Natürlicher Blütenhonig ist ein wunderbares Produkt mit einem charakteristischen angenehmen Geruch, einzigartigem Geschmack und vielen medizinischen Eigenschaften. Imker wissen natürlich, wie man Honig speichert. Aber wie, wo und unter welchen Bedingungen ist es für uns gespeichert, damit dieses wunderbare Produkt seine wertvollen Eigenschaften nicht verliert?
Wie kann man Honig richtig lagern?
Es ist am besten, Honig in einem Keramik-, Birkenrinde-, Glas- oder emaillierten versiegelten Behälter zu lagern. Es ist gut, dieses Imkereiprodukt in Holzgegenständen aus Buche, Birke, Linde, Platane oder Zeder zu lagern, Utensilien aus anderen Holzarten verleihen dem Honig unnötige und uncharakteristische Geschmäcker und Gerüche. Sie können natürlich Honig in einem Behälter aus Edelstahl, Lebensmittelaluminium oder Weißblech aufbewahren. Lagern Sie es nicht in verzinkten oder kupfernen Behältern sowie in Behältern aus schwarzem Eisen oder Gusseisen.
Wie kann man Honig in Honigwaben lagern?
Um die nützlichen Eigenschaften von Honig in Waben länger zu erhalten, müssen Sie die Wabe in kleine Stücke schneiden und in sauberen Behältern den Deckel fest verschließen. Sie können sie in Cellophan (nur nicht Polyethylen!) Einwickeln und auf das Regal des Kühlschranks legen, wo die Temperatur nicht zu niedrig ist, oder sie an einem kühlen und dunklen Ort auf dem Regal des Schranks aufbewahren.
Wie viel kannst du Honig speichern?
Guter Honig kann unter den richtigen Bedingungen sehr lange gelagert werden. Gleichzeitig verliert Honig seine wertvollen Eigenschaften nicht, kann aber kristallisieren und verdunkeln. Honig, mehr als ein Jahr alt, dank der Fermentation für seine medizinischen Eigenschaften, weit übertrifft frische Sorten, obwohl sie in Aussehen und Geruch in irgendeiner Weise unterlegen.
Honiglagerplatz: Wählen Sie weise
Honig sollte in sauberen und trockenen Räumen gelagert werden, und wenn es in Glaswaren ist, ist es auch dunkel, da Licht zur Verschlechterung der Honigqualität beiträgt. Buchstäblich in wenigen Tagen verliert der Honig, der im Licht steht, seine heilenden Eigenschaften. In dem Raum, in dem Honig gelagert wird, sollte die Luftfeuchtigkeit nicht hoch sein (nicht höher als 80% oder besser - 60%). Lagern Sie Honig nicht in der Nähe von Lebensmitteln oder insbesondere anderen geruchsintensiven Substanzen. Zum Beispiel neben Hering, Sauerkraut, eingelegten Gurken und so weiter. Auch im Zimmer sollte es (auf keinen Fall!) Keine Chemikalien geben, besonders aktiv, riechend und flüchtig.
Bei welcher Temperatur wird Honig gelagert?
Die optimale Temperatur für die Lagerung von Honig liegt zwischen 0 und +10 ° C. Bei niedrigeren oder umgekehrt höheren Temperaturen im Honig werden, obwohl langsam, viele nützliche Aminosäuren, Vitamine und Enzyme zerstört, wodurch Honig seinen charakteristischen angenehmen Geruch verliert, verdunkelt sich, seine heilenden Eigenschaften sind etwas geschwächt. Grundsätzlich ist es ratsam, Honig im Kühlschrank in kleinen Mengen zu Hause aufzubewahren. Für kurze Zeit kann dieses Produkt sogar bei Minusgraden (bis zu -20 ° C) gelagert werden. Wenn die Lagerungsbedingungen erfüllt sind, bleibt der natürliche Blütenhonig lange Zeit ohne nennenswerten Verlust seiner wertvollen Eigenschaften.
Über die Veränderungen im Aussehen von Honig
Schimmel in Qualität Honig entwickelt sich nicht immer. Es kann nur sauer werden, wenn es in einem unreifen Zustand abgepumpt oder in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit und hoher Temperatur in einem locker verschlossenen Behälter gelagert wird.
Es sollte verstanden werden, dass sich die diätetischen und medizinischen Qualitäten von Honig während der Kristallisation, die mit der Zeit in dem anhaltenden Met auftritt, überhaupt nicht ändern. Manchmal kann sich bei längerer Lagerung über einer dichten Masse eine flüssigere Schicht bilden. Dies ist der Fall, wenn der Honig früh gepumpt wird und einen leicht erhöhten Wassergehalt hat. Dies kann auch bei einer längeren Lagerung von vollreifem Honig passieren, wenn die konstante Lagertemperatur über +25 Grad liegt. Um den gelösten Honig zu kristallisieren, sollte er in einem Wasserbad erhitzt werden, während die Wassertemperatur 50 ° C nicht übersteigen sollte.