Teig, wie Fluff auf Joghurt - der Schlüssel zum erfolgreichen Backen. Es ist immer angenehm zu arbeiten, es ist plastisch und luftig und klebt nicht an Ihren Händen. Kuchen und Brötchen, die aufgrund der Wechselwirkung eines fermentierten Milchprodukts mit verschiedenen Backkomponenten erhalten werden, zeichnen sich durch eine üppige Textur, eine rötliche Oberfläche, einen feinen Geschmack aus und sind nicht lange haltbar.
Teig ist leicht, wie Fluff auf Joghurt
Der Teig ist weich, da Fluff auf Kefir in zwei verschiedenen Variationen zubereitet werden kann: mit Hefe und ohne Hefe. Für Produkte, die im Ofen hergestellt werden, ist es besser, den ersten zu verwenden, nach einem erfolgreichen Rezept den Teig zu kneten, ihm eine halbe Stunde zu geben und zu backen.
- Wie auch immer das Rezept für den Hefeteig auf Kefir aussehen mag, wie Fluff, damit die Produkte ihren Namen rechtfertigen, sollte der Teig auf einem fettarmen Sauermilchprodukt geknetet werden - Fettkefir reduziert die Aktivität der Hefe.
- Kefir für Teig kann frisch oder leicht angesäuert sein. Die Hauptsache - es sollte keinen charakteristischen Geruch nach Gärung haben.
- Den Teig nur mit warmem Kefir vermischen. In der Kälte - Hefe und Backpulver "arbeiten" langsam, so dass der Teig zu dicht werden kann.
Hefeteig auf Kefir, wie Flusen
Teig, wie Fluff auf Joghurt mit Hefe, kann sowohl Fans von High-Speed-Backen, als auch Bewunderer von qualitativ hochwertigem, üppigem Backen befriedigen. Letztendlich ist dieses Rezept geeignet, wenn der Teig mit einer Bottichmethode unter Zugabe von Milch, Butter und Eiern zubereitet wird und mindestens zwei Stunden dauert. Aber Backen Brezeln und Kuchen dauert 15 Minuten.
Zutaten:
- Mehl - 600 g;
- Kefir - 250 ml;
- Ei - 2 Stück;
- Milch - 50 ml;
- Hefe - 25 g;
- Zucker - 20 g;
- Butter - 80 g.
Vorbereitung
- Butter schmelzen und die Milch erhitzen.
- Fügen Sie Zucker und Hefe zur Milch hinzu.
- Mische warmes Kefir mit Butter und Eiern.
- Gießen Sie die Hefe hinein und gießen Sie Mehl hinein.
- Den Teig kneten und 1,5 Stunden beiseite stellen.
- Teig auf Joghurt weich, wie Fluff auf den Tisch gelegt, oboinit und in die Formung von Produkten einbrechen.
Teig, wie Flaum auf Kefir für Brötchen
Ein üppiger Teig für Brötchen auf Kefir gelingt immer. Traditionell werden Brötchen aus Teig gebacken. In der Regel "drücken" viele Muffins (Zucker und Butter) Hefe, was bei Kefir im Test nicht passiert. Es unterstützt die Hefe und ermöglicht die Verarbeitung von Fettkomponenten, so dass der Teig süß und luftig wird.
Zutaten:
- Kefir - 750 ml;
- Hefe - 20 g;
- Margarine - 200 g;
- Zucker - 100 g;
- Mehl - 1,2 kg;
- Ei - 3 Stück
Vorbereitung
- Die Margarine schmelzen. Kefir vorheizen.
- Die Zutaten mit Zucker, Eiern und Hefe verrühren.
- Mehl hineingeben und den Teig kneten.
- Geben Sie den Test, um gut zu gehen.
- Verdoppeln Sie den Teig auf Kefir, wie Flusen und fahren Sie sofort mit dem Formen der Produkte fort.
Teig für Pasteten auf Kefir, wie Flusen
Viele Hausfrauen legen den Teig wie Kefir für Kuchen in den Kühlschrank. Und obwohl diese Methode der traditionellen Zubereitung widerspricht, ist der Teig flexibel und geschmeidig. Einfach bei niedrigen Temperaturen "einschlafen" Kefir und Hefe, und in der Hitze fangen sie an, aktiv zu arbeiten, so wächst der Teig auf den Augen im Volumen, und die Pasteten - im Ofen.
Zutaten:
- Kefir - 300 ml;
- Hefe - 50 g;
- Margarine - 250 g;
- Mehl - 800 g;
- Salz - 5 g;
- Zucker - 70 g;
- Ei - 3 Stück
Vorbereitung
- Kefir und Margarine erwärmen sich.
- Fügen Sie Ei, Hefe, Zucker und Mehl der Masse hinzu.
- Kneten und verteilen Sie den Teig vorsichtig wie Kefir im Kühlschrank für 2 Stunden.
Teig als Flaum auf Kefir für Pizza
Pizza - ein Gericht, das Sie schnell kochen und sofort essen wollen. In diesem Fall können Sie einen üppigen Teig für Pizza auf Kefir mit Soda kneten. Soda, gepaart mit Joghurt, beschleunigt den Fermentationsprozess und hilft, in wenigen Minuten einen luftigen Teig zu erhalten. Es hat eine flüssige Konsistenz, so dass die Füllung darin ertrinkt, was die Pizza schmackhafter macht.
Zutaten:
- Kefir - 400 ml;
- Ei - 2 Stück;
- Mehl - 625 g;
- Soda - 5 g;
- Essig - 1 Teelöffel;
- Zucker - 20 g.
Vorbereitung
- Die Eier mit Zucker und Joghurt verquirlen.
- Löschen Sie Soda mit Essig und fügen Sie der Mischung hinzu. Sofort nachdem das Mehl hinzugefügt wurde.
- Die Konsistenz des Teiges sollte einem Keks ähneln.
- Den Teig, wie Flaum auf Kefir auf ein Backblech, von oben gießen - die Füllung ausstreichen.
Teig auf Joghurt, wie Flaum ohne Hefe
Üppiger Teig auf Kefir ohne Hefe ist ein Fund für die Hausfrauen, die einfache Backmethoden bevorzugen. Für solche Fälle ist Teig auf Kefir und Soda eine ideale Option. Die gleichen Zutaten, die in Pizza verwendet wurden, werden in anderen Proportionen zu einer weichen und elastischen Masse, die perfekt ausgerollt, geröstet oder gebacken wird.
Zutaten:
- Kefir - 250 ml;
- Mehl - 870 g;
- Soda - 10 g;
- Ei - 2 Stück;
- Öl - 40 ml;
- Zucker - 20 g;
- Salz - 10 g.
Vorbereitung
- Joghurt, Zucker, Salz, Butter und Eier verquirlen.
- Nach und nach Mehl hinzufügen.
- Wasche den Teig mit deinen Händen.
- Streuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie es aus, Teig weich wie ein Flaum auf Kefir mit einem Nudelholz und Kuchen formen.
Teig, wie Flaum auf Kefir ohne Eier
Teig auf Joghurt, sanft wie Flaum - eine universelle Sache: auf was es nicht geknetet wird, wird es noch großartig aussehen. Dieses Rezept ist für sparsame Hausfrauen nützlich, da es ohne Eier, auf warmem Kefir und Hefe gekocht wird. Ihre Reaktion ist genug, um sicherzustellen, dass der Teig nicht mit einem Proofing verzögert, und Pflanzenöl macht es viskos und glatt.
Zutaten:
- Kefir - 250 ml;
- Mehl - 750 g;
- Trockenhefe - 10 g;
- Öl - 100 ml;
- Zucker - 20 g.
Vorbereitung
- Zucker, Hefe und 40 g Mehl zu warmem Kefir geben und 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Rest des Mehls, Butter und gut kneten.
- Geben Sie den Test 30 Minuten zum "Ausruhen" und fahren Sie mit dem Formen fort.
Teig für üppige Hefepfannkuchen auf Jogurt
Teig für üppige Pfannkuchen auf Kefir ist am besten mit dem Zusatz von Hefe vorbereitet. Solche Pfannkuchen werden zum Teil süß, sehr rötlich, schnell geröstet und nach dem Braten fallen nicht ab. Hauptsache man knetet den Teig mit warmem Kefir, lässt ihn 30 Minuten in der Hitze braten und nicht mischen, um die Arbeit der Hefe nicht zu stören, sondern zum Backen sanft von der Kante zu nehmen.
Zutaten :
- Kefir - 250 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 375 g;
- Zucker - 40 g;
- Trockenhefe - 5 g.
Vorbereitung
- Aus warmem Kefir mischen Mehl, Zucker und Hefe den Teig.
- Stellen Sie den Behälter in warmes Wasser und beiseite für 30 Minuten.
- Das Ei abseihen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Sie können Pfannkuchen backen, nehmen Sie den Teig sanft von der Kante, ohne zu rühren.
Üppiger Teig für Knödel auf Kefir
Üppiger Teig auf Kefir ist nicht nur zum Backen, sondern auch zum Kochen von Lieblingsknödeln nützlich. Solche Produkte erfordern eine dünne und plastische Hülle, die die Füllung gut hält, was viel Kefir, Mehl und Eier liefert. Gleichzeitig brauchen Sie nur diese Zutaten zu mischen und den Test nicht länger als 30 Minuten ruhen zu lassen.
Zutaten:
- Kefir - 250 ml;
- Mehl - 1 kg;
- Salz - 10 g;
- Ei - 2 Stück
Vorbereitung
- Das Mehl mit Salz verrühren, Kefir und Eier hinzufügen und den Teig mischen.
- Den Teig mit einer Schüssel abdecken und für 30 Minuten beiseite stellen.
- In Stücke teilen, zu Würsten rollen und in Riegel schneiden.