Wer von uns erinnert sich nicht an kleine Gläser mit Sprotten, die als Delikatesse galten. Besonders geschätzt Riga, waren sie für den festlichen Tisch reserviert. Kleiner Fisch, ordentlich in zwei Reihen gestapelt, geräuchert, lecker. Wie man Sandwiches mit Sprotten für die Feier zubereitet - hat sofort ihre Vorräte bekommen.
In der Tat ist "Sprotte" nicht der Name des Fisches. Im Glas werden Sprotten, Salat, kleine Fische gestapelt. Heute können Sie in Fischmärkten genau das kaufen, was Ihr Herz begehrt, und es dann abholen. Aber stattdessen können Sie versuchen, zu Hause Sprotten zu kochen. Seien Sie nicht überrascht, der Prozess ist nicht so kompliziert und wie viel Zeit wird es dauern, bis ein Fisch, der nicht größer als 10 cm ist, bereit ist?
Wie man Sprotten macht?
Zuerst müssen Sie alle Fische reinigen. Wenn Sie Geduld haben, dann speichern Sie ein oder zwei Kilogramm, fahren Sie die Katze weg und fahren Sie mit der Reinigung der zukünftigen "Sprotte" fort. Dann braucht man einen starken Tee "a la chifir", der der Sprotte oder jedem anderen Fisch die richtige Farbe gibt. Nun, und natürlich eine Bratpfanne, flüssiger Rauch und Zwiebelschalen. Das sind alle Geheimnisse. Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Sprotten einfacher als ein zwanghaftes Miauen unter der Küchentür, nämlich während des Kochens. Gewürze und Nahrungsergänzungsmittel sind die Zutaten, die Sie auf Ihren Geschmack legen.
Hausgemachte Sprotten - Rezept
Wenn du schon genug Geduld, einen kleinen frischen Fisch und alle notwendigen Zutaten hast, dann lass uns herausfinden, wie man Sprotten zu Hause zubereitet.
Zutaten:
- kleiner Fisch - 1 kg;
- geschälte Zwiebeln - 3-4 Handvoll;
- Pflanzenöl - 0,5 Tasse;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Tee-Schweißen - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 2 TL.
- flüssiger Rauch - 1 Teelöffel;
- Pfefferkörner, Lorbeerblätter - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zuerst, machen Sie starken schwarzen Tee. Dann waschen wir die Zwiebelschalen, gießen Wasser und kochen für ca. 20 Minuten Wir reinigen kleine Fische, schneiden den Kopf ab, Flossen, wenn nötig. Wenn der Fisch sehr flach ist, können die Flossen nicht geschnitten werden. Zwiebelbrühe Filter, verwerfen Sie die Schalen und messen Sie den Liter Flüssigkeit, die wir brauchen, um die Sprotte vorzubereiten. Brühe, Tee und Butter in einer separaten Schüssel mischen, Salz, Zucker, Paprika, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und Fisch hinzufügen. Kochen Sie für ungefähr 1,5 Stunden auf einem kleinen Feuer. Am Ende des Kochvorgangs flüssigen Rauch hinzufügen.
Wissen Sie jetzt, wie man selbstgemachte Sprotten herstellt? Sie können versuchen, mehr zu machen und den Fisch in den Kühlschrank stellen. Es wird ca. 2 Monate gelagert.
Das Rezept für Sprotte
Es ist erwähnenswert, dass Sie den Fisch nicht in der Pfanne kochen können (obwohl es auf diese Weise zubereitet wird, ist es viel schneller), können Sie versuchen, es in einer Pfanne zu versenken.
Zutaten:
- kleiner Fisch - 1,5 kg;
- geschälte Zwiebeln - 3 Handvoll;
- Lorbeerblätter - 12 Stück;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Teeblätter - 3 Teelöffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Essig - 1,5 EL. Löffel;
- flüssiger Rauch - 4 Teelöffel;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Alle kleinen Fische werden sorgfältig vom Darm gereinigt, wir trennen Kopf und Flossen. Gebraut in einem Becher (250 ml) starker Tee. Am Boden einer Frittierpfanne legen Sie die Zwiebelschalen darauf - eine Schicht aus gechissenem Fisch. Mit Salz bestreuen, würzen, 4 Lorbeerblätter hinzufügen. Dann wieder eine Schicht Fisch und Gewürze. Wir legen Lorbeerblatt nicht auf die letzte Fischschicht. Jetzt gießen Sie Öl, Tee, Essig, Zucker, flüssigen Rauch, Deckel mit einem Deckel und lassen Sie es für 4 Stunden auf einem kleinen Feuer. Dann geben wir Sprotten zu Hause gekocht, abkühlen und legen ein Gericht auf.