Das Tabakhuhn erhielt seinen Namen zu Ehren der Bratpfanne, in der es gekocht wird. Es ist schwer jemanden zu finden, der das legendäre georgische Gericht nicht gekannt hätte. Die Hähnchenkarkasse mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen vor dem Rösten wird unter die Presse gelegt, abgeflacht und dann gebraten. Über all die Feinheiten dieses georgianischen Essens reden wir weiter.
Wie man ein Huhn brät?
Zutaten:
Für Geflügel:
- Hühnerkarkasse - 250 g;
- Korianderkörner - 8 g;
- Samen von Kreuzkümmel - 3 g;
- Pflanzenöl - 20 ml.
Für Soße:
- Knoblauchzähnchen - 2-3 Stück;
- ein Bündel Koriander;
- Tomatensaft - 380 ml;
- Peperoni.
Vorbereitung
Schneiden Sie zuerst die Hähnchenbrust quer, drehen Sie den Kadaver mit dem Rücken nach oben und drücken Sie, öffnen Sie das Huhn als ein Buch. Um den Vogel in dieser Position zu fixieren, schlagen Sie die Rückseite des Hammers, um die Knochen zu brechen.
Wir bereiten eine Marinade für das Huhn des Tabaks vor und mischen geriebenen Kreuzkümmelsamen, Koriander, gemahlene scharfe Pfeffer und Seesalz. Das Hähnchen mit dem Rücken in die Bratpfanne geben, mit einem Teller bedecken, die Ladung platzieren und 10 Minuten braten. Drehe den Kadaver auf die andere Seite und wiederhole das Gleiche. Nach dem Entfernen der Ladung bereiten wir das Hähnchen vom Tabak in einer Bratpfanne auf allen Seiten für weitere 8-10 Minuten zu und bringen es in seine volle Bereitschaft. Setzen Sie das Huhn auf einen Teller.
Rasirayem Knoblauchzehen und legen Sie sie in eine Pfanne, die Hühnchen gebraten. Füllen Sie alle Tomatensaft, fügen Sie frischen Koriander, Paprika und Salz, falls erforderlich. Die Soße 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, leicht abkühlen lassen und zum Hähnchen servieren.
Huhn vom Tabak - georgisches Rezept
Zutaten:
Für Hühnchen:
- ganze Hühnerkarkasse;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Salz und roter Pfeffer.
Für Soße:
- Knoblauchzehen - 8-10 Stück;
- Wasser - 480 ml;
- Getrockneter Koriander - 3 g;
- Salz und roter Pfeffer.
Vorbereitung
Der gewaschene und getrocknete Kadaver des Hühnchens wird in zwei Hälften quer über die Brust geschnitten. Wir öffnen das Huhn in der Art des "Schmetterlings" und glätten es gut mit der Handfläche. In der Profiküche wurde der Vogel unter einer Spezialpresse gekocht, aber da in der üblichen Küche ein solches Gerät wahrscheinlich nicht zu finden ist, muss man es nach dem Würzen mit Öl in eine Pfanne legen, mit der Schale bedeckt, und jede Ladung oben drauflegen. Das Gleiche wiederholt sich von der Haut. Wie viel gegrilltes Tabakhuhn hängt von seiner Größe ab, normalerweise sind 20-25 Minuten völlig ausreichend. Wenn das Fleisch vollständig gegart ist, kann es aus der Bratpfanne entfernt und auf einen Teller gelegt werden, um darauf zu ruhen, und das restliche Fett in der Bratpfanne wird zur Herstellung von Knoblauchsoße verwendet.
Für die Soße in der Stupa den Knoblauch mit Koriander, Salz und Pfeffer zerdrücken, die Nudeln in eine Pfanne mit Hühnerfett geben, 30 Sekunden braten und mit Wasser oder Hühnerbrühe füllen. Kochen Sie die Sauce für 3-4 Minuten und servieren Sie mit Huhn.
Vorbereitung eines Huhns in einer Bratpfanne auf einem einfachen Rezept
Zutaten:
- Tabak Huhn (mittel) ;
- Juckreiz - 1 Kopf;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Peperoni und Salz.
Vorbereitung
Nach dem Waschen und Trocknen der Karkasse, schneiden Sie die Brust vertikal und glätten Sie das Huhn. Wir reiben das Huhn mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer, während wir in der Zwischenzeit eine schwere gusseiserne Pfanne mit Pflanzenöl und zerdrückten Knoblauchzehen erhitzen. Das Hühnchen mit dem Backblech in eine Pfanne legen, unter die Presse legen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten. Wir wiederholen das Gleiche auf der anderen Seite.
Wir stellten das vorbereitete Hühnchen auf einen Teller und wirf die Knoblauchzehen weg - sie gaben uns ihren ganzen Duft. Wir servieren Hühnchen mit Tkemali Sauce.