Ein wirklich königliches Gericht ist ein gebackener Hecht. Seit Urzeiten war dieser Raubfisch bei den meisten Festen als Hauptdekoration des Tisches anwesend. Warum nicht die alte Tradition wieder aufleben lassen und dieses wunderbare Gericht für das kommende Fest zubereiten?
Rezept für Hecht komplett im Ofen gebacken
Zutaten:
- Hecht - 1 Stück (2-2,5 kg);
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Milch - ein halbes Jahrhundert;
- Weißbrot - 120 g ;;
- Greens - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- saure Sahne - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Hecht meine und säubere mich von der Waage, die Flossen der Fische (bis auf den Schwanz) werden mit einer Küchenschere geschnitten. Wir legen den gereinigten Fisch auf das Schneidebrett und machen tiefe Schnitte direkt unter dem Kopf, wobei wir versuchen, die Eingeweide nicht zu fangen. Wir trennen den Kopf zusammen mit den Innereien. Jetzt bleibt es, die Haut vom Filet zu trennen, zu diesem Zweck ist es notwendig, die Haut mit einem flexiblen und dünnen Messer leicht aufzuhellen, versuchend, es nicht zu beschädigen, dann die Finger in die Höhle zu stecken und die Haut "Strumpf" zu ziehen. Näher am Bruch der Schwanzflosse.
Das Filet wird vom Grat und den Knochen getrennt, danach rollen wir den Fisch durch den Fleischwolf. Fischsuppe gemischt mit gehackten Kräutern, Eiern, Salz, Pfeffer und eingeweichten Brotkrumen, die vorher ebenfalls durch einen Fleischwolf geführt werden müssen. Wir stopfen den Fisch mit der resultierenden Mischung und nähen ein Loch für die Füllung mit einem Faden.
Zu dem Kadaver haben wir auch einen Kopf gelegt, danach haben wir einen Fisch mit saurer Sahne geschmiert und wir haben ihn in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen gestellt, um ihn bis zur Reife zu backen. Gefüllte Hechte , im Ofen gebacken, dekorieren wir nach Belieben mit frischem Gemüse, Gurken und Gemüse.
Hecht gebacken mit Gemüse in Folie
Zutaten:
- Hecht - 1 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Mayonnaise;
- Fertigmischung von Gewürzen für Fisch - 1 Teelöffel;
- Wasser - 500 ml;
- Essig - 3 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Tomaten - 4-5 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Hecht mein, sauber und gut. Mit dem vorbereiteten Fisch den Kopf abschneiden und 15-20 Minuten mit Essigwasser gießen (damit wir den eigenartigen Geruch von Schlamm loswerden). Wir trocknen den Fisch mit Papiertüchern und würzen ihn gleichmäßig mit einer Mischung aus Gewürzen für Fisch und hausgemachter Mayonnaise .
In die Bauchhöhle der Fische legen Zwiebeln Ringe und Karotten, und oben drauf legen wir Zitronenscheiben. Tomaten werden kreuzweise geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Wir wickeln die Fische und Tomaten mit einer dicken Folie ein und legen sie auf ein Backblech. Backen Sie den Hecht für 20 Minuten bei 200 Grad, dann entfalten Sie die Folie und kochen für weitere 15 Minuten.
Wie kann man für dieses Rezept einen Hecht im Ärmel backen? Es ist sehr einfach, erst 20 Minuten lang Fisch und Gemüse in der Hülse garen, ohne den Hecht mit Mayonnaise zu ölen, sondern einfach mit Gewürzen bestreuen, dann den Ärmel aufreißen, den Fisch mit Sauce bestreichen und weitere 20 Minuten backen lassen.
Pike mit Kartoffeln gebacken
Zutaten:
- Hecht - 1 Stück (1,5-2 kg);
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 500 g;
- 1/2 Zitronensaft;
- Salz, Pfeffer, eine Mischung aus getrockneten Kräutern - nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Grüns - zur Dekoration.
Vorbereitung
Wir putzen Fisch, waschen und Darm, danach schneiden wir in Portionen. Hechtstücke werden in eine Marinade aus Essig und Wasser getaucht, ein Rezept
Zwiebeln werden zu dünnen Semirings geschnitten und Karotten auf einer großen Reibe gerieben. Übergeben Sie das Gemüse bis zur Hälfte bereit. Getrennt, auch halbgekochte Kartoffeln braten bis sie goldbraun sind.
Auf dem gefetteten Backblech legen wir Fischstücke aus und bedecken es mit einem Passer und Kartoffeln. Fisch 30 Minuten bei 200 Grad backen. Fertiggericht wird mit Grüns serviert.