Der Schlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung von Knödeln ist ein erfolgreicher Teig. Nur die richtigen Proportionen, Qualitätsprodukte und die einwandfreie Einhaltung des festgelegten Algorithmus seiner Charge ergeben ein ausgezeichnetes Ergebnis.
Es gibt eine Menge Rezepte für die Zubereitung eines klassischen Knödelteigs , von denen wir nachfolgend die wichtigsten in unserem Material anbieten. Jede der Optionen hat ihre eigenen Vorteile und Funktionen, und Sie können die für Sie am besten geeigneten finden.
Klassischer Teig für hausgemachte Knödel - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl - 420-500 g;
- gefiltertes Wasser - 260 ml;
- ein großes Hühnerei;
- Salz - 5 g.
Vorbereitung
Um den einfachsten klassischen Knödeltest für diesen Knödel zu machen, sieben wir das Weizenmehl in eine Schüssel mit einer Rutsche, fügen Salz hinzu, fahren in das Ei und mischen allmählich nach und nach Wasser, weichen aber nicht klebrigen Teig. Die Menge an zuzumischendem Mehl kann in Abhängigkeit von seiner anfänglichen Dichte und Feuchtigkeit beträchtlich variieren. Wir wickeln den Teig mit einem Lebensmittelfilm ein und lassen ihn 30-40 Minuten reifen. Wenn die Zeit verstrichen ist, können wir beginnen, Pelmeni zu bilden.
Gebräunte Knödelknödel - klassisches Rezept ohne Eier
Zutaten:
- Weizenmehl - 480-520 g;
- gefiltertes Wasser - 290 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz - 10 g.
Vorbereitung
Mehl in einer Schüssel sieben, Salz hinzufügen, Gemüseöl einrühren und mischen. Dann mit einem dünnen Rinnsal auf fast kochendes Wasser vorerhitzen und den Teig vermischen. Mischen Sie zuerst die Masse mit einem Löffel und verteilen Sie sie dann mit Mehl auf dem Tisch und beenden Sie die Knethände. Die fertige Textur des Teiges ähnelt weichem Plastilin und ist absolut nicht klebrig. Nachdem das Mehl vollständig abgekühlt ist, können Sie beginnen, Pelmeni zu bilden.
Mit solch einem Test ist es sehr einfach zu arbeiten, es ist schön geformt, nicht zerrissen, und in der vorbereiteten Schale wird es sehr sanft und weich.
Knödel Knödel mit Milch - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl - 480-520 g;
- Milch - 120 ml;
- gefiltertes Wasser - 40 ml;
- ein großes Hühnerei;
- raffiniertes Pflanzenöl - 5-10 ml;
- Salz - 5 g.
Vorbereitung
Um einen Knödelteig für Milch zuzubereiten, sieben wir zwei Tassen Mehl in eine große Schüssel, formen eine Rille und treiben ein großes Hühnerei hinein. In einer separaten Schüssel leicht warmes Wasser und Milch verrühren, Salz in der Mischung auflösen und nach und nach die flüssige Masse zum Ei in das Mehl gießen, den Teig nach und nach kneten, eventuell mit mehr Mehl. Nachdem die nicht klebrige Textur des Teigs erreicht ist, fügen wir Pflanzenöl ohne Geruch hinzu und noch einmal eine gute Mischung. Danach decken wir das Mehl mit einem Handtuch oder einem sauberen Tuch ab und lassen es für 40 Minuten stehen. Fertig gereifter Teig ist gut geformt, ausgerollt und federt nicht.
Rezept für einen klassischen Kloßtest in einer Brotbackmaschine
Zutaten:
- Weizenmehl - 3 Gläser;
- gefiltertes Wasser - 40 ml;
- ein Hühnerei;
- raffiniertes Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Salz - 10 g.
Vorbereitung
Im Glas das Ei hineintreiben und das gefilterte Wasser auffüllen. Gießen Sie die resultierende flüssige Basis für den Teig in die Schüssel des Brotbackautomaten , fügen Sie das pflanzliche raffinierte Öl hinzu, salzen Sie und gießen Sie drei Gläser vorgesiebtem Mehl. Wählen Sie den Modus "Teig" im Gerät und verlassen Sie es bis zum Ende des Programms.
Danach erhalten wir einen elastischen, plastischen und haltbaren Teig, der vollständig für die Pelmeni-Bildung bereit ist.