Gebackenes Spanferkel ist ein wunderbares zartes und exquisites festliches Gericht, wenn Sie die Möglichkeit haben, es zu kochen, stellen Sie sicher, es zu verwenden. Diese seltene Delikatesse wird für uns eine echte kulinarische "Bombe" auf dem festlichen Tisch sein.
Ich sage dir, wie man ein Spanferkel im Ofen vollständig kocht.
Wählen Sie das frische Schwein so, dass es auf das normale Backblech Ihres Ofens passt.
Das Rezept für ein Spanferkel
Zutaten:
- ein Spanferkel mit einem Gewicht von ca. 3 kg;
Für Marinade:
- weißer oder rosa Martini (nicht schlechter als "Bouquet of Moldova") - 100 ml;
- eine Mischung aus trockenen frisch gemahlenen Gewürzen (Muskatnuss, schwarze und rote Paprika, süßer Paprika, Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel);
- Zitrone - 0,5 Stück;
- orange - 0,5 Stück (oder 1 Clementine);
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Butter - 20 g;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Essig Wein Balsamico - 2 TL.
- Senf fertig Russisch - 3 TL.
- Salz.
Vorbereitung
Natürlich sollte der Schweinekadaver entkernt, über offenem Feuer verbrannt, mit einem Messer gereinigt, gründlich gewaschen und mit einer Serviette getrocknet werden. Als nächstes sollte das Schwein mariniert werden, dann wird das Fleisch besonders weich und zart.
Marinade für ein Spanferkel
Squeeze Saft aus Zitrone und Orange, mit Wein und Essig mischen, Gewürze, Salz, Olivenöl, geschmolzene Sahne wenig, Senf, Salz, Zucker und Knoblauch hinzufügen. Alles vorsichtig mischen und 20 Minuten ruhen lassen, dann die Soße durch ein Sieb streichen (wenn dies nicht getan wird, können die restlichen Teile von Knoblauch unter dem Backen brennen).
Das entkernte Ferkel wird innen und außen reichlich mit Marinade überzogen und 2 Stunden stehen gelassen. Vor dem Backen die Beschichtung wiederholen.
Innerhalb der Schweinekarkasse müssen Sie eine leere saubere Glasflasche der entsprechenden Größe, es ist besser, sie mit Folie zu wickeln (nicht den Stopfen zu schließen). Diese Technik hilft der Karkasse, während des Kochens die Form beizubehalten.
Wir beginnen, den Ofen aufzuwärmen.
Wir bereiten das vorbereitete Ferkel auf einem gefetteten Backblech vor, das mit einer Stütze erhitzt wird. Ferkel, Hufe, Ohren, Schwanz putzen reichlich mit erhitzter Butter und packen sie mit Stücken von Folie - um nicht zu brennen.
Wie backe ich ein Spanferkel im Ofen?
Backen Sie ein ganzes Schwein im Ofen für 1,5 Stunden bei einer Temperatur von etwa 200 Grad.
Gebackene Milchferkel wird gut mit gedünsteten jungen Bohnen und gekochtem Reis serviert , der mit leichter Soße (zum Beispiel, cremiger Knoblauch ) oder gelber Salsa (Kürbis, roter scharfer Pfeffer, Knoblauch, Avocado, Zitrone - alles in einen Mixer) gekleidet wird.
Dieses Gericht kann mit Tequila, Gin oder Rum mit Zitrussäften, Traubenweiß oder Roséwein serviert werden.