Lassen Sie uns heute über das berühmte Mediwick und seine drei klassischen Interpretationen sprechen.
Das klassische Rezept für den "Medovik" Kuchen zu Hause mit Kondensmilch
Honig für einen Kuchen ist besser, um Blumen oder andere, aber nur nicht Buchweizen zu nehmen , sonst wird es einen unnötigen spezifischen Geruch geben.
Zutaten:
Teig:
- Butter - 75 g;
- Ei - 2 Stück;
- Zucker - 140 g;
- Honig - 75 g;
- Vanillin - 5 g;
- Soda - 15 g;
- Mehl - 375 g.
Creme:
- Butter - 325 g;
- gekochte Kondensmilch - 450 g;
- Zitronenschale.
Vorbereitung
Eier werden mit Zucker bis zur Aufhellung gemahlen. Auf dem Dampfbad werden wir die Butter und den Honig schmelzen, fügen Sie die Soda hinzu. Die Masse danach nimmt an Volumen zu. Wir ordnen das kleine Feuer neu an und kochen, bis die Farbe karamellisiert wird, dann entfernen wir es von der Platte und kühlen ein wenig ab. Wir geben in die Karamell geschlagene Eier und Vanillin, mischen, gießen das Mehl und mischen den Teig. Es sollte nicht sehr nass sein. Lassen Sie es für eine Stunde ruhen, und schneiden Sie es in 6 Teile und rollen Sie jeweils in eine dünne Schicht, bis zu 20 cm im Durchmesser.Jeder backen in einem heißen Ofen (200 Grad) für 5 Minuten. Während heiße Kuchen sollten die gewünschte Form gegeben werden, verwenden Sie einen Deckel oder eine Platte als Schablone beim Schneiden. Wir lassen die Ordnung für die Dekoration.
Für eine Creme, schlagen Sie zuerst eine milde Ölquelle, und fügen Sie dann gekochte Kondensmilch und Schale hinzu, sorgfältig mischen Sie. Gekühlte Kuchen schmierten Sahne, nicht zu vergessen, am Ende der Seite zu verpassen. Streuen Sie die Oberseite mit zerbröselten Krümel von den Kuchen.
Kuchen "Medovik" mit saurer Sahne ist ein klassisches Rezept der Sowjetzeiten
Diese Menge an Produkten ist auf einen großen Kuchen für die ganze Familie ausgelegt.
Zutaten:
- Honig - 215 g;
- Mehl - 525 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Ei - 5 Stück;
- Soda - 20 g;
- Zucker - 450 g;
- Butter - 150 g;
- saure Sahne - 1350 ml.
Vorbereitung
Damit alle Zutaten für den Teig perfekt gemischt sind, machen wir dies auf einem Dampfbad. Hauptsache ist, dass die Schüssel nicht mit Wasser in Berührung kommt, da sonst die Eier gerinnen. In die Schüssel die in Würfel geschnittene Butter (um schneller zu schmelzen) und 300 g Zucker verteilen, die Eier ein wenig mit einer Gabel verquirlen und auch die Masse manipulieren. Dann kommt Honig (115 g) und Zitronensaft (10 ml). Wenn alles perfekt gemischt ist, entfernen wir aus dem Wasserbad und stufenweise das Mehl ein. Der Teig kann leicht klebrig und weich sein, so wie er von den Händen abfließt.
Der Ofen wird für 200 Grad eingeschaltet. Rollen Sie die Kuchen sehr bequem auf einem mit Pergament bedeckten Handtuch aus. Die Dicke der Kuchen sollte 2 mm betragen. Wenn Sie ein großes Blatt zum Backen haben, können Sie 8 Kuchen backen oder 12, wenn der Durchschnitt - es hängt auch von der Form des geplanten Kuchens. Bevor das Pergamentblatt mit dem zu sendenden Test für 5 Minuten gebacken wird, machen wir eine Gabel mit Einstichen, damit der Kuchen nicht bläst.
Schneiden Sie auf die gewünschte Form und entfernen Sie den Kuchen ist besser heiß, der abgekühlt wird bröckeln und brechen.
Für Creme ist es besser, fette saure Sahne von 25% zu nehmen, es mit Zucker zu mischen und zuerst mit niedriger Geschwindigkeit zu wischen, dann zu erhöhen. Zuerst wird die Creme flüssig, wenn sich der Zucker auflöst, aber dann wieder eindickt. Dann fügen Sie den restlichen Zitronensaft und Honig hinzu. Wir sammeln den Kuchen, legen die Creme mit einer Dicke von 1,5 cm auf und lassen sie bei Raumtemperatur für eine Stunde und dann für einige Stunden in der Kälte, damit sich die Creme versteift.
Klassischer Rezeptkuchen medovik mit Pudding-Sauerrahm
Sie können die Krusten nach einem der vorherigen Rezepte kochen, aber der Höhepunkt des Kuchens ist eine zarte Creme.
Zutaten:
- Honigkuchen - 8 Stück;
- saure Sahne - 650 g;
- Zucker - 150 g;
- Butter - 125 g.
Vorbereitung
Sauerrahm kann und nicht sehr fett sein, optimal 15-20%, mischen