Ein gelungenes Picknick wird nur mit köstlich leckerem Kebab serviert . Daher ist der Veranstalter der Veranstaltung für die Auswahl des Fleisches, dessen Beizen und Zubereitung verantwortlich.
Jeder weiß, dass Fleisch zum Kochen Schaschlik muss absolut frisch sein, und auf keinen Fall Eis. Aber welcher Teil des Schweineschlachtkörpers sollte gewählt werden, damit sich der Schaschlik als weich, saftig und schmackhaft herausstellte? Über dies und wie das Fleisch für den Schaschlik richtig mariniert wird, werden wir unten erzählen.
Welcher Teil von Schweinefleisch ist besser, Schaschlik zu machen?
Jeder Spezialist im Schaschlikgeschäft wird unzweideutig antworten, dass für die Zubereitung von Schaschlik das beste Fleisch vom Schwein der Schweinenacken ist. Von ihm kann man den zartesten, saftigsten und weichsten Schaschlik auf dem Feuer kochen. Fleisch von diesem Teil des Schweineschlachtkörpers weist eine Anzahl von Fettschichten auf, die zu dem idealen Ergebnis beitragen. Außerdem sind die Fleischfasern des Halses immer weicher und weicher als im Schulterblatt oder im Rücken.
Manchmal kommt es vor, dass es nicht möglich ist, einen Schweinehals für einen Schaschlik zu kaufen, weil er zum richtigen Zeitpunkt im Verkauf ist. Was ist in diesem Fall zu tun? Wirklich die geplante Abreise auf die Natur abzulehnen? Oder kannst du noch ein Stück Schweineschlacht kaufen und daraus einen Schaschlik kochen? In der Tat, zusätzlich zu dem Schweinehals für Schaschlik, können Sie Fleisch aus dem Schulterblatt kaufen. Es enthält normalerweise auch genug Fettschichten. Im Gegensatz zum Kragen ist das Schulterblatt jedoch immer steifer und benötigt eine längere Kochzeit. Dies kann durch eine aggressivere Marinade korrigiert werden, die die Fleischfasern gut erweicht. Dies sind würzige Mischungen auf der Basis von Kefir, Mineralwasser mit Kohlensäure, in denen empfohlen wird, Fleisch für einen Tag zu marinieren. Für eine schnelle Wirkung können Sie eine Marinade verwenden, die auf Kiwi basiert , deren Fleisch dem Fleisch für ein paar Stunden hinzugefügt wird, bevor der Schaschlik gebraten wird. Der Saft dieser tropischen Frucht wird Wunder wirken und das Fleisch unglaublich weich machen. Aber in diesem Fall ist es nicht empfehlenswert, die Zubereitung eines Schaschliks länger als zwei Stunden in einer solchen Marinade zu halten, da sonst das Fleisch einfach verdorben werden kann.
Einige verwenden auch gehacktes oder gehacktes Schweinefleisch für Schaschlik. Fleisch und Nacken sind weich und mild, aber die Struktur nach dem Kochen ist viel trockener und um eine größere Saftigkeit zu erreichen als die des Halsbandes, wird es nicht einmal mit der erstklassigen Marinade möglich sein. Aber auch der Schaschlik aus dem Karbonat hat seine Bewunderer. Unter ihnen diejenigen, die mehr mageres, fettarmes Geschirr respektieren, weil die Fettschichten in solchem Fleisch sehr selten sind.
Mit Fleisch wurde definiert und jetzt wissen Sie, welcher Teil von Schweinefleisch besser für einen Schaschlik ist. Es bleibt nur, um es vor dem Braten für ein paar Stunden zu marinieren. Als nächstes bieten wir eine Variante der meisten Standard-Gewürze und Gewürze zum Marinieren eines Schaschliks. Beachten Sie, dass diese Marinade eher für einen Kragen geeignet ist, da sie mehr darauf abzielt, dem Fleisch einen Geschmack zu geben, anstatt es zu mildern.
Wie kann man Schweinefleisch-Schaschlik bestäuben?
Zutaten:
Berechnung von 3,5 kg Schweinenacken:
- Glühbirnen - 5 Stück;
- Sonnenblumenöl ohne Duft - 85 ml;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 17 Stück;
- Koriander Erbse - 17 Stück;
- Basilikum getrocknet - 0,5 TL.
- Getrockneter Thymian - 1 Prise;
- gemahlener roter Paprika - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- ein großes Salz - 40 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit dem Beizen des Schaschliks, spülen Sie den Schweinenacken mit kaltem Wasser, trocknen Sie ihn und schneiden Sie ihn in mittelgroße Scheiben (ungefähr so groß wie die Streichholzschachtel). Wir legen Fleisch in eine Schüssel, fügen Salz hinzu und
Am Ende der Vorbereitungsphase reinigen wir die Zwiebeln, schneiden sie in Kreise, zerlegen sie in Ringe, kneten sie mit wenigen Händen und mischen sie mit dem Fleisch.
Mariniertes Schweinefleisch sollte im Kühlschrank sein, aber etwa eine Stunde vor dem Braten muss es bei Zimmerbedingungen erhalten und gepflegt werden.