Teig für Brötchen

Die Technologie der Brotzubereitung unterliegt nicht jedem Hobbykoch, denn das Backen erfordert viel Zeit und gewisse Fähigkeiten, die es ermöglichen, eine Mischung alltäglicher Zutaten in etwas Ungewöhnliches zu verwandeln - duftende Brötchen, die als Begleitung für absolut jedes Gericht serviert werden können. In den folgenden Rezepten werden wir eine Vielzahl von Knettechnologien für Brötchen auf einer Vielzahl von Basen diskutieren.

Das Rezept für Brötchen

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept für Brötchen, das für seine Zubereitung kein Braten mit Hefe erfordert. Diese Brötchen, die mit Joghurt und Backpulver zubereitet werden, sind eine ausgezeichnete Einführung in das Backen für diejenigen, die noch kein eigenes Brot gebacken haben.

Zutaten:

Vorbereitung

Da dieser Teig keine Hefe enthält, gibt es beim Dosieren keine Weisheit. Zuerst kombinieren Sie die trockenen Zutaten zusammen, schlagen Sie die Flüssigkeit getrennt. Gießen Sie flüssige Zutaten zum Trocknen und mischen Sie weichen, aber nicht klebrigen Teig. Besorgen Sie die Kom in gleich große Portionen und verteilen Sie sie auf Pergament. Schmiere jedes Brötchen mit geschlagenem Eigelb und lege dann das Backblech 20 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen mit 190 Grad.

Das Rezept für Brötchen

Einer der schwierigsten in der Arbeit ist der Teig, der aufgrund des hohen Gehalts an Fetten in seiner Zusammensetzung immer dazu neigt, zu fallen. Wie bei allen mühsamen Arbeiten wird der Teig nach dem Backen mehr als ausgeglichen, wenn am Ausgang Luft und poröse Muffins entstehen, die auch nach mehreren Tagen noch weich sind.

Zutaten:

Vorbereitung

Die Zubereitung von Hefeteig beginnt mit dem Erhitzen von Milch und Wasser auf eine Temperatur von nicht mehr als 40 Grad. In warmer Milch ist es notwendig, die Fütterung für unsere Hefe in Form einer kleinen Menge Zucker zu verdünnen. Auf die gesüßte Milch schütten Sie einen Beutel Hefe und lassen Sie sie etwa 10 Minuten einwirken.Nach einiger Zeit gießen Sie die geschmolzene Butter in die Hefe-Lösung, fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie alles mit dem Mehl. Wenn der Teig in einem einzigen weichen Ball gesammelt wird, wird er in einen geölten Behälter gegeben, mit einem Lebensmittelfilm bedeckt und bis zur Verdoppelung der Größe gehen gelassen. Nach dem Gärvorgang sollte der Teig für Hefebrötchen in Portionen aufgeteilt und abgerundet werden. Gebackene Brötchen werden für weitere 20 Minuten stehen gelassen, wonach sie für 15-18 Minuten in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden können.

Teig für Rollen auf Kefir

Zutaten:

Vorbereitung

Kefir bei Raumtemperatur, gießen Sie in die Schüssel der Küchenmaschine und senden Sie neben allen anderen Zutaten, einschließlich Hefe. Nachdem Sie das Gerät mit einer minimalen Geschwindigkeit laufen lassen, kneten Sie den Teig für ungefähr 10 Minuten. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang kann manuell getan werden, bewaffnet mit einem Holzspatel und Geduld. Teig für ungefähr eine Stunde zu einem Proofing teigig machen, dann den Klumpen in getrennte Brötchen teilen, in eine Form legen und sie auf die gleiche Zeitperiode stellen. Die Brötchen mit Ei anschneiden und mit Mohn bestreuen und dann das Formular 40 Minuten lang in einen vorgeheizten 190-Grad-Ofen geben.