Richtig zubereitete Creme für Eclairs bestimmt vollständig und vollständig die endgültigen Geschmackseigenschaften eines Nachtischs, der von vielen Menschen geliebt wird. Wenden Sie einen anderen Satz von Komponenten an und variieren Sie ihre Proportionen jedes Mal, wenn Sie einen neuen Geschmack von Delikatessen genießen können.
Wie man eine Creme für Eclairs macht?
Creme für Eclairs, deren Rezept unten ausgewählt werden kann, erfordert nicht, dass Sie hohe Kenntnisse auf dem Gebiet des Kochens haben. Wenn Sie eine der vorgestellten Varianten realisieren, sollten Sie Folgendes beachten:
- Creme für Eclairs sollte nicht flüssig sein und die Form perfekt beibehalten.
- Jede Basis zum Abfüllen von Produkten ist gut geschlagen für den Erwerb einer luftigen und prächtigen Struktur.
- Die Rohlinge werden mit einer Fertigcreme mit einer Süßwarenspritze oder -beutel gefüllt, und aus einem solchen Grund mit einem Teelöffel wird der Eclair von einer oder beiden Seiten geschnitten.
Klassische Pudding für Eclairs - Rezept
Klassischer köstlicher Pudding für Eclairs wird Patisserie in der Süßigkeiten genannt. Es enthält notwendigerweise Milch, Eier, Mehl, Zucker und natürliche Vanille, die den Produkten einen Duft gibt. Manchmal für den Geschmack hinzufügen, Kakao oder Schokolade, seltener - Karamell, Zimt oder Pistazienpaste.
Zutaten:
- Milch - 500 ml;
- Vanilleschote - 1 Stck .;
- Eier - 2 Stück;
- Eigelb - 2 Stück;
- Zucker - 150 g;
- Creme (optional) - 125 ml;
- Mehl und Maisstärke - 1 EL. Löffel mit einer kleinen Rutsche.
Vorbereitung
- Die Vanilleschote schneiden, die Samen putzen, die Milch verteilen, den Zucker hineingießen und zum Kochen bringen.
- Mehl und Stärke mit Eigelb mischen, glatt rühren, heiße Milch einfüllen und erneut schlagen.
- Die Masse wird filtriert, bis zur Dicke erhitzt, erneut mit einem Mixer bearbeitet und nach dem Abkühlen gegebenenfalls mit einer Schlagsahne verquirlt.
Hüttenkäsecreme für Eclairs - Rezept
Neben dem klassischen Pudding ist die Verwendung von Hüttenkäsecreme für Eclairs sehr beliebt. Für die Zubereitung wählen Sie einen weichen, nicht sauren Quark, der durch ein feines Sieb oder einen Pürierstab zu einer cremigen Textur gemahlen wird. Luftmasse wird auf Schlagsahne gegeben, die, falls gewünscht, durch eine Portion Kondensmilch ersetzt werden kann, während die Menge an Zucker reduziert wird.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 300 g;
- Creme - 300 ml;
- Zucker - 1,5 Tassen;
- Vanille.
Vorbereitung
- Sahne bis dick und dick schlagen.
- Crumble bis zur Homogenität und cremige Textur Hüttenkäse mit Zucker und Vanille.
- Teile Sahne und wischen ein wenig.
Protein-Pudding für Eclairs
Eine sanfte und luftige Proteincreme für Eclairs ist nichts anderes als ein italienischer Baiser. Es wird durch Aufbrühen von geschlagenem Eiweiß mit kochendem Zuckersirup zubereitet, der auf die gewünschte Dichte gegart wurde. Für viele mag diese Füllung zu süß erscheinen, aber in Wirklichkeit stimmt sie perfekt mit dem Wurst-Wurst-Test von Eclairs überein .
Zutaten:
- Proteine - 2 Stück;
- Wasser 50 g;
- granulierter Zucker - 140 g;
- Zitronensaft - 2 Tropfen;
- Vanille.
Vorbereitung
- Den geschlagenen Schaum kräftig schaumig schlagen.
- Aus dem Wasser und Zucker wird Sirup auf eine Temperatur von 120 Grad oder eine Probe auf einem weichen Ball gekocht.
- Ohne zu peitschen, gieße in die Eichhörnchen ein dünnes Rinnsal kochenden Sirups und gib Zitronensaft hinzu.
- Weiter die Sahne für Eclairs bis zum Abkühlen schlagen.
Fettige Creme für Eclairs - Rezept
Fettige Creme für Eclairs wird Liebhaber von nahrhafteren Desserts ansprechen. Ein hoher Kaloriengehalt ist vielleicht der einzige Mangel an Füllung. Ansonsten hat die gewonnene Substanz einige Vorzüge: Sie wird in nur 30 Minuten zubereitet, sie erweist sich als überraschend lecker, zart, luftig und hält die Form perfekt. Von dieser Menge werden 600 Gramm der fertigen Creme erhalten.
Zutaten:
- Eigelb - 6 Stück;
- Wasser 100 ml;
- Zucker - 150 g;
- Butter - 360 g;
- Vanille.
Vorbereitung
- Rühre die Eigelbe um.
- Aus dem Wasser und Zucker wird Sirup auf eine Temperatur von 120 Grad gekocht.
- Als nächstes gieße etwas Sirup auf die Eigelbe und peitscht die Masse mit mittlerer Geschwindigkeit.
- In einem separaten Behälter das Öl mit Vanille mahlen, dann in kleinen Portionen zu einer süßen Eigelbmasse vermischen.
- Noch einmal, schlagen Sie die Ölcreme für Eclairs.
Eclair Creme Creme
Als nächstes lernen Sie, wie man Creme für Eclairs aus Sahne macht. Diese nicht weniger köstliche Version der süßen Füllung für Produkte ist eine der einfachsten und am schnellsten verkauften. Es ist nur notwendig, die richtige Qualität Creme mit einem Fettgehalt von mehr als 30% zu wählen und sie mit dem Zusatz von Puderzucker zu einer dichten und üppigen Textur zu peitschen. Mit einem leistungsstarken Mixer dauert der gesamte Prozess nicht mehr als 10 Minuten.
Zutaten:
- Creme - 500 ml;
- Puderzucker - 100-150 g;
- Vanille.
Vorbereitung
- Gut gekühlt mit Geschirr Schlagsahne mit hoher Geschwindigkeit zur Pracht.
- Am Ende der Schläge werden Zuckerpulver und ein wenig Vanille in die Creme-Creme für die Eclairs gegeben.
Creme für Eclairs mit Kondensmilch - Rezept
Eine andere einfache Creme für Eclairs kann unter Berücksichtigung der folgenden Empfehlungen gemacht werden. Als Grundlage für die Abfüllung werden in diesem Fall gefüllte Kondensmilch und Butter verwendet. Einfach so eine Creme heißt nicht, aber lecker und zart - definitiv. Seine Süße oder Dichte kann eingestellt werden, indem man die Anteile der Bestandteile ändert oder Zuckerpulver zum Geschmack gibt. Wenn gewünscht, kann der Geschmack von Delikatessen angereichert werden, indem ein paar Tropfen Vanille oder andere Essenzen sowie geschredderte Nüsse hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Kondensmilch 380 g;
- Butter - 200 g.
Vorbereitung
- Alle Produkte müssen vor der Behandlung Raumtemperatur haben.
- Zunächst die Butter in die Pracht geben.
- Geben Sie eine kleine Kondensmilch ein und wischen Sie die ganze Zeit.
- Am Ende, fügen Sie die Creme für Eclairs mit Kondensmilch, wenn gewünscht, Geschmack oder Nüsse.
Creme für Mascarpone Eclairs
Unglaublich lecker, reich und angenehm in der Textur Mascarpone-Creme für Eclairs kann sogar anspruchsvolle und anspruchsvolle Kenner von süßen Köstlichkeiten überraschen. Nach der Verfügbarkeit des notwendigen Grundprodukts wird es nicht schwer sein, die Technologie der Füllungsherstellung zu erfüllen. Der gesamte Vorgang dauert nur 20 Minuten.
Zutaten:
- Mascarpone - 500 g;
- Creme mit einem Fettgehalt von mehr als 30% - 200 ml;
- Butter - 100 g;
- Puderzucker - 100 g;
- Verdickungsmittel für Sahne - 1 Päckchen.
Vorbereitung
- Sahne mit einem Verdickungsmittel und einem weichen Öl mit Puder und Mascarpone separat schlagen.
- Nach und nach die cremige Masse zum Käse geben und umrühren.
- Wenn die Masse homogen wird, ist eine köstliche Creme für Mascarpone Eclairs bereit.
Schokoladencreme für Eclairs - Rezept
Ein echter Fund für Schätzchen, die ihre Existenz ohne Schokolade nicht repräsentieren, ist eine Schokoladencreme für Eclairs. Bereitete eine Delikatesse auf Puddingbasis mit dem Zusatz von Maisstärke und Gelatine vor, die als Verdickungsmittel wirkt. Crème, gepeitscht und Butter geben der Creme Zartheit, Weichheit und Luftigkeit. Falls gewünscht, kann Vanille oder irgendein anderer Geschmack zu der Basis hinzugefügt werden.
Zutaten:
- schwarze Schokolade - 100 g;
- Milch - 300 ml;
- Eigelb - 2 Stück;
- Öl - 150 g;
- Puderzucker - 100 g;
- Maisstärke - 30 g;
- Gelatine - 10 g;
- Wasser - 30 ml;
- Sahne im Fettgehalt mehr als 30% - 100 ml.
Vorbereitung
- Tränken und in Wasser Gelatine auflösen.
- Milch wird zum Kochen gebracht und Eigelb mit Stärke und Pulver gemahlen.
- Erwärme die Masse unter ständigem Rühren bis zur Verdickung.
- Gelatine rühren und das Substrat unter dem Film auf 45 Grad abkühlen.
- Dann die geschmolzene Schokolade und nach dem Abkühlen Schlagsahne und Butter hinzufügen.