So wie es zu jedem populären Gericht notwendig ist, hat das Rezept von "Caesar" eine unendliche Anzahl von Variationen erworben, die über die Klassiker für eine lange Zeit vergessen worden sind. Das Originalrezept bestand nur aus Salatblättern, Croutons und würzigem Käse mit Originaldressing. Und erst in seiner Zusammensetzung für das Sättigungsgefühl begann Fisch, Meeresfrüchte oder Huhn hinzuzufügen.
Köstlicher Caesar-Salat mit Huhn und Croutons - klassisches Rezept
Zutaten:
Für Salat:
- Baguette - 1 Stück;
- ein Bündel Salat;
- Hühnerfilet - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- Tomate - 1 Stück;
- Knoblauchzehe;
- natives Olivenöl extra - 85 ml;
- Salz, Pfeffer.
Für Soße:
- Worcestershiresauce - 15 g;
- Knoblauchzehe;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 5 Stück;
- Eigelb - 3 Stück;
- Olivenöl (Qualität) - 65 ml;
- Zitronensaft - 10 g;
- Salz;
- Dijon-Senf.
Vorbereitung
Die Filets mit Salz und einer Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten (schwarz, rot, weiß) rasieren, mit Folie abdecken und 2 Stunden in die kalte Marinade geben.
Fang sofort an Crunches für "Caesar" zu machen. In der Pfanne Olivenöl gießen, erhitzen, in großen Knoblauch schneiden. Fry bis goldbraun, dann entfernen Sie es, es wird nicht mehr benötigt. Baguette in Würfel schneiden, die Kruste vorschneiden. Fry die resultierenden Scheiben zu einer rosigen Oberfläche.
In einer heißen Pfanne ganze Stücke Hähnchenfilet auf jeder Seite braten. Bedecken Sie die Bratpfanne nicht.
Jetzt mit der Soße fortfahren. In einem Mörser eine Knoblauchzehe, eine Erbse Pfeffer und eine Prise Salz ausreiben, einen Wester, rohe Eigelb hinzufügen und mischen. Tropfenweise zufügen und intensiv wischen. Jetzt Zitronensaft und Senf dazugeben. Zum Schluss die Masse vermischen.
Und jetzt, den Salat sammeln: das Gericht mit Knoblauchzehen reiben und große Stücke Salatblätter legen. Mit Sauce bestreuen und mit gehacktem Parmesan bestreuen. Darauf die geschnittenen Filets legen und mit der Soße bestreuen. Jetzt werfen Sie eine Handvoll Cracker, die auch ein wenig Soße tränken und mit Parmesan reißen. Wenn gewünscht, fügen Sie die Tomate, in kleinen Scheiben geschnitten, die auch Käse reißen und sofort servieren.
Das klassische Rezept für Caesar Salat mit Garnelen und Croutons
Zutaten:
Für Salat:
- eine Handvoll rötlicher Toast;
- Weinessig - 25 ml;
- Olivenöl - 35 ml;
- zerdrückter Knoblauch - 1 Teelöffel;
- Dijon scharf Senf - 10 g;
- der Kopf Salat;
- Parmesan - 65.
Für Garnelen:
- Garnelen - 375 g;
- Zitronensaft - 25 ml;
- Paprika - 10 g;
- Chili-Flocken - eine kleine Prise;
- Handvoll grüne Petersilie.
Vorbereitung
Fry die Garnelen, bis es aufgebläht ist. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit Paprika, Chili und fein gehackter Petersilie bestreuen. Lassen Sie die Garnelen etwas abkühlen, während Sie sich in der Salatbasis befinden.
Einen Dressing machen, Weinessig, Öl, scharfen Senf mit Knoblauch in ein Glas gießen. Intensiv alles verquirlen, bis sich eine blasse Farbe bildet.
Gießen Sie den Salat und arrangieren Sie ein passendes Gericht. Mit einer großzügigen Handvoll duftenden Croutons belegen und über den Dressing gießen. Obenauf die Garnelen verteilen und schließlich die dünnen Parmesanscheiben chaotisch verteilen.