st. Löffel;
- Puderzucker - 1-3 st. Löffel;
- saure Sahne mit einem natürlichen Fettgehalt von mindestens 20% - 200-300 ml.
Vorbereitung
Kakaopulver mit Zuckerpulver vermischen, so dass keine Klumpen entstehen. Anteil von Kakao Zucker-Sauerrahm wählen Sie die bevorzugte für Sie, Sie können sehr unterschiedlich sein. Nach und nach die saure Sahne hinzufügen und vorsichtig reiben. Alles ist gut und langfristig aufrühren.
Um den Puderzucker besser aufzulösen, kann man die Zuckermischung zuerst mit Kakaopulver in einem kleinen Volumen (50-100 ml) leicht angewärmter Milch oder Sahne auflösen und dann mit dickflüssiger saurer Sahne vermischen. Die auf diese Weise hergestellte Creme hat eine einheitlichere Textur.
Eine solche cremige Schokoladen-Sauerrahm-Creme eignet sich gut zum Imprägnieren von Kuchen oder zum Füllen von Kuchen. Wenn Sie die Creme dicker machen möchten, kühlen Sie sie ab. Sie können die Dichte auch mit Maisstärke einstellen. Wenn Sie möchten, dass die Creme gefrorene Formen behält, können Sie darin aufgelöst hinzufügen
Um eine würzige und raffinierte Schokoladen-Sauerrahm zu machen, können Sie Rum, dunklen oder goldenen (oder Brandy, starke Madera oder Muscat), sowie Vanille oder Zimt (aber nicht zusammen) zu der Mischung hinzufügen, die nach dem Grundrezept vorbereitet wird (siehe oben), Safran, Kardamom, geriebene Muskatnuss und sogar scharfer roter Pfeffer.
Es ist auch möglich, Zutaten wie rohe Wachteleier, Nuss- oder Mandelmehl oder Pasta und geschmolzene Fertigschokolade hinzuzufügen. Natürlich ist es besser, schwarze Schokolade mit dem maximalen Gehalt an Kakao zu wählen.