Zu Hause bereiten viele Weich- oder Solekäse zu , aber nicht jeder weiß, dass Sie eine harte Version dieses Milchprodukts erfolgreich herstellen können. Dieser Artikel widmet sich einfachen und schnellen Rezepten für die Herstellung von Hartkäse.
Das Rezept für die Herstellung von Hartkäse zu Hause
Zutaten:
- Milchfett (kann zuhause sein, frisch) - 945 ml;
- Quarkfett, Qualität (nicht sauer) - 865 g;
- Soda - 5 g;
- Eier groß, frisch, ausgewählt - 2 Stück;
- Öl - 75 g.
Vorbereitung
Zuerst den Hüttenkäse in einen geeigneten Topf geben und mit Milch übergießen. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze, warten Sie, bis das Serum getrennt ist. Werfen Sie die Masse auf ein Sieb, drücken Sie es mit einem Spatel, so dass die überschüssige Feuchtigkeit des Glases und wieder gießen Sie den Quark in einen Topf über ein Feuer und fügen Sie Öl hinzu.
Die Eier mit Soda und Salz verquirlen und zum Hüttenkäse schicken. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, garen Sie den Käse bis zum Schmelzen der Klumpen und mit größtmöglicher Gleichmäßigkeit. Der Kochvorgang dauert 10 Minuten, aber die Härte des Produkts kann durch längeres Erhitzen der Masse eingestellt werden.
Gießen Sie das Werkstück in eine Form und lassen Sie es kalt, bis es vollständig erstarrt ist.
Wie man einen harten Käse zu Hause macht?
Zutaten:
- weicher, fettiger Quark (nicht sauer) - 735 g;
- Milch ganz (Haus, Fett) - 965 ml;
- Eier werden ausgewählt, frisch, groß - 2 Stück;
- Öl "Derevenskoye" - 55 g;
- Salz-15 g;
- Limonade ist eine großzügige Prise.
Vorbereitung
Schicken Sie den Quark in einen Kochtopf, zerschlagen Sie ihn mit einem Löffel oder den Händen, reiben Sie große Klumpen, gießen Sie Milch hinein. Setzen Sie eine mäßige Hitze auf und warten Sie auf die Teilung der Masse in dichte Gerinnsel und Serum. Die Masse wegwerfen und weglassen, bis die Flüssigkeit abläuft.
Ein Stück Öl in eine Bratpfanne geben und in ein schwaches Feuer geben. Fügen Sie Hüttenkäse, Eier, Salz und Soda hinzu. Aufwärmen und mischen Sie die Masse, bis die Körner vollständig verschwinden und eine einheitliche gelbe Farbe und Einheitlichkeit erhalten. Dies dauert 20-25 Minuten.
Sobald das Werkstück die gewünschte Konsistenz gefunden hat, legen Sie es in einen geeigneten Behälter und lassen Sie es erstarren.
Hausgemachter Hartkäse aus Hüttenkäse und Milch
Zutaten:
- Hüttenkäse ist fettig, nicht sauer (Haus) - 725 g;
- Milchfett (Haus) - 965 ml;
- Soda - eine großzügige Prise;
- Salz - 5-10 g;
- "Rustikales" Öl - 45 g;
- Eier groß, ausgewählt - 2 Stück
Vorbereitung
Den Quark mit Milch füllen, den Topf mit der Mischung auf ein minimales Feuer schicken und kochen, bis sich die Molke löst. Curd wird anfangen zu schmelzen und Klumpen zu sammeln. In diesem Stadium den Hüttenkäse auf ein Sieb legen und geeignete Gerichte zum Kochen des Käses vorbereiten. Es sollte nicht haftend sein, mit einem dicken Boden und Wänden.
In den vorbereiteten Gerichten werfen Sie ein Stück Butter, geschmolzenen Hüttenkäse, Eier, Salz und Soda. Rühren und kochen Sie die Masse bei mittlerer Hitze bis zur maximalen Einheitlichkeit. Bereit, in die Form zu setzen und in der Kälte zu lassen, um einzufrieren.