Frische oder getrocknete Pilze können die Grundlage für eine große Vielfalt an Gerichten bilden. Waldpilze verleihen Suppen und Eintöpfen einen schicken Geschmack und frische Pilze und Austernpilze können eine ausgezeichnete Grundlage für Pizza, Auflauf oder Julienne sein. Über die Rezepte für die Zubereitung von Pilzen auf verschiedene Arten und wird in diesem Material diskutiert.
Das Rezept für das Kochen von Pilzsuppe aus trockenen Waldpilzen
Trotz der Tatsache, dass die Basis dieser Suppe frische Champignons sind, neutralisiert eine Handvoll trockener weißer Pilze ihren mittelmäßigen Geschmack und füllt das Gericht mit seinem erstaunlichen Aroma.
Zutaten:
- Champignons - 470 g;
- eine Handvoll getrockneter weißer Pilze ;
- Hühnerbrühe - 1,2 Liter;
- Mascarpone Käse - 65 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Zwiebel - 75 g;
- Handvoll grüne Petersilie.
Vorbereitung
Füllen Sie die getrockneten Pilze mit etwas heißem Wasser und bewahren Sie die frischen Champignons zwischenzeitlich zusammen mit Zwiebelscheiben auf. Zu den Champignons die Knoblauchpaste geben und auf die Verdampfung der Flüssigkeit warten. Fügen Sie die eingeweichten Steinpilze hinzu, vorgeschnitten. Gießen Sie die ganze Brühe und den Rest der Flüssigkeit aus den Steinpilzen. Alles zusammen ca. 15 Minuten kochen lassen, Mascarpone und Greens darauf geben und dann die Schüssel pürieren.
Rezept für das Kochen von Julienne mit Pilzen
Zutaten:
- Champignons - 540 g;
- saure Sahne - 210 g;
- Hartkäse - 320 g;
- Butter - 65 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Mehl - 5 g;
- Zwiebel - 75 g.
Vorbereitung
Verwenden Sie die geschmolzene Butter zu Pilzen und Zwiebeln. Würzen Sie den Chili Knoblauch und bestreuen Sie alles Mehl nach dem Verdampfen der Feuchtigkeit. Nach dem Entfernen der Bratpfanne aus dem Feuer, kombinieren Sie es mit saurer Sahne und verteilen Sie es auf Backformen. Bevor Sie die Pilze im Ofen kochen, streuen Sie sie mit Käse. Lege die Formen unter den Grill, bis die Käsekruste rot wird.
Pizza mit Pilzen - Rezept
Zutaten:
- Pfifferling - 270 g;
- Butter - 25 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Basis für Pizza - 1 Stück.
- geriebener Mozzarella - 175 g;
- Ziegenkäse - 45 g;
- ein Zweig Rosmarin.
Vorbereitung
Mit einer Pfropfbürste alle Verunreinigungen mit einem feuchten Tuch vorbürsten. Spülen Sie die Pilze in heißem Öl mit Knoblauch und Rosmarinblättern. Bestreuen Sie die vorbereitete Pizzabasis mit beiden Käsesorten und verteilen Sie die Pilze. Bevor Sie Käse hinzufügen, können Sie eine Schicht Tomatensoße oder Bechamel auftragen - auf Anfrage. Pizza mit im Ofen gebackenen Pilzen wird für 9-11 Minuten bei 250 Grad gekocht.