Es ist bekannt, dass viele Menschen ihr eigenes Khinkali-Rezept haben, die beliebteste Variante ist Georgisch, aber Dargin Hinkal bleibt aus irgendeinem unbekannten Grund im Schatten dieser ganzen Familie von Gerichten. Wir haben uns entschieden, die Gerechtigkeit wiederherzustellen und diesem Rezept ein eigenes Material zu widmen, und Sie müssen selbst eine so einfache Kochtechnologie ausprobieren.
Layered Darginsky Hinkal - Rezept
Dieser Hinkel wird wegen der besonderen Art der Faltung als Schicht bezeichnet: der Teig rollt zu einer Rolle und wird dann in kleine Portionen geschnitten. Fertigspiralen werden gekocht, und die Bereitschaft wird geprüft, indem man den Teig öffnet, wenn man ihn für eine freie Kante zieht.
In Khinkala können Sie fein gehackte Nüsse verwenden, aber viele bevorzugen es, die Oberfläche einfach mit Öl zu schmieren.
Zutaten:
Für Brühe:
- Rind oder Lamm - 1,1 kg;
- Zwiebeln - 115 g.
Für Hinkala:
Vorbereitung
Die Fleischbrühe in den Boden geben und die gewaschenen und geschälten Fleischstücke zusammen mit der Zwiebel ins Wasser legen. Lassen Sie Brühe für anderthalb Stunden, nicht vergessen, regelmäßig Lärm von der Oberfläche zu entfernen. Fertigbrühe und Fleisch werden eine authentische Ergänzung zu Hinkala sein.
Für den Test verdünnen Sie die Hefe in warmer Milch mit Pflanzenöl und gießen Sie die Lösung in das Mehl. Den Teig nach dem Kneten 15 Minuten ruhen lassen und dann dünn rollen. Die Oberfläche der gewalzten Schicht mit geschmolzener Butter schmieren und mit Nüssen bestreuen, dann vorsichtig alles zu einer festen Rolle falten und in 2 cm große Stücke schneiden. Als Teil dieses Kochrezepts wird das Dargin hincal etwa 40 Minuten über dem Dampf gebrüht und dann mit Fleisch, Brühe und einer scharfen Tomatensoße serviert.
Das Rezept für darginsky hinkala ohne Nüsse
Zutaten:
- Mehl - 390 g;
- Hefe - 10 g;
- warmes Wasser - 240 ml;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Zucker - 5 g.
Vorbereitung
Hier ist das Schema der Vorbereitung dem klassischen Schema des knetenden Hefeteigs völlig ähnlich, und deshalb vor dem Kochen Darginsky hinkal, versüßt warmes Wasser und verdünnt Hefe darin. Wenn die Hefe aktiviert ist, gießen Sie das Öl ein und streuen Sie das Mehl. Vorbereiteter elastischer Teig lässt sich für 20 Minuten hinlegen und dann so dünn wie möglich ausrollen. Die Schicht zu einer Rolle falten und in 2-2,5 cm große Stücke schneiden und 8 bis 10 Minuten kochen lassen.