Praktisch jedes Fleisch nach Geschmack wird gut mit Birnen kombiniert, diese Frucht gibt dem Gericht einen besonderen Geschmack. Verschiedene Gerichte, die auf dieser Kombination basieren, sind nicht nur harmonisch, sondern auch sehr raffiniert.
Ich sage Ihnen, wie man mit Birnen gebackenes Fleisch kocht. Wählen Sie große aromatische, saftige, reife, aber nicht weiche Birnenfrüchte, die bequem in große Scheiben geschnitten werden.
Rezept für Schweinefleisch mit Birnen gebacken
Zutaten:
- Schweinenacken oder Filet - 1 längliches Stück mit einem Gewicht von ca. 0,6-1,2 kg;
- Birnen gelb nicht stetig;
- 1 Zitrone;
- angereicherter leichter Wein (Madera, Sherry, Wermut oder leichter Muskat);
- Knoblauch;
- rote Paprika, schwarzer gemahlener Pfeffer, gemahlener Koriander, geriebene Muskatnuss;
- frische frische Kräuter (Petersilie, Koriander Basilikum) zur Dekoration.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie den Saft von 1 Zitrone mit der gleichen Menge Wein, fügen Sie Knoblauch hinzu und würzen Sie mit Gewürzen. 5 bis 8 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb filtern.
Ein Stück Fleisch sollte mit einer Serviette getrocknet und in Quereinschnitte nahezu bis zum Ende gebracht werden (die ungefähre Schrittfrequenz beträgt ungefähr 0,7 mm). Es war so etwas wie ein Buch.
Jetzt werden wir die Birne mit flachen großen Scheiben schneiden und sofort die Soße gießen (dann wird die Birne nicht dunkler und neue Geschmackstöne werden hinzugefügt).
Legen Sie das vorbereitete Stück Fleisch auf eine Folie in der richtigen Größe. Wir setzen Birnenscheiben in Schlitze. Wickeln Sie die Folie fest in eine Folie und legen Sie die Verpackung auf ein aus dem Ofen zurückziehbares Backblech. Backen Sie das Fleisch mit Birnen im Ofen bei mittlerer Temperatur für 1-1,3 Stunden, dann die Folie auf die Hälfte ausbreiten und backen für weitere 20 Minuten, damit das Fleisch braun werden kann.
Wir servieren auf einer ovalen Servierplatte, dekorieren mit Greens und bestreuen mit dem Rest der Soße. Wein ist besser, um dasselbe zu servieren, das für die Soße verwendet wurde.
Truthahn, mit Birnen gebacken
Zutaten:
- Truthahnbrust (Filet) - 1 Stück;
- Birnen;
- Wein befestigte Licht (Muskat, Wermut, Madera, Sherry);
- Zitrone oder Limette;
- Knoblauch;
- scharfer roter Pfeffer, geriebene Muskatnuss;
- frische frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill wird nicht benötigt).
Vorbereitung
Bereite die Soße zu. Mischen Sie den Wein und den Zitronensaft, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Sehr schnell 1 geschälte Birne in kleine schneiden
Die Brust wird in 2 Stücke geschnitten und mit einem scharfen Messer machen wir die Querschnitte nicht bis zum Ende.
Wir schneiden die Birnen mit flachen Längsscheiben, bestreuen sie sofort mit Zitronensaft und geben sie in die Schnitte. Die Stücke in eine Form geben und die Soße reichlich gießen. Mindestens 1 Stunde im Ofen backen und regelmäßig mit Wein bestreuen. Servieren Sie mit Grün, am besten mit Polenta .