Wie jeder Klassiker hat Plov Dutzende und sogar Hunderte von verschiedenen Rezepten. Von Zeit zu Zeit sollten Sie nicht die Kochtechnik ändern, sondern die Zusammensetzung des Gerichts: Wählen Sie Lamm, Rind, Schwein oder Geflügel als Fleischbasis, fügen Sie eine Vielzahl von Gemüse hinzu und ändern Sie die Zusammensetzung der Gewürze - so können Sie das Rezept eines lang vertrauten Gerichts von Zeit zu Zeit ändern. Alle Geheimnisse des köstlichen Pilafs werden wir versuchen, weiter zu offenbaren.
Das Rezept für einen leckeren Pilaw
Um die Analyse der Pilaf Rezepte zu beginnen, empfehlen wir, dass es auf der Grundlage von Lamm zubereitet wird - das klassische Fleisch für viele Rezepte orientalischer Gerichte. Für Pilaf ist es besser, ein Stück von mittlerem Fett zu wählen, geschnitten von der Schulter oder den Rippen.
Zutaten:
- Lamm - 1,2 kg;
- Reis (Langkorn) - 380 g;
- Pflanzenöl - 135 ml;
- Karotten - 180 g;
- Zwiebel - 210 g;
- Gemahlener Kreuzkümmel - 1 1/2 TL.
- Knoblauch Kopf;
- scharfe Chilischote.
Vorbereitung
Bevor Sie einen köstlichen Pilaw zubereiten, schneiden Sie das Lamm in großen Würfeln und braten es mit der Fülle des vorgeheizten Pflanzenöls ein paar Mal. Das Lammfleisch in eine separate Schüssel geben und auf den Resten von Butter und Fett große Stücke Karotten und Zwiebeln aufbewahren. Wenn das Gemüse gebräunt ist, füge Fleisch und zerstoßenen Kreuzkümmel zu ihnen hinzu und gieße alles mit Wasser, um es zu bedecken. Lasse das Lamm etwa eineinhalb Stunden auf dem Mindestfeuer stehen und gieße nach einiger Zeit Reis und gieße gerade genug Wasser, damit die Körner ein paar Zentimeter mit Flüssigkeit bedeckt sind. Wenn überschüssiges Wasser von der Oberfläche absorbiert wird, die Knoblauchzehe und die scharfe Paprika in die Mitte des Reises legen, etwa 10 Löcher um den gesamten Bereich der Schale herum formen und mit einem Deckel abdecken und den Pilaf für weitere 25 Minuten schmoren lassen.
Derselbe köstliche Pilaf kann in einem Multivark verschweißt werden, dazu nach Zugabe von Reis und Flüssigkeit den Modus von "Baking" auf "Pilaf" umstellen und auf das Tonsignal warten.
Wie lecker Pilaw vom Schwein zu kochen?
Es ist auch möglich, Pilaw aus Schweinefleisch herzustellen, hier, wie im Fall von Hammel, ist es besser, ein Stück von mittelfettigem Fleisch zu wählen, so dass das Gericht ziemlich aromatisch ist, aber nicht übermäßig schwer.
Zutaten:
- Reis - 360 g;
- Knoblauch Kopf;
- Schweinefleisch - 890 g;
- Zwiebel - 160 g;
- Karotten - 220 g;
- Kreuzkümmel, Koriander - 2 Esslöffel. Löffel;
- Berberitze getrocknet - 1 Teelöffel;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 5-6 Stück
Vorbereitung
Bürsten Sie große Stücke Schweinefleisch in einer Fülle von Pflanzenöl, fügen Sie dann Zwiebelringe und geriebene Karotten hinzu. Warten Sie, bis das Gemüse die Halbvorbereitung erreicht, und streuen Sie dann alles mit gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer und Berberitze. Gießen Sie Wasser ein, um den Inhalt des Geschirrs abzudecken, und lassen Sie alles 45 Minuten lang schmoren. Nach einer Weile den gründlich gewaschenen Reis einfüllen, den Knoblauchkopf in die Mitte stellen und alles Wasser 2 cm über die Reishöhe gießen. Bedecke die Schüssel mit einem Deckel und lasse sie bei niedriger Hitze eine halbe Stunde ruhen.
Wie lecker Pilaw vom Huhn kochen?
Für diejenigen, die den Kaloriengehalt von Pilaf reduzieren möchten, bieten Sie ein Diät-Rezept für ein Gericht mit einem Vogel. Sie können das übliche Huhn, Ente, Truthahn oder Wachtel verwenden.
Zutaten:
Für Marinade:
- Nudeln aus Knoblauch und Ingwer - 2 TL.
- Joghurt - 150 ml;
- gemahlener Kardamom - 1/2 TL;
- Getrocknete Minze - 1 Teelöffel;
- scharfes Chili - nach Geschmack.
Für Pilaw:
- Hühnerfleisch - 530 g;
- Zwiebel - 260 g;
- Kardamom - 5 Stück.
- Zimtstangen - 2 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Knospen einer Nelke - 2 Stück;
- Reis - 290 g.
Vorbereitung
Alle Zutaten für die Marinade zusammengeben und das Hähnchen in Stücke tauchen. Nach ein paar Stunden, nehmen Sie das Fleisch und braten Sie es, bis es in einer Fülle von Butter braun wird. Zum Hähnchen Karotten und Zwiebeln, dann Kardamom, Zimt, Nelken und Lorbeer dazugeben. Wenn die Mischung Duft ausstrahlt, gießen Sie das ganze Wasser zu decken und lassen Sie es für eine halbe Stunde schmachten. Nach einer Weile den gewaschenen Reis einfüllen, Wasser 2 cm über den Kornspiegel geben und weitere 25 Minuten stehen lassen.