Fans von scharfen Gewürzen aus Chilischoten werden daran interessiert sein, die Rezepte interessanter Saucen aus verschiedenen Küchen der Welt zu lesen und sie selbst zu kochen. Jede der vorgeschlagenen Optionen, zusätzlich zur Schärfe, hat eine erstaunliche Geschmackszusammensetzung, die Ihnen erlauben wird, einen neuen Blick auf den Geschmack der üblichen Gerichte zu werfen.
Heißer indischer Snack mit Chili und Curry
Zutaten:
- mittelgroße Mango - 1 Stück;
- große Nelken Knoblauch - 1 Stck .;
- Butter Bauer cremig - 15 g;
- rote Chilischote - 1 Schote;
- Essig, Apfel oder Wein;
- Currypulver ;
- granulierter Zucker;
- Olivenöl oder Sonnenblumenöl ohne Aroma;
- Salz ist nicht jodiert groß.
Vorbereitung
Chatni, können Sie aus einer Vielzahl von Früchten oder Gemüse kochen. Wir nehmen in diesem Fall die Frucht der Mango, die in Chutney einfach unwiderstehlich ist. Es muss gespült werden, das Fleisch vom Stein geschnitten, die Schale entfernt und mit kleinen Würfeln zerkleinert werden. Geben Sie nun das vorbereitete Mangomark auf die geschmolzene Butter in der Pfanne für einige Minuten und fügen Sie dann gehackte dünne Chilischoten und einige Minuten später das gehackte Knoblauchzitzel hinzu.
Wir mischen den Inhalt der Bratpfanne, entfernen ihn von der Hitze, lassen ihn abkühlen und verwandeln ihn mit einem Mixer in ein Püree. Wir fügen der resultierenden Masse Salz, Essig, Zucker und Pflanzenöl ohne Geschmack hinzu, würzen ihn mit Currypulver und vermischen ihn gründlich. Der Geschmack von Chutney wird sehr scharf und mäßig süß sein.
Heiße Thai Sauce aus getrocknetem Chili
Zutaten:
- getrocknete geräucherte Chilischote - 1 EL. Löffel;
- Grütze Reis Kao Kua - 1 EL. Löffel;
- Zuckerpalme - 1 EL. Löffel;
- Fischsauce - 2 EL. Löffel;
- Limette mittlerer Größe - 1 Stück;
- Schalotten - 50 g;
- Zweige Koriander - 2 Stück
Vorbereitung
Um eine scharfe Thai-Sauce zuzubereiten, brauchen wir eine geräucherte getrocknete Chilischote. Es kann ganz oder in bereits geriebener Getreideform in jedem thailändischen Geschäft oder auf dem Markt gekauft werden.
Ganze Paprikaschoten müssen zunächst in einem Mörser und Flocken sofort gemahlen und erneut in einen Mörser gegossen werden. Jetzt putzen wir und schneiden so wenig wie möglich Schalotten ab und schicken sie zu Pfefferflocken. Dort legen wir auch Reis kiba Kao Kua, Palmzucker, zerdrückten Koriander und alles gründlich mit einem Stößel zermahlen. Nun die Fischsauce hinzufügen und den Saft aus der Limette quirlen, gut durchmischen. Sie können die Soße sofort servieren, aber am besten ist es am besten, sie ein wenig zu betonen.
Scharfe Adjika von Chili-Pfeffer und Tomate
Zutaten:
- frische Tomaten - 340 g;
- Nelken Knoblauch groß - 3 Stück.
- Zwiebelzwiebel - 85 g;
- Salz groß marine - 25-30 g;
- rote Chilischote - 3-4 Schoten;
- Zitronensaft - 20 ml;
- Koriander (Grüns) - 1 Bund.
Vorbereitung
Vor der Vorbereitung von Adschika Tomaten und Paprika sollten richtig gewaschen werden, getrocknet, dann von Samen und Tomaten und von der inneren Fruchtfleisch loswerden. Jetzt schneiden Sie das Gemüse Melenko oder mahlen in einem Mixer, aber vor allem nicht eifrig, so dass es kleine Stücke sind.
Wir entfernen die Zwiebel und den Knoblauch aus den Schalen, danach, wie bei Tomaten und Paprika, ein wenig Shredder oder wir benutzen auch einen Mixer. Wir verbinden alle vorbereiteten Komponenten in einem Gefäß, geben Zitronensaft und Meersalz hinzu und mischen. Jetzt den Behälter mit der Soße auf dem Teller des Tellers bestimmen, zerkleinerte gehackte Petersilie zugeben, mit mäßigem Kochen fünf Minuten lang kochen und vom Herd nehmen. Adjika kann sofort nach dem Abkühlen serviert werden oder in ein Glas gegeben und in den Kühlschrank für die Lagerung gelegt werden.