Salmoniden wie Lachs, Kum-Lachs, rosa Lachs, Forelle und andere sind eine wertvolle Delikatesse und ein Produkt, das sehr nützlich für die menschliche Ernährung ist. Natürlich muss Lachs fein gekocht werden: Salz, Marinade, Dampf oder Brühe oder gebacken.
Ich sage Ihnen, wie köstlich es ist, Lachs im Ofen in Folie zu backen. Fische wählen frisch oder frisch-gefroren, mit intakten Silberschuppen, mit einer normalen Kiemenfarbe und einem gesunden Fischgeruch. Der Rumpf sollte nicht verbeult sein.
Lachs von mittlerer Größe kann in einer Folie mit einem ganzen Tierkörper (mit oder ohne Kopf) gebacken werden. Es ist besser, größere Lachse zu schneiden und sie in Form von Stücken Filets oder Steaks in Folie verpackt getrennt zu backen.
Lachs gebacken in Folie mit Zitrone - Rezept
Zutaten:
- Lachs - 1-2 Karkassen, auf dem Backblech Ihres Ofens platziert;
- Pfeffer gemahlen, schwarz und rot heiß;
- geriebene Muskatnuss;
- gemahlene Gewürznelken ;
- Zitrone;
- Grünzeug (Petersilie, Koriander, Rosmarin, Dill, Basilikum, Zitronengras);
- Salz.
Vorbereitung
Wir schneiden den Fisch ab, entfernen die Kiemen, reinigen die Schuppen. Sie können den Kopf abschneiden und es auf Ihr Ohr setzen . Es ist möglich, auf Fässern eine flache transversale oder diagonale Inzision mit einem seltenen Schritt zu machen. Von der Seite des Bauches und aus den Fässern leicht prisalivayem Fisch und reiben Sie es mit Gewürzen. Im Bauch legen wir Zitronenscheiben und grüne Zweige. Die Folie in der richtigen Größe ausstechen und mit cremiger Butter schmelzen oder mit Zitronensaft beträufeln. Wir breiten uns selten auf den grünen Laubzweigen aus, wir breiten den vorbereiteten Lachs von oben aus und packen ihn ein. Sie können zweimal für Zuverlässigkeit packen (so muss es getan werden, wenn Sie Fisch auf einem Rost oder in heißen Kohlen im Freien backen).
Gepackter Lachs auf dem Grill oder auf dem Backblech verteilen und ca. 25-30 Minuten backen (orientieren Sie sich dabei an der Größe des Fisches).
Lachssteaks in Folie gebacken
Steaks oder Lachsfiletstücke, in Folie gebacken, kochen fast gleich (siehe oben). Die gleichen Hilfsstoffe werden benötigt.
Vorbereitung
Steaks oder Filets (in Form von ganzen Stücken aus den Fässern oder in Form von großen Portionen) werden leicht gesalzen, mit Gewürzen gerieben, mit Zitronensaft bestreut und einzeln in Folie verpackt. Stapel von mittlerer Dicke werden für ungefähr 20-25 Minuten gebacken. Das Filet wird für 15-20 Minuten gebacken.
Servieren gebackenen Lachs mit Reis oder Reisnudeln, junge grüne Bohnen, Kartoffeln. Es ist auch gut, frische Gurken und scharfe Soßen zu servieren, z. B. Zitronen-Knoblauch mit roter Paprika oder Saucen auf Basis leichter Weine. Lachs kann mit Rosé- oder Weißwein, Wodka, Bitter- oder Beerentinktur, Gin mit Säften von sauren Früchten serviert werden.