Brynza ist ein berühmtes Gericht der ukrainischen, balkanischen und polnischen Küche. Es wird als Vorspeise verwendet, wird aber manchmal als Füllung für Kuchen oder Vareniki verwendet. Und wenn Sie Käse zu Hause machen, wird es viel nützlicher und schmackhafter als Laden.
Das Rezept für Brynza zu Hause
Zutaten:
- Wasser gefiltert - 50 ml;
- Sauerteig von Rennin - 0,2 g;
- Milch - 3 Liter;
- Salz - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Milch wird in einem Schöpflöffel gekocht und dann in einen warmen Zustand abgekühlt.
Wir erhitzen das Wasser in einer Mikrowelle, werfen den Starter und mischen. Als nächstes gießen Sie die Lösung in die Milch und lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort für etwa 50 Minuten. Während dieser Zeit wird die Milch zu einem Gerinnsel, das mit einem Messer in kleine Quadrate geschnitten werden muss. Nach 20 Minuten vorsichtig mit den Händen vermischen und in ein Sieb legen, das mit Gaze bedeckt ist. Für das Sieb legen wir die Pfanne, wir legen die Ladung auf und lassen es 2 Stunden stehen. Das resultierende Serum wird in ein Gefäß abgelassen, mit Salz übergossen und den Käse 3 Tage in Salzlösung einweichen lassen. Am Ende der Zeit ist der hausgemachte Brinza fertig!
Das Rezept für Zuhause Brynza
Zutaten:
- hausgemachte Milch - 2,5 Liter;
- Kefir - 1 Stück;
- Sauerrahm - 2,5 Artikel;
- Ei - 8 Stück;
- Salz ist in Ordnung - 2,5 EL. Löffel.
Vorbereitung
Milch wird zuerst gekocht und Salz wird geworfen. Eier schlagen Schneebesen bis zur Uniform, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie gut. Sobald die Milch aufgeht, gieße die Eiermischung und den Kefir hinein. Ständig umrühren, aufkochen und sobald der große Quarksplitter entfernt ist, die Pfanne vom Feuer nehmen. Wir nehmen die Flocken mit einem Geräusch, legen es in ein Sieb und drücken es mit einem Kolben herunter, in den wir ein wenig Wasser gießen. Nach 15 Minuten wird der Käse vorsichtig umgedreht, erneut unter die Presse gestellt und die ganze Nacht stehen gelassen, so dass sich das gesamte Serum trennt. Der fertige Käse wird in Papier eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Das Rezept für Brynza
Zutaten:
- hausgemachte Milch - 3 Liter;
- Essig - 50 ml;
- Wasser - 500 ml;
- Salz - 125 g.
Vorbereitung
Milch zum Kochen bringen, Essig gießen und unter Rühren erwärmen, bis sich die Molke zu trennen beginnt. Danach die Pfanne von der Platte nehmen und abkühlen lassen. In einem Sieb verteilen wir die Gaze und gießen eine sauber erhaltene Masse ein. Lassen Sie es für 2 Stunden, und binden Sie dann Gaze und senden Sie es unter die Presse.
Als nächstes bereiten wir Sole für Brinza zu, deren Rezept ganz einfach ist: Wir verbinden Wasser mit Salz, senken den Fertigkäse ab und senden ihn wieder 6 Stunden unter die Presse.