Käseplatte

Käseplatte (es ist eine Käseplatte) ist eine Auswahl an verschiedenen Käsesorten. Es besteht aus Stücken, die in einer bestimmten Reihenfolge angeordnet sind. Einige Früchte (einschließlich getrocknete Früchte), Nüsse, frische Kräuter, Obstkonfitüren in kleinen offenen Behältern, zum Beispiel Pialas, können als zusätzliche Dekoration für die Käseplatte verwendet werden.

Eine gut durchdachte, komponierte und dekorierte Käseplatte ist ein wunderbarer Abschluss für jedes, sogar für das raffinierteste Gericht (zum Beispiel ist es in Frankreich üblich, Käse als obligatorischen Nachtisch zu servieren). Darüber hinaus kann der Käse auch eine selbständige Party spielen, in dieser Eigenschaft wird er normalerweise als Snack für Weine und stärkere Getränke serviert.

Serving Käseplatte

Wir werden darüber sprechen, wie man eine Käseplatte richtig macht.

1. Wir kaufen Käse für die Mindestzeit vor der geplanten Einreichung (das sind maximal 3 Tage und keine Woche).
2. Es wird angenommen, dass es am besten ist, Käse auf einem Holzbrett, Marmor oder Granit zu servieren. Als Käseplatte wird traditionell eine spezielle Platte aus harten, nicht teerigen und geruchlosen Holzarten verwendet. Sie können Keramik- oder Porzellanplanken-Geschirr verwenden, vorzugsweise ohne ein Bild (das ist Mauveton). Als Alternative (im Dorf, auf dem Land, in der Natur) können Sie Korbwaren aus einer Holzrebe verwenden.
3. Wir nehmen die Käse aus dem Kühlschrank, mindestens eine Stunde vor dem Schneiden, Legen und Füttern.
4. Typischerweise wird eine Käseplatte aus fünf oder mehr verschiedenen Käsen gebildet (gut, wenn sie visuell unterscheidbar sind). Wir beginnen von sanft und weich, wir beenden mit fester Torte, scharf und pikant.
5. Käsescheiben sollten angeordnet werden, um den Geschmack im Uhrzeigersinn zu verbessern.
6. Teile einer Käseart dürfen nicht mit anderen in Berührung kommen. Wenn wir eine Käseplatte herstellen, hinterlassen wir Lücken.
7. Scheiben Käse sollte nicht zu dünn sein.
8. Wenn die Käseplatte als Nachtisch serviert wird, sollte das Gewicht der Stücke ungefähr 25-50 Gramm betragen.
9. Wenn die Käseplatte als Hauptgericht serviert wird, kann das Gewicht eines Stücks jeder Art von Käse von 150 bis 200 Gramm betragen. In dieser Version können Sie ein Messer, ein Messer mit einer Gabel oder eine spezielle Messergabel servieren. Wenn die Gabel fehlt, zögern Sie nicht, den Käse mit einem Messer zu schneiden und mit Ihren Händen zu essen, so zum Beispiel in der Provence.
10. Um mit Käse zu schmecken, werden einige Früchte perfekt kombiniert, nämlich: einige Pflaumensorten, Birnen, Äpfel, Tafeltrauben, getrocknete Feigen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, - sowie Nüsse und Oliven. Dadurch füllen wir die Lücken in der Käseplatte. Wir versuchen, besonders exotische tropische Früchte zu vermeiden, außer für Avocado. Wir dekorieren die Käseplatte mit frischen Kräutern.
11. Soße für eine Käseplatte wird nicht benötigt, besonders ist es notwendig, Mayonnaise zu vermeiden, die von jedem im postsowjetischen Raum geliebt wird.
12. Bei der Herstellung von Käse, Getränken und Gemüse gehen wir von regionalen (oder zumindest) nationalen Traditionen aus: französische Käsesorten zu französischen Getränken, italienische - zu italienischen, kaukasische zu kaukasischen, obwohl diese Regel nicht streng ist, aber dennoch.
13. Es ist nicht überflüssig, die Käseplatte mit frischen knusprigen Brotscheiben oder Trockenkeksen zu ergänzen.
14. In der "ländlichen" Version der Käseplatte Zusammensetzung können Sie Knoblauch und würzigen Pfeffer, sowie natürliche Landbutter und grüne Zwiebeln servieren - diese Kombination von Produkten mit einem Glas anderen unversehrten Hauswein, und Sie werden sehen, dass das Leben schön ist.

Die grundlegende klassische Kombination von Käse mit Weinen

1. Je intensiver der Geschmack von Käse ist, desto schwieriger ist es, ein Bouquet Wein zu servieren.
2. Zu harten scharfen Käsesorten - Rotweine.
3. Zu halbhart, nicht zu salzig - leichte junge Weine mit einer ausgeprägten Fruchtsäure.
4. Zu weichem Frischkäse - trockene und trockene Weine.
5. Zu Blauschimmelkäse, Käse mit Edelschimmel oder schimmeliger Kruste - brut, angereichert, besondere Weine und stärkere Getränke.
6. Ziegenkäse - Sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Käseplatte - Rezept (sehr ungefähr)

• Mozzarella oder Feta;
• Neuchâtel;
• Camembert oder Edamer, Gouda;
• Emmentaler oder Maasdam;
• Parmesan oder Gruyer, Pecorino;
• Roquefort oder Dor blu, Gorgonzola.

Neben der Käseplatte ist es auch angebracht, schön dekorierte Fleisch- und Gemüseslicks auf den Tisch zu stellen.