Béchamelsauce ist eine exquisite weiße Sauce, die aus der französischen Küche zu uns kam. Es wird zu verschiedenen Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten sowie zum Klettern serviert. Dank ihr können viele alltägliche Gerichte leicht zu echten Meisterwerken werden und verleihen ihnen ein einzigartiges Aroma und einen pikanten Geschmack. Bereiten Sie die Béchamelsauce gar nicht so schwer vor, sehen Sie selbst, folgen Sie unseren Rezepten.
Klassisches Rezept für Béchamelsauce
Zutaten:
- Butter - 40 g;
- Mehl - 50 g;
- Milchkuh - 800 ml;
- Gewürze;
- Gemahlene Muskatnuss - 1 TL.
Vorbereitung
Wir bieten Ihnen ein Rezept für klassische Diät-Soße Bechamel. Milch gut aufwärmen, aber nicht aufkochen. In einem anderen Kochtopf die Butter schmelzen, das Mehl hineingeben und alles gründlich in einen homogenen Zustand rühren, ohne das Feuer zu entfernen. Dann in einem dünnen Rinnsal, in kleinen Portionen, warme Milch eingießen und schnell rühren, wobei sich keine Klumpen bilden können. So langsam alle Milch einbringen und die Pfanne nicht von einem langsamen Feuer entfernen, bis die Soße homogen wird. Je nach Konsistenz sollte es wie eine ziemlich flüssige saure Sahne aussehen. Danach einen Teelöffel gemahlene Muskatnuss hinzufügen und mit Salz abschmecken. Die Béchamelsauce gut vermischen und vom Herd nehmen.
Rezept für Bechamelsauce mit Pilzen
Zutaten:
- Butter - 130 g;
- Milch - 1 l;
- frische Pilze - 100 g;
- Mehl - 100 g;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Muskat - nach Geschmack;
- Gewürze;
- Birne - 1 Stück
Vorbereitung
Frische Champignons, zum Beispiel Champignons, putzen, abspülen und kochen, bis sie mit Salzzusatz fertig sind. Dann in ein Sieb geben, abkühlen und in kleine Stücke schneiden. Die Birne wird gereinigt, gespült, zerkleinert und in geschmolzener Butter transparent gemacht. Danach Pilze mit fein gehacktem Knoblauch hinzufügen, umrühren und goldbraun braten. Jetzt das Gemüse in einen Mixer geben und in einen gleichmäßigen Zustand mahlen. Salz nach Geschmack hinzufügen und vermischen. Um die Soße zuzubereiten, in einem tiefen Topf ein Stück Butter schmelzen, das Mehl ausgießen und es anbraten, vorsichtig mischen, so dass es keine Klumpen gibt. Als nächstes gießen Sie warme Milch und schmoren Sie, bis dick. Dann werfen wir Salz, Muskat, Pilze, mischen und entfernen die Bechamelsauce vom Teller.
Rezept für Lasagne Béchamelsauce
Zutaten:
- Mehl - 30 g;
- Butter - 50 g;
- Tomatenpüree - 20 ml;
- Gewürze;
- Milch - 750 ml.
Vorbereitung
Wenn Sie nicht bereit Tomatenpüree haben, dann nehmen wir reife Tomaten, wir machen einen kleinen Einschnitt auf jedem Gemüse und wir tauchen zuerst mit kochendem Wasser und dann mit Eiswasser. Durch einen starken Temperaturabfall platzt die Schale und Sie können sie leicht entfernen. Danach hacken wir das Fleisch der Tomaten auf die kleinste Reibe und gießen vorsichtig den Teil des zugeteilten Saftes aus. Als Ergebnis haben Sie einen dicken, dicken Kartoffelbrei. Jetzt erwärmen wir den Schmortopf auf dem Herd, schmelzen darin Butter, gießen das Mehl hinein und braten es bei minimalem Feuer. Sobald der Weizenbestandteil gebräunt ist, gieße die warme Milch aus und vermische gründlich. Am Ende stellen wir Tomatenpüree vor, rühren alles um und gehen zur Lasagne.
Béchamelsauce für Fisch
Zutaten:
- Butter - 40 g;
- Mehl - 30 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- Milch - 1 Stück;
- saure Sahne - 100 ml;
- Zitrone - nach Geschmack;
- Gewürze.
Vorbereitung
Wir schmelzen die Butter in einer Pfanne, bräunen sie leicht an, verdünnen alles mit Milch und geben die Masse zum Kochen. Dann den Zitronensaft abschmecken, saure Sahne zugeben und gut erhitzen. Wir entfernen die Soße von der Platte, mischen sie mit Eigelb und servieren sie zu gebratenem oder gebackenem Fisch.