Informationen über das Kochen von Gulasch zu haben, unschätzbare Fähigkeiten zu erwerben und das richtige kulinarische Erlebnis zu bekommen, wird einfacher und schneller. Schritt für Schritt können Sie Schritt für Schritt nachvollziehen, wie Sie ein reichhaltiges, aromatisches Gericht kreieren können, um Ihre Familie köstlich und qualitativ zu ernähren.
Geheimnisse eines köstlichen Gulaschs
Es ist wichtig, nicht nur zu verstehen, wie Gulasch richtig zubereitet wird, sondern auch einige der Geheimnisse zu kennen, die erfahrene kulinarische Experten bei der Zubereitung einer Mahlzeit anwenden.
- Geschnittenes Fleisch wird notwendigerweise in heißem Öl gebraten, wobei alle Säfte im Inneren versiegelt werden, so dass das Gericht schließlich im Mund schmilzt.
- Der Mangel an Dichte kann nicht nur durch die Zugabe von geretteten Mehl erhalten werden. Verwendung als Verdickungsmittel und Stärke.
- Wenn mageres Fleisch gekocht wird: Rind, Huhn oder Truthahn, wird das Braten vorzugsweise auf dem Salz, den geschmolzenen Grieben oder der Butter durchgeführt. Fleischgulasch mit Sauce aus Schweinefleisch oder fettem Lammfleisch ist besser mit Pflanzenöl zu kochen.
- Jedes Rezept hält verschiedenen Arten von Experimenten mit Gemüse, getrockneten Früchten und sogar Früchten stand. Es ist wichtig, dass die Handlungen des Kochs mit den Geschmackspräferenzen der Esser übereinstimmen.
Wie gulasch kochen?
Selbst das einfachste Rezept für ein köstliches Gulasch mit einem Minimum an Produkten kann die Grundlage für ein reichhaltiges und nahrhaftes Gericht sein, das nur mit der passenden Beilage ergänzt wird: gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree, Nudeln, gekochter Reis, Buchweizen oder anderes Getreide.
Zutaten:
- Fleisch (Fleisch) - 700 g;
- Zwiebeln - 250 g;
- Mehl - 40-50 g;
- Tomatensauce - 150 g;
- Butter und Pflanzenöl - 50 g;
- Salz, Pfeffermischung, Paprika, Lorbeer.
Vorbereitung
- Auf Pflanzenöl die Scheiben von Fleisch zu einem Rouge anschwitzen, Zwiebel hinzufügen, bis die Transparenz braten.
- Gießen Sie kochendes Wasser, um den Inhalt abzudecken, löschen Sie die Masse bis zur Weichheit der Fleischstücke.
- Das Mehl auf die Butter geben, die Tomatensauce hinzufügen, die Mischung mit einem Löffel zermahlen, etwas Wasser gießen.
- Den Inhalt der Bratpfanne auf das Fleisch geben, Salz, Pfeffer, Paprika, Lorbeer, Knödelgulasch mit Sauce für 10-15 Minuten hinzufügen.
Ungarisches Gulasch - klassisches Rezept
Aus dem folgenden Rezept lernen Sie, wie man Gulasch ungarisch kocht. Diese Version ist ein völlig eigenständiges Gericht und benötigt keine zusätzliche Garnierung. Als Beilage zu Fleisch werden Kartoffeln und bulgarischer Pfeffer verwendet, was das Gericht in Geschmack und Komposition vollkommen und harmonisch macht.
Zutaten:
- Rindfleisch - 700 g;
- Schmalz - 70 g;
- Zwiebel und Paprika - 2 Stück;
- Kartoffeln - 400 g;
- Wasser - 700 ml;
- Mehl - 50 g;
- Ei - 1 Stück;
- Tomaten - 200 g;
- Paprika - 3-5 st. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch.
Vorbereitung
- Erhitzen Sie das Fett, braten Sie die Scheiben von Rindfleisch in Fett.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu, braten Sie für 5 Minuten.
- Den Paprika gießen, mit Wasser aufgießen und das Fleisch fast bissfest garen.
- Legen Sie die Kartoffeln, kochen Sie für 10 Minuten.
- Aus Mehl und Eiern kneten Sie den Teig, teilen Sie ihn in kleine Portionen - die Pommes, die zu Fleisch und Kartoffeln geworfen werden.
- Gehackte Paprika, Tomaten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Gulasch in ungarischem Kreuzkümmel und Knoblauch würzen, vom Teller nehmen und brühen lassen.
Gulasch auf Tschechisch
Weitere Empfehlungen werden Ihnen helfen, die Feinheiten des Kochens nach tschechischem Rezept zu verstehen. Die Sauce für Gulasch in diesem Fall ist mit Paniermehl verdickt, wird mit dem Zusatz von Paprika und fein gehackten Zutaten vorbereitet. Die Dichte der Schale wird individuell bestimmt und wird durch die Menge der Brühe geregelt.
Zutaten:
- Rindfleisch - 700 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Wasser - 0,5 l;
- Biskuitbrösel - 150-200 g;
- Tomatenmark - 40 g;
- Paprika und Zucker - 3 Teelöffel;
- Majoran und Kreuzkümmel - je 2 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer, Knoblauch, Öl.
Vorbereitung
- Zwiebel und fein gehacktes Fleisch anbraten.
- Fügen Sie Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Paprika, Nudeln und Knoblauch hinzu.
- Eine Minute später mit kochendem Wasser übergießen und das Fleisch weich kochen.
- Fügen Sie die Zwiebäcke hinzu, bis die gewünschte Dichte des Gerichts hinzugefügt wird, gewürzt mit Majoran.
- Servieren Sie das tschechische Suppengulasch mit Knödeln (Brotkuchen) und hellem Bier.
Rindergulasch wie im Kindergarten
Viele der leckersten betrachten Gulasch als im Kindergarten. Sie können die gewünschte Version Ihres Lieblingsgerichts nach den Empfehlungen dieses Rezepts spielen. Idealerweise ist es bevorzugt, frisches Kalbfleisch als Grundbestandteil zu verwenden, aber in Abwesenheit von geeignetem Rindfleisch, das gut frittiert werden muss.
Zutaten:
- Rind- oder Kalbfleisch - 700 g;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Mehl - 60 g;
- Wasser - 1 l;
- Tomatenmark - 40 g;
- Salz, Lorbeer, Öl.
Vorbereitung
- Im heißen Öl braten Sie das geschnittene Fleisch zu einem erröten.
- Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und nach 5 Minuten geriebene Karotten hinzu.
- Die Zutaten für 10 Minuten braten, Wasser eingießen und weich dünsten.
- In einer trockenen Pfanne das Mehl anbraten, bis es cremig ist, und die Nudeln zusammen mit den Nudeln zum Rindfleisch geben.
- Salz, Lorbeer, erwärmen Sie das Gericht für 5 Minuten.
Schweinefleischgulasch mit Soße in einer Bratpfanne
Weiter, wie man Gulasch vom Schweinefleisch kocht. In diesem Fall gieße ich es großzügig mit schwarzem Pfeffer oder Pfeffermischung. Es werden keine überflüssigen und trockenen Kräuter sein: Majoran, Basilikum, Thymian. Eine Minute vor dem Ende des Abschreckens können Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, die das Gericht würziger und würziger macht.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 700 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Mehl - 40 g;
- Wasser - 1 l;
- Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
- Salz, Lorbeer, Paprika, schwarzer Pfeffer, Butter.
Vorbereitung
- Zwiebel und Fleisch in einer Pfanne in Öl anbraten.
- Mehl, Pfeffer, Paprika zugeben, 3 Minuten rösten und rühren.
- Legen Sie die Paste, gießen Sie ein paar Gläser Wasser, schmoren Sie das Gericht bis zur Weichheit des Fleisches.
- Das leckere Gulasch vom Schwein mit Salz, Lorbeer und Pfeffer abschmecken, 5 Minuten erwärmen und mit der Garnierung auf den Tisch servieren.
Gulasch aus Hühnerbrust
Gulasch aus Hähnchenfilet ist in jeder Hinsicht sehr würdig . Tomatenpaste wird in diesem Fall mit saurer Sahne vermischt, was den Geschmack der Speise zarter macht und die Eigenschaften der Soße dem zarten Hühnerfleisch anpasst. Auf Wunsch kann das Gericht mit Knoblauch und scharfer Paprika würzig gemacht werden.
Zutaten:
- Hühnerbrust - 700 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Mehl - 50 g;
- Wasser - 0,5 l;
- Tomatensauce - 1 Tasse;
- Sauerrahm - 0,5 Gläser;
- Butter und Pflanzenöl - 40 g;
- Salz, Lorbeer, Pfeffer.
Vorbereitung
- Braten Sie die Brust auf der Butter und auf den Gemüsezwiebeln mit Karotten, bis sie weich sind.
- Die Zutaten zusammengeben, das Mehl hinzufügen und 3 Minuten braten.
- Die Sauce mit saurer Sahne vermischen, zum Fleisch geben und mit Wasser aufgießen.
- Das Gericht würzen, 20 Minuten dünsten.
Gulasch mit Truthahn und Soße - Rezept
Das nächste Rezept ist, wie man ein köstliches Truthahngulasch herstellt. Sie können ein diätetisches Brustfilet oder Fruchtfleisch vom Schienbein oder Oberschenkel verwenden und das Fleisch in kleine Scheiben schneiden. Ein besonderer Geschmack dieser Version des Gerichts wird durch Zugabe von natürlichem scharfem Adzhika und süßem bulgarischen Pfeffer gewonnen.
Zutaten:
- Truthahn - 700 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Mehl - 30 g;
- Wasser - 300 ml;
- Tomatenmark - 70 g;
- saure Sahne - 160 g;
- adschika - 2 Teelöffel;
- Öl - 50 ml;
- Salz, Lorbeer, Paprika, Pfeffer.
Vorbereitung
- Braten Sie das Fleisch in Butter, legen Sie die Zwiebel, braten Sie für 7 Minuten.
- Würze, Adjika, eine Mischung aus Nudeln mit saurer Sahne hinzufügen, in Wasser eingießen.
- Das Gericht 15 Minuten lang dünsten.
- Den bulgarischen Pfeffer mit Knoblauch in einer Pfanne anbraten, auf das Fleisch verteilen und mit Mehl bestreuen.
- Gulasch aus der Pute mit Soße würzen, 15 Minuten dünsten .
Gulasch mit Lamm und Soße
Das reichhaltige Gulasch aus Hammelfleisch wird mit seinen geschmacklichen Eigenschaften auch diejenigen beeindrucken, die sich nicht als Fan dieser Art von Fleisch sehen. Die richtige Auswahl von würzigen Gewürzen für die Soße wird die Vorzüge des Produktes hervorheben und sich bei Mängeln, von denen einer ein bestimmter Geruch ist, tarnen.
Zutaten:
- Lamm - 700 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Zimt - Prise;
- roter trockener Wein - 150 ml;
- Mehl - 60 g;
- Wasser - 300 ml;
- Tomatenmark - 100 g;
- schwarzer, roter Pfeffer, Paprika - je 1 Teelöffel;
- adschika - 2 Teelöffel;
- Öl - 50 ml;
- Salz, Lorbeer.
Vorbereitung
- Zwiebel und Knoblauch anbraten bis Zwiebel und Knoblauch, Fleisch anbraten.
- Fügen Sie Gewürze, Gewürze hinzu, braten Sie die Zutaten 10 Minuten.
- Den Wein mit Nudeln, Ajika und Wasser vermischen und zum Fleisch geben.
- Löschen Sie das Gulasch für 1 Stunde, mischen Sie das Mehl, erhitzen Sie die Masse bis dick.
Gulasch vom Elch
Das folgende Rezept für diejenigen, die Gulasch aus Elch nicht richtig kochen können, aber ein so seltenes aber sehr schmackhaftes Produkt haben. Wie jedes Wild erfordert Elchfleisch eine lange Wärmebehandlung. Der Abschreckvorgang dauert in der Regel 1,5 bis 3 Stunden und wird je nach Qualität der Rohstoffe individuell festgelegt.
Zutaten:
- Elch - 700 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Mehl - 50 g;
- Wasser - 300 ml;
- Tomatenmark - 100 g;
- Öl - 50 ml;
- Salz, Pfeffer, Paprika, Lorbeer.
Vorbereitung
- Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten, in Mehl getaucht und von allen Seiten in heißem Öl gebraten.
- Zwiebel hinzufügen, 10 Minuten braten.
- Gießen Sie ein wenig Mehl, legen Sie die Tomate nach 2 Minuten und gießen Sie Wasser ein.
- Das Fleisch gulasch würzen, bis die Scheiben weich sind.
Gulasch mit Pilzen und Fleisch
Um den traditionellen Geschmack Ihres Lieblingsgerichts zu variieren, werden Sie Erfolg haben, indem Sie der Komposition Pilze hinzufügen. Champignons, Austernpilze oder verfügbare Waldbewohner werden passen. Statt Nudeln in diesem Fall, Kartoffelpüree aus frischen Tomaten oder Tomaten in ihrem Saft, die nur die endgültigen Eigenschaften des Essens zugute kommt.
Zutaten:
- Rindfleisch - 700 g;
- Pilze - 300 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Wasser - 300 ml;
- Tomatenpüree - 500 g;
- Salz, Pfeffer, Paprika, Lorbeer, Öl.
Vorbereitung
- Die Fleischscheiben auf der Butter anbraten.
- Fügen Sie Zwiebeln und Paprika hinzu, braten Sie für 5 Minuten.
- Pilze einbringen und nach 7 Minuten Tomaten braten.
- Gießen Sie ein wenig Wasser, würzen Sie das Gericht nach Geschmack.
- Leckeres leckeres Gulasch zur Weichheit von Fleisch.
Gulasch mit Kartoffeln
Die Zubereitung von Gulasch nach folgendem Rezept setzt den Zusatz von Kartoffeln voraus. Anders als die ungarische Version des Gerichts, die in Form von Suppe zubereitet wird, kann dieses Gericht dick, nahrhaft, völlig autark und geeignet als Futter für die zweite sein. Garnierung ist hier nicht erforderlich, und die Greens, wenn sie serviert werden, sind vorhanden.
Zutaten:
- Rindfleisch und Kartoffeln - je 600 g;
- Zwiebeln, Karotten und Tomaten - 200 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Salz, Pfeffer, Paprika, Lorbeer, Öl.
Vorbereitung
- Braten Sie die Zwiebeln mit Paprika an.
- Fleisch hinzufügen, braun gießen, bis es mit Wasser bedeckt ist, 1 Stunde dünsten.
- Möhren, Paprika und Knoblauch separat braten, Tomaten hineingeben, die Mischung zu Fleisch geben.
- Die Kartoffeln legen und nach Geschmack würzen, weitere 30 Minuten dünsten.
Gulasch aus der Leber
Im Idealfall fügen Sie schmackhaftes Gulasch aus der Rinderleber mit Soße aus Tomatensoße mit saurer Sahne hinzu. Die süße Paprika wird dem Geschmack hinzugefügt, und Thymian und Knoblauch machen das Essen aromatischer und würziger. Um die Eigenschaften des Grundprodukts zu verbessern, wird es 1 Stunde in Milch eingeweicht.
Zutaten:
- Leber - 700 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer und Karotten - 1 Stk .;
- Mehl - 70 g;
- Sauerrahm - 100 g;
- Tomatensauce - 130 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Butter.
Vorbereitung
- Braten Sie die Zwiebeln in Öl.
- Eingelegte Leberscheiben werden in Mehl gegeben, in einer Pfanne verpfändet, 4 Minuten gebraten.
- Karotte und Pfeffer hinzufügen, ein halbes Glas Wasser gießen, 5 Minuten dünsten.
- Sauerrahm, Tomaten, Knoblauch einrühren.
- Das Gericht mit Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika würzen und 15 Minuten dünsten.
Gulasch im multivark
Hervorragendes Gulasch aus Kalbfleisch , Rind, Schwein oder anderem Fleisch wird in einem Multivark erhalten. Das Gerät vereinfacht die Ausführung des klassischen Rezepts und ermöglicht Ihnen den gleichen Geschmack mit minimalem Aufwand. Falls gewünscht, kann die Zusammensetzung des Nahrungsmittels mit bulgarischem Pfeffer, anderen Gewürzen ergänzt werden.
Zutaten:
- Leber - 700 g;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Mehl - 40 g;
- Sauerrahm - 100 g;
- Tomatensauce - 130 g;
- Salz, Pfeffer, Paprika, Öl.
Vorbereitung
- Auf dem "Backen" Stücke von Fleisch und Zwiebeln mit Karotten braten.
- Gießen Sie das Mehl, Gewürze, erwärmen Sie die Masse für 3 Minuten unter Rühren.
- Gießen Sie 2 Tassen Wasser und schalten Sie das Gerät für eine Stunde auf "Quenching".