Jetzt sind wir daran gewöhnt, den Burger als ein Getränk wahrzunehmen, das an die Dichte von selbstgebrautem Kefir erinnert , aber diese Tatsache gilt nur für den modernen Bürger, bevor es unmöglich war, fermentierte Milch zu trinken, es wurde nur mit einem Löffel gegessen, so dicht war dieses Milchprodukt. Diejenigen, die es nicht bereuen, Zeit mit der Zubereitung dieses nützlichen und köstlichen Essens zu verbringen, empfehlen wir, auf die Rezepte zu achten, über die wir weiter sprechen werden.
Rezept für gebackene Kirsche im Haus
Vorbereitung von Ryazhenka zu Hause ist nur aus hausgemachter Milch möglich. Erstens ist selbst gemachte Milch viel frischer und fetter als gekaufte Milch, und zweitens hat sie einen subtilen süßlichen Geschmack, der wiederum auf die fermentierte Frau übertragen wird.
Der zweite wichtige Schritt wird der Kauf von hausgemachter Sauerrahm sein. Der Grund für die Wichtigkeit dieses Elements ist einfach - hausgemachte Sauerrahm enthält ein Maximum an Milchsäure-Streptokokken und bulgarischen Bazillen, die auch Milch in fermentierter gebackener Milch fermentieren. Natürlich können Sie eine gegorene gebackene Milch von gekaufter saurer Sahne vorbereiten, aber in diesem Fall sollte es so frisch wie möglich sein. Nach der Analyse der Hauptpunkte gehen wir direkt zur Beschreibung, wie man eine selbstgemachte Ryazhenka macht.
Zutaten:
- hausgemachte Milch - 2 Liter;
- saure Sahne - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Also, zuerst legen wir die hausgemachte Milch auf den Herd. Die Milch in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 7-10 Minuten köcheln lassen. Durch längeres Kochen wird die Wahrscheinlichkeit, dass Milch beim Erhitzen in einem Topf "entweicht", verringert. Nach dem Kochen gießen wir die Milch in einen sauberen Keramiktopf und lassen dort ein Drittel ihres Volumens ungenutzt - das ist der Platz für die Filme und den Schaum, die sich während des Aufheizens bilden.
Sie können Milch in einem Multivark oder Joghurt ertränken, aber zuerst werden wir das Rezept für eine selbst gemachte Ryazhenka im Ofen beschreiben. Wir stellen einen Topf Milch in den Ofen, lassen die Milch kochen und senken die Temperatur auf 180 Grad. In regelmäßigen Abständen überprüfen wir, ob die Milch entwichen ist, den entstandenen Schaum durchstechen und absenken. Nach 1,5 bis 2 Stunden die Milch aus dem Ofen nehmen und auf 40 Grad abkühlen lassen. In diesem Fall ist es wichtig, die Temperatur zu überwachen, also ein Thermometer für die Flüssigkeit. Für den Fall, dass die Temperatur nicht ausreicht, werden die Bakterienkolonien einfach nicht aktiviert und bei einer Temperatur über 42 - sterben.
In der abgekühlten Milch bringen wir Sauerrahm aus der Rechnung: ein Esslöffel Sauerrahm pro Liter Milch, kann man etwas mehr. Wir wickeln den Topf mit Milch in eine warme Decke und legen ihn in die Batterie. Während der Hefe den Inhalt der Pfanne nicht umrühren oder schütteln oder auf zu heiße Batterien legen - die Kolonien können sterben. Sauerrahm in der Milch gründlich vermischen, um die Kolonien gleichmäßig über die Flüssigkeit zu verteilen.
Normalerweise dauert es 8-10 Stunden für das Ferment, aber Sie können auch Ihre Bereitschaft prüfen: Wenn die fermentierte Frau die Wand mit einem ganzen Bündel verlässt - ist sie bereit zu essen.
Das fertige Produkt ist besser im Kühlschrank zu reinigen, um den Reifeprozess zu stoppen und die Frische der Ryazhenka zu bewahren.
Hausgemachte Ryazhenka im multivariaten
Bereiten Sie einen selbstgemachten Ryazhenku vor und können Sie moderne Geräte verwenden, zum Beispiel multivark. Dieses Kochen ist viel einfacher und erfordert keine besondere Kontrolle von außen.
Zutaten:
- Milchhaus - 2 Liter;
- Sauerrahm hausgemacht - 300 g.
Vorbereitung
Wir gießen die Milch in eine saubere Tasse des Multivarks und wir kochen im "Quenching" -Modus für 6 Stunden. Lassen Sie die geschmolzene Milch auf 40-42 Grad abkühlen, fügen Sie dann die saure Sahne hinzu, mischen Sie vorsichtig alles mit einem Schneebesen und schalten Sie das Gerät wieder ein, aber diesmal wählen Sie "Erhitzen" für 30 Minuten. Nach Ablauf der Zeit wird die Multivarktor-Abdeckung nicht geöffnet, sondern das Gerät einfach ausgeschaltet. Nach 6-8 Stunden kann das vorbereitete Ryazhenka mit einem Mischer gemahlen und in einen Vorratsbehälter im Kühlschrank gegossen werden.