Wie macht man einen Blätterteig?

Blätterteig wird oft beim Kochen verwendet. Und nicht nur zum Backen von Süßigkeiten, sondern auch für Kuchen, Pizza und viele andere Gerichte. Sie können natürlich einen fertigen Teig im Laden kaufen und keine Zeit und Nerven verschwenden. Aber echte Hausbäcker sind der Meinung, dass sich kein gekaufter Teig mit einem unabhängig hergestellten Teig vergleichen lässt. Besonders das Verfahren zu seiner Herstellung ist nicht so schrecklich, wie es auf den ersten Blick scheint. Lassen Sie uns Ihnen zwei Beweise geben, wie Sie Blätterteig zu Hause richtig und schnell zubereiten können.

Wie macht man Puff Hefeteig?

Sie benötigen:

Hefeteig kochen

In den vorbereiteten Behälter ein halbes Glas warmes Wasser gießen, darin 1 Teelöffel Zucker und 1,5 Teelöffel Trockenhefe auflösen. Warten wir, bis der Schaum gebildet ist, und fügen Sie den restlichen Zucker und das Ei hinzu. Gut umrühren. Wir sieben das Mehl auf dem Tisch mit einer Rutsche, machen eine Rille darin und geben die getrocknete Milch, Salz und dann das Pflanzenöl und die verdünnte Hefe hinein. Wir fügen das restliche warme Wasser oder die Milch hinzu. Dann beginnen wir den Teig von den Rändern zur Mitte zu kneten, bis das ganze Mehl in den Teig geknetet ist. Dann sollte der Teig in ein großes Gefäß gegeben werden, mit Mehl bestreut oder mit Pflanzenöl gefettet und an einen warmen Ort gebracht werden. Nach 1,5 bis 2 Stunden sollte der Teig aufgehen, dann muss er leicht gemischt und wieder an einen warmen Ort gestellt werden. Wenn der Teig das nächste Mal aufgeht, ist es fertig.

Blätterteig kochen

Rollen Sie das Teigquadrat (die Dicke der Teigschicht sollte ca. 8 mm betragen). Dann verteilen Sie es mit einer dünnen Schicht aus weicher Butter oder Margarine (aber nicht geschmolzen). Die Teigkante, ca. 5 cm, bleibt unberührt. Falten Sie den Teig dreimal in der Breite und dann entlang der Länge. Und rollen Sie es erneut mit einer Schicht von 8 mm. Und wieder schalten wir aus. Diese Manipulation ist 3-4 mal. Der Teig ist fertig.

Wie macht man einen flockigen Teig ohne Teig?

Sie benötigen:

Einen batterlosen Teig kochen

Rühre das Ei in den Tank, gieße den Wodka hinein und füge so viel Wasser hinzu, dass sich das Gesamtvolumen auf 250 ml beläuft. Dann gieße den Essig hinein und verfolge das Salz und mische es, bis die Salzkristalle in der Flüssigkeit vollständig gelöst sind. Sie können den Teig ohne Eier und Wodka kochen, in diesem Fall sollte die Wassermenge auf 1 Tasse erhöht werden. Aber es ist noch erwähnenswert, dass der Teig mit Ei und Wodka viel leckerer ist und das Backen üppiger ist.

Dann gieße das Mehl langsam in die Flüssigkeit und rühre es mit einem Löffel um. Den Teig kneten. Die Konsistenz wird ziemlich dicht sein, und der Teig sollte gut hinter den Händen sein. Dann wickeln Sie den fertigen Teig in einen Lebensmittelfilm und lassen Sie es für eine Weile bei Raumtemperatur (30-60 Minuten).

Nimm die im Kühlschrank abgekühlte Butter und schneide sie in Würfel mit einer Küchenmaschine (einem herkömmlichen Mixer). Dann 50 g Mehl hinzufügen und leicht schlagen.

Zubereitung von Blätterteig

Rollen Sie den Teig mit einer Dicke von ca. 5-7 mm. Dann wird der resultierende Butterteig zwischen zwei Pergamentblätter gelegt und mit einem Nudelholz ausgerollt so dass die Schichtgröße etwa 2/3 der Größe des Haupttests beträgt. Wir breiten die Ölschicht auf dem Hauptteig so aus, dass am Hauptteil 1/3 frei ist und die Ölschicht nicht mehr als 1,5 cm bis zu den Kanten reicht, dann falten wir den Teig. Wickeln Sie zuerst das freie Drittel ein, das nicht mit einer Ölschicht bedeckt ist, und bedecken Sie es dann mit der Hälfte der restlichen 2/3. Und falte den Teig an den Seiten, so dass er 3 Schichten bildet. Rollen Sie zu einer Dicke von 5-7 mm. Drehen Sie es erneut dreimal auf jeder Seite. Ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 mal.

Jetzt weißt du, wie man einen Blätterteig zu Hause macht. Wie du sehen kannst - es ist nicht so schwer.