Wie man Schokolade herstellt - die besten Rezepte für die Herstellung von Süßigkeiten zu Hause

Das in diesem Artikel vorgestellte Material ist für diejenigen, die die Feinheiten der süßesten Köstlichkeiten, die von vielen geliebt werden, verstehen wollen. Und wenn Sie nicht wissen, wie Sie mit Ihren eigenen Händen zu Hause Schokolade zubereiten können, werden die präsentierten Informationen sehr interessant für Sie sein.

Wie macht man Schokolade zu Hause?

Echte Gourmets und echte Kenner des authentischen Geschmacks ihrer Lieblingsbonbons werden die Rezepte der Hausmannskost in Frage stellen und die Untreue der Technologie und die falsche Produktzusammensetzung überzeugen. Handgemachte Schokolade ist jedoch nicht so schlecht, vor allem wenn man sie mit den Optionen vergleicht, die die Verbraucher derzeit von vielen Marken bekommen.

1. Die Zusammensetzung der Schokolade enthält Kakaobutter, die dem Produkt die notwendige Dichte und einen charakteristischen zarten Geschmack verleiht, der im Mund schmilzt.
2. Die zweite Komponente für die Herstellung von hausgemachten Leckereien: geriebener Kakao (gemahlene Kakaobohnen). Es ist nicht einfach, ein Produkt zu kaufen, aber es ist möglich. Wenn nötig, können Sie es durch ein hochwertiges Kakaopulver ersetzen.
3. Die Menge an Zuckerpulver kann nach Geschmack angepasst werden, durch Honig ersetzt werden (Kondensmilch) oder ganz ohne Süßungsmittel auskommen.

Schwarze Schokolade

Das erste Rezept, um Schokolade so authentisch wie möglich zu gestalten, mit einfachen und erschwinglichen Produkten. Wenn es keine Möglichkeit gibt, natürliche Kakaobutter zu kaufen, kann sie durch eine Qualitätsbutter ersetzt werden, was die Palette etwas vereinfacht und die Textur der fertigen Süßigkeit weicher macht.

Zutaten:

• geriebene Kakaobohnen - 125 g;
• Kakaobutter - 75 g;
• Puderzucker - 2 TL.
• Vanille, Muskat und Zimt - eine Prise.

Vorbereitung

1. Die Kakaobutter wird in einem Wasserbad geschmolzen, wobei im unteren Tank ein mäßiges Sieden aufrechterhalten wird.
2. Fügen Sie Kakao hinzu und mischen Sie die Masse mit einem Schneebesen glatt.
3. Die Basis nach Belieben süßen, Vanille, Muskat und Zimt hinzufügen, umrühren und über Silikonformen gießen.
4. Die dunkle Schokolade abkühlen lassen und danach im Kühlschrank abkühlen lassen.

Rezept für Milchschokolade

Das Rezept für Milchschokolade zu Hause ist ähnlich wie das vorherige, außer dass es Milchpulver enthält. Sie können es bei Bedarf durch ein flüssiges Molkereiprodukt ersetzen, aber in diesem Fall kann das Aussehen der fertigen Behandlung nicht ganz homogen sein, und die Textur ist klumpig und nicht so glatt, wie wir es gerne hätten.

Zutaten:

• geriebene Kakaobohnen - 125 g;
• Kakaobutter - 75 g;
• Kondensmilch - 5 Teelöffel;
• Milch ist trocken - 2 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Kakaobutter in ein Wasserbad legen, schmelzen und die gemahlenen Kakaobohnen hinzufügen.
2. Kondensmilch und Milchpulver vorlegen und die Masse mit einem Schneebesen verrühren.
3. Die Milchschokolade auf die Silikonformen gießen und in der Kälte abkühlen lassen.

Weiße Schokolade - Rezept

Als nächstes lernen Sie, wie man weiße Schokolade herstellt . Der Hauptbestandteil für eine solche Delikatesse ist natürliche Kakaobutter. Verwenden Sie als Süßstoff Puderzucker, flüssigen Honig oder Kondensmilch, und für Geschmack ein wenig Vanille oder andere duftende Zusatzstoffe Ihrer Wahl.

Zutaten:

• Kakaobutter - 100 g;
• Puderzucker - 100 g;
• Milchpulver - 100 g;
• Vanille - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Kakaobutter zerstoßen, in eine Pfanne geben und in ein Wasserbad mit mäßig kochendem Wasser geben.
2. Nachdem alle Kristalle gelöst sind, fügen Sie den Puderzucker, die trockene Milch und die Vanille-Mischung mit einem Schneebesen oder einem Mixer hinzu.
3. Die weiße hausgemachte Schokolade wird über die Silikonformen gegossen und zum Einfrieren in das Kühlfach gelegt.

Schokolade mit Pfeffer

Um die raffinierte und originelle Schokolade zu Hause zuzubereiten, ist es notwendig, die klassische Rezeptur leicht zu modifizieren und mit Zusatzstoffen zu ergänzen, die die Eigenschaften von Delikatessen verändern und die wildesten Wünsche und Geschmacksvorlieben befriedigen können. So wird zum Beispiel in diesem Fall eine flüssige Delikatesse mit Pfeffer zubereitet, die es ungewöhnlich und würzig macht und als Heißgetränk serviert.

Zutaten:

• dunkle Schokolade - 100 g;
• eine Schote Chili - 1 Stk .;
• Puderzucker - 20 g;
• Cognac - 20 ml;
• Milch - 400 ml;
• Vanilleschote und Zimtstange - 1/2 Stück

Vorbereitung

1. Milch mit einer Zimtstange, Vanille und einer Schote Pfeffer kochen, die Samenpackung loswerden.
2. Fügen Sie die Milchgrundstücke der dunklen Schokolade, Puderzucker hinzu, um zu schmecken und zu kochen, rührend, 10 Minuten.
3. Entfernen Sie die Schoten, fügen Sie Cognac zum Getränk hinzu und servieren Sie heiß.

Schokolade aus Kakaopulver - Rezept

Als nächstes lernen Sie, wie man Schokolade aus Kakaopulver macht, wenn es keine Möglichkeit gibt, natürliche gemahlene Bohnen zu kaufen. Der Geschmack von Fertigbonbons unterscheidet sich von authentischen und ähnelt eher geschmackvollen Süßigkeiten, aber in dieser Version wird das Produkt Ihre Liebe und Verehrung gewinnen und das Rezept in der kulinarischen Schatzkammer der besten hausgemachten Desserts fest verankern.

Zutaten:

• Kakaopulver - 120 g;
• Trockenmilch - 2 Tassen;
• Puderzucker - 1 Glas;
• Butter - 125 g;
• Milch - ½ Tasse;
• Vanillin - ½ Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Milch zum Kochen bringen, Zucker oder Puder und Vanillin hinzufügen.
2. Milchbutter, Milchpulver und Kakaopulver unter Rühren einrühren.
3. Erhitze die Masse unter ständigem Rühren für 15 Minuten.
4. Die Schokolade aus dem Kakaopulver auf die Formen gießen, abkühlen lassen und in der Kälte einfrieren.

Schokolade ohne Zucker

Schokolade kann ohne Zugabe von Zucker gekocht werden. Nicht besondere Bewunderer der Süße werden die Option ohne irgendwelche Zusätze und Substitute zu schätzen wissen, und diejenigen, denen der Kristallzucker in seiner reinen Form kontraindiziert ist, können das Dessert bei der Zubereitung von Agavendicksaft versüßen, was den fehlenden süßen Noten Zartheit verleiht.

Zutaten:

• Kakaobutter - 1 Glas;
• Kakaopulver - 1 Tasse;
• Agavennektar - 4-5 EL. Löffel;
• Vanilleextrakt - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Stellen Sie eine Schüssel Kakaobutter auf ein Wasserbad und erwärmen Sie es, bis es vollständig blüht und schmilzt.
2. Kakaopulver, Agavennektar und Vanilleextrakt hinzufügen und die Masse mit einem Schneebesen verrühren.
3. Das resultierende Substrat in Formen gießen und in die Kälte setzen, um zu härten.

Schokolade mit Minze

Liebhaber von ungewöhnlichen süßen Desserts sind besonders an folgendem Rezept interessiert. Die darin enthaltenen Empfehlungen helfen Ihnen, herauszufinden, wie man Minzschokolade herstellt. Um die Idee umzusetzen, müssen Sie einen Haufen frische Minze eindecken. Die Basis der Delikatesse kann wie Kakaobutter sein, und cremige und geriebene Bohnen können durch hochwertiges Kakaopulver ersetzt werden.

Zutaten:

• Kakaobutter - 2 EL. Löffel;
• Kakaopulver oder geriebene Kakaobohnen - 5 EL. Löffel;
• frische Minze - 1 Bund;
• Puderzucker - 60 g;
• Vanille und Zimt - nach Geschmack;
• Wasser - 1 Glas;
• Milch - 50 ml.

Vorbereitung

1. Reibe die Minzblätter mit Zuckerpulver, Vanille und Zimt ein.
2. Kakao mit Milch und heißem Wasser vermischen, aufwärmen, rühren.
3. Fügen Sie eine Minzenmischung zu der Schokoladenunterlage hinzu, rühren Sie sie um, fügen Sie Kakaobutter hinzu, die auf dem Wasserbad geschmolzen ist.
4. Gießen Sie die Basis über die Formen und lassen Sie die Minze Schokolade in der Kälte einfrieren.

Schokolade mit Honig

Das nächste Rezept für Schokolade wird ohne den Einsatz von Kristallzucker realisiert, den nicht jeder essen kann. Darüber hinaus kann die Option von Delikatessen mit Honig nützlicher und nahrhafter sein und im Geschmack eine Art würzige Honignote erhalten. Tadellose Süßigkeiten kommen aus Kakaomasse und natürlicher Kakaobutter.

Zutaten:

• geriebene Kakaobohnen - 400 g;
• Kakaobutter - 200 g;
• flüssiger Honig - 100 g.

Vorbereitung

1. In geschmolzenem Kokosöl im Wasserbad wechselweise abwechselnd Späne aus Kakaobohnen und flüssigem Honig.
2. Die resultierende homogene Basis wird durch Formen gegossen und zum Kühlen und Erstarren in die Kälte gegeben.

Schokolade mit Nüssen - Rezept

Ein einfaches Schokoladenrezept, das unten präsentiert wird, beinhaltet die Verwendung verschiedener Nüsse, um Ihre Lieblingsleckereien zu füllen. Die Zusammensetzung der Süßwaren kann durch Zugabe von getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Rosinen oder kandierten Früchten erweitert werden. Mutterproben müssen im Ofen getrocknet und gegebenenfalls von der Schale gereinigt werden.

Zutaten:

• geriebene Kakaobohnen - 400 g;
• Kakaobutter - 200 g;
• Puderzucker - ½ Tasse;
• Vanille - nach Geschmack;
• Nüsse - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Kakaobutterstücke im Wasserbad auflösen, gemahlene Kakaobohnen, Vanille, unterrühren.
2. Die Mischung mit Puderzucker verquirlen, ein wenig oder bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer verquirlen.
3. Geben Sie in die Formen die vorbereiteten Nüsse oder andere Zusatzstoffe, gießen Sie den Schokoladenboden und geben Sie das Dessert zum Gefrieren, indem Sie es auf das Regal des Kühlschranks legen.