Eclairs gekocht zu Hause, sind besonders zart und unglaublich lecker. Nach einfachen Empfehlungen können Sie so ein Dessert machen. Und unsere Rezepte helfen Ihnen dabei und enthüllen die Geheimnisse des Puddingteigs für Eclairs. Schließlich ist das Wichtigste, ein Fundament zu backen, das Sie mit einer beliebigen Creme für Ihren Geschmack füllen können.
Wie man den Teig für Eclairs im Haus kocht?
Zutaten:
- Weizenmehl - 160 g;
- frische Hühnereier - 3-4 Stücke;
- Wasser gefiltert - 200 ml;
- Butter - 100 g;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Gefiltertes Wasser wird zum Kochen gebracht, eine Prise Salz und Butter gegeben und gemischt, bis es vollständig geschmolzen ist. Wir fügen das gesiebte Mehl hinzu und mischen kontinuierlich intensiv. Wir behalten den gebrühten Teig bei minimaler Hitze, bis er von den Wänden des Geschirrs hervorsteht. Dann die Platte abstellen und die Masse etwas abkühlen lassen. Jetzt fahren Sie abwechselnd Eier und mischen Sie bis zur Homogenität.
Wir schnitzen das Backblech mit Folie oder Pergament und legen einen kleinen Löffel Teig in ausreichendem Abstand zueinander, da die Produkte beim Backen verdoppelt werden.
Bestimmen Sie die Pfanne in einem vorgeheizten Ofen auf 200 Grad und halten Sie für 20 Minuten. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und goldbraun backen. Bei Bereitschaft geben wir die Eclairs für weitere zwanzig Minuten in den Ofen, öffnen sie sanft, geben den Dampf frei und senken dadurch die Temperatur, so dass die Produkte nicht ausbrennen. Dieser einfache Trick beim Backen ist notwendig, damit die Eclairs nicht fallen und luftig bleiben.
Nach dem Abkühlen ist die Basis für Eclairs fertig und Sie können mit Ihrer Lieblingscreme füllen.
Gebrühter Teig für Eclairs - Rezept nach GOST
Zutaten:
- Weizenmehl - 200 g;
- frische Hühnereier - 5-6 Stück;
- Wasser gefiltert - 180 g;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
In einem Topf gießen Sie gefiltertes Wasser, werfen Sie eine Prise Salz und Butter und erwärmen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht und die Butter vollständig geschmolzen ist, gießen Sie das gesiebte Mehl und intensivieren Sie sich kontinuierlich. Sollte einen Kommissärstest bekommen. Entfernen Sie den Behälter aus dem Feuer und
Jetzt der wichtigste Moment bei der Vorbereitung eines Tests nach GOST. Wir brauchen 300 Gramm Eier ohne Schale, es sind ca. 5-6 Stück, je nach Größe. Wir schütteln sie mit einem Schneebesen bis zur Homogenität, gießen sie nach und nach in den Teig und reiben gut.
Fertig Teig mit einem kulinarischen Sack oder einer Spritze auf ein Backblech gepresst und für 10 Minuten auf 210 ° C vorgeheizt. Dann wird die Temperatur auf 180 Grad reduziert und wir halten weitere 25-30 Minuten oder bis die Farbe rot ist.
Ready-made für Eclairs abkühlen lassen und mit Sahne füllen.