Die Zubereitung eines Kaninchens kann nicht als einfacher Prozess bezeichnet werden: Trockenes, diätetisches Fleisch wird leicht überbelichtet und von einem edlen Jagdgericht in eine Gummisohle verwandelt. Um ein trauriges Schicksal für einen Kaninchenkadaver zu vermeiden, sollte es klug gekocht werden. Wie? Wir werden es Ihnen in diesem Artikel erzählen.
Das Rezept für ein Kaninchen mit Kartoffeln gedünstet
Zutaten:
- Kaninchen - 1 Karkasse (1,5 kg);
- Mehl - ein halbes Jahrhundert;
- Butter - 3 EL. Löffel;
- Sellerie - 1 Stiel;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Wasser - 4 Artikel;
- Rotwein - 4 Artikel;
- Karotten - 2 Stück;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Pilze - 500 g;
- Mehl - 1/4 des Artikels;
- Wasser - 1/3 EL.
Vorbereitung
Carcass Kaninchen waschen und Rubin für portionierte Stücke. Wir lassen Hasenstücke in 1/2 Tasse Mehl fallen. In der Pfanne die Butter schmelzen und die Hasenstücke goldbraun braten. Sellerie und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten und auch zu einem Kohlenbecken geschickt. Nach dem Gemüse legen wir Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, gießen 4 Gläser Wein und Wasser. Wir bringen die Flüssigkeit in der Pfanne zum Kochen, reduzieren dann die Hitze und dünsten den Hasen 2 Stunden lang unter den Deckel. Nachdem die Zeit verstrichen ist, legen wir die geschälten und gehackten Karotten und Kartoffeln in das Kohlenbecken und fügen die Pilze hinzu. Wir köcheln das Fleisch 25-30 Minuten lang mit Gemüse oder bis das Gemüse weich wird.
Separat mischen Sie die verbleibende 1/3 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Mehl. Die Mehllösung zum Fleisch geben und vermischen. Weiter kochen, bis die Flüssigkeit im Kohlenbecken verdickt ist, danach ist das Gericht servierfertig.
Geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln kann gekocht werden und im Ofen, zu diesem Zweck legen wir den Bräter für 2 Stunden bei 160 Grad in den Ofen.
Kaninchen, in einem Topf mit Kartoffeln gedünstet
Zutaten:
- Kaninchen - 1 Karkasse;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Speck - 200 g;
- Petersilie - 10 Zweige;
- Thymian - 10 Zweige;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Rotwein - 1 Stück;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Kartoffeln - 6 Stück;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Carcass Kaninchen waschen und in Portionen teilen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Speck schneiden wir Strohhalme. Wir machen einen Strauß aromatischer Kräuter, der Petersilie, Thymian und Lorbeerblätter miteinander verbindet.
Kaninchen in einem gusseisernen Topf in Öl goldbraun braten. Nach dem Kaninchen die gehackte Zwiebel und den Knoblauch sowie das vorbereitete Bouquet hineingeben. Für Geschmack und Aroma legen wir Speck in einen Topf und warten bis er goldbraun gebräunt ist. Füllen Sie den Inhalt des Topfes mit Wein, füllen Sie 3 Tassen Wasser auf und drücken Sie alles zusammen für 1 Stunde und 45 Minuten.
Die Reste der Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und in einer Pfanne mit Zucker, Butter, Salz und Pfeffer karamellisiert. Wir legen die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in ein Kaninchen und kochen zusammen mit dem Kaninchen 20 Minuten lang. Wir servieren ein Gericht mit karamellisierten Zwiebeln.
Geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln in Sauerrahm
Zutaten:
- Kaninchen - 1 Karkasse;
- Salz, Pere;
- Butter - 50 g;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Hühnerbrühe - 2 Stück;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- 1 Zitronenschale und 1/2 Zitronensaft;
- Kapern - 2 TL;
- Sauerrahm - 1/2 Tisch;
- Weißwein - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Petersilie.
Vorbereitung
Kadaver Kaninchen in Portionen geschnitten, und dann braten, bis in der Pfanne in Butter geschwollen. Einmal der Hase
Füllen Sie das Fleisch mit Hühnerbrühe , fügen Sie saure Sahne, Zitronenschale und Saft, Lorbeerblatt und ein wenig Wein hinzu. Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden. Decken Sie das Kohlenbecken mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und reiben Sie den Hasen 3 Stunden lang oder bis das Fleisch vom Knochen fällt. Fertigfleisch wird aus dem Knochen entfernt und zurück zum Kohlenbecken gebracht. Mit Kräutern bestreuen und den Hasen in saurer Sahne auf den Tisch legen.