Für die meisten ist Julienne ein heißer Snack aus Pilzen, manchmal mit dem Zusatz von verschiedenen Fleischprodukten oder Meeresfrüchten. Klassischer ist der Julienne mit Hähnchenbrust und Käse. Traditionell wird dieses Gericht in Kokosflaschen, wie Metallformen mit Henkel, serviert. Aber es gilt auch als klassisch in Blätterteiggebäck, Mürbeteig oder Brötchen.
Wie man einen Julienne von Champignons mit Käse und aufgeblasenen Töpfen macht
Zutaten:
- Lauch - 220 g;
- Champignons - 530 g;
- Blätterteig - 400 g;
- Weißwein - 50 ml;
- Butter - 75 g;
- Käse hart - 110 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Paniermehl - 35 g;
- Sahnefett - 100 ml;
- Salz, Gewürze.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Zwiebeln und Karotten in flache Strohhalme und legen Sie sie auf die Butter (35 g), dies dauert etwa 15 Minuten. Während dieser Zeit werden Zwiebeln und Karotten ihre Geschmäcker austauschen und zart und cremig werden.
Pilze halbieren und dann dünne Teller. Wir werden sie in einer separaten Bratpfanne braten, sonst braucht die Zeit zum Kochen viel mehr. In die Bratpfanne die restlichen cremigen kleinen und frittieren, aber nicht bis zum Knirschen, aber leicht. Dann gieße den Wein und gebe ihm 5 Minuten, um zu verdampfen. Jetzt das fertige Gemüse mit Champignons vermischen und die Sahne gießen, Salz zu den Gewürzen geben und ein wenig Eintopf hinzufügen, damit die Creme eindickt.
Käse wird gerieben und mit Paniermehl vermischt. Dieser Trick liefert eine sehr schöne Kruste, tk. Kekse absorbieren das Fett vom geschmolzenen Käse.
Der Teig wird gerollt und in Quadrate geschnitten. Ihre Größe sollte der Größe Ihrer Formen entsprechen. Dies können Cupcake-Behälter oder ähnliches sein. Wir zeichnen sie mit einem Teig aus und legen den Julien darüber. Wir streuen den Käse gut und schicken ihn zum Backen.
Ein klassisches Rezept für Champignon Julien aus Champignons mit Huhn
Das Versprechen eines köstlichen Julien mit Huhn und Pilzen ist eine Menge Zwiebeln und die korrekte Verarbeitung aller Zutaten.
Zutaten:
- Zwiebel - 310 g;
- Hühnerfilet - 225 g;
- Sonnenblumenöl - 25 ml;
- Champignons - 225 g;
- Milchfett - 900 ml;
- Butter - 70 g;
- Wein weiß trocken - 75 ml;
- Mehl - 45 g;
- Hartkäse - 90 g;
- Salz;
- Paprika, Nelken, gemahlener Pfeffer, Muskatnuss .
Vorbereitung
Das erste, was wir tun müssen, ist das Hähnchenfilet zu kochen. Um es saftig zu machen, ist es besser, es in kochendes Wasser zu geben. Fügen Sie eine ganze große gereinigte Zwiebel hinzu und machen Sie Schnitte am Hintern, damit der Saft besser herauskommt. Posolim, und nach 10 Minuten Kochen, fügen Sie die Paprika und Nelken zu 1 Stück. Insgesamt sollte Fleisch nicht länger als 15 Minuten gegart werden.
Zwiebeln werden wir in Streifen schneiden. In die Pfanne das Pflanzenöl gießen und dann den cremigen (25 g) hinzufügen, und der Geschmack wird cremig und brennt nicht.
Zwiebeln werden gesalzen, dann wird Wasser schneller verteilt und es wird schmachten, was wir brauchen. Kochen Sie es unter einem geschlossenen Deckel für 15 Minuten auf einem kleinen Feuer, geben Sie den Wein hinein, entfernen Sie den Deckel und lassen Sie ihn für weitere 5 Minuten aus.
Champignons gehören mir, in Streifen geschnitten und in eine kalte trockene Pfanne gegeben. Einige fügen Pilze direkt zu den Zwiebeln hinzu, aber in diesem Fall werden sie sich verdunkeln. Wir brauchen Pilze nicht zu braten, sondern verdunsten überschüssige Feuchtigkeit, so dass wir kein Öl hinzufügen.
Jetzt bereiten Sie die Soße vor, dafür werden 45 Gramm Butter in einem Kochtopf geschmolzen, das Mehl durch das Sieb gießen und mischen, allmählich kalte Milch und jedes Mal einführen
Fertige Filet in Streifen geschnitten entlang der Fasern, Käse nadrem.
Jetzt Zwiebel, Fleisch und Pilze vermischen, mit Soße füllen und auf die Formen legen. Solche speziellen Formen werden Kokosflaschen genannt, aber auch Keramiktöpfe und kleine Töpfe sind geeignet. Wir schlürfen auf dem Julienne mit Käse ein und legen ihn 10-15 Minuten bei mittlerer Temperatur unter den Grill. Der Käse schmilzt und versiegelt das Oberteil, so dass keine Feuchtigkeit verdunsten kann und der Snack saftig wird.