Die Leber von Haustieren (und einigen Wildtieren) sowie von Vögeln ist ein sehr nützliches Produkt, das Substanzen enthält, die für den menschlichen Körper notwendig sind, nämlich die Vitamine A, C, B, B6, B12, Eisen, Kupfer, Calcium, Zink, Natrium und Aminosäuren (Tryptophan, Lysin, Methionin), Folsäure et al.
Sie können die Leber auf verschiedene Arten köstlich kochen: kochen, braten und / oder in einer Pfanne schmoren. Natürlich ist Rösten nicht die gesündeste Art zu kochen, aber die Leber wird sehr schnell gekocht. Wenn Sie also bestimmte Fette, sowie das Regime und die Methoden des Kochens verwenden, wird die Menge an Substanzen, die während der Herstellung von Nicht-Nährstoffen produziert werden, minimal sein. Für das Rösten ist es besser, Schweinefleisch oder Huhn übergemischtes Fett, cremiges Ghee oder Olive, Mais, Sesam, Sojaöl zu verwenden, aber Sie können auch Sonnenblume, es ist besser als ausgefroren als raffiniert.
Ich sag dir wie du die Leber in einer Pfanne richtig und lecker kochen kannst.
Hühnerleber auf einer Bratpfanne - Rezept
Zutaten:
- Hühnerleber - ca. 300 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Gewürze trockener Boden (schwarzer und süßer Pfeffer, Koriander, etc.);
- Hühnerfett oder Pflanzenöl.
Vorbereitung
Wenn die Leber gefroren ist, muss sie aufgetaut, mit kaltem Wasser gespült und in einem Sieb entsorgt werden, mehrere Male schütteln, um das restliche Wasser zu entfernen. Geschälte Zwiebeln in dünne Viertelringe oder Semiringe geschnitten. Nun, wir erwärmen Fett oder Öl in einer Pfanne. Die Zwiebeln leicht goldbraun anbraten. Wir legen die Leber in die Pfanne und braten alles zusammen, bis sich die Farbe der Leber ändert und den Spatel umrührt. Wir reduzieren die Hitze, decken mit einem Deckel ab und löschen bis etwa 15 Minuten - das ist genug. Wenn Sie länger löschen, wird die Leber steif und geschmacklos. Wir servieren mit jeder Beilage (Kartoffeln, junge Bohnen, Erbsen, Reis, Porridge) und Grüns. Es ist auch gut, frisches Gemüse und Tafelwein zu servieren, man kann dunkles Bier trinken.
Schweineleber in einer Pfanne - Rezept
Zutaten:
- Schweineleber;
- Zwiebel - 1 Stück (optional);
- fettes Schweinefleisch ertrank;
- trocken gemahlene Gewürze (Pfeffer rot und schwarz, Koriander und andere).
Vorbereitung
Die Leber wird in Scheiben oder Scheiben geschnitten. In einer Pfanne das Fett erhitzen. Wenn Sie kleine Scheiben vorbereiten, ist es besser, zuerst die Zwiebel zu braten (wie im vorherigen Rezept, siehe oben). Große Stücke können leicht entmutigt werden, Sie können für 20-40 Minuten in Senf mit Zitronensaft und Knoblauch marinieren, nur dann sollte die Leber mit kaltem Wasser gespült und in ein Sieb gegeben werden, um das Glas zu gießen.
Heizen Sie das Fett vor und braten Sie die Leberscheiben auf beiden Seiten, dann reduzieren Sie die Hitze und braten Sie bis zum gewünschten Grad (das Blut ist auch sehr lecker), aber nicht länger als 15 Minuten. Sie können Scheiben von Leber in Weizenmehl vorrollen. Mit einer Beilage und Kräutern servieren, ist es auch gut, eine scharfe Sauce zu servieren, zum Beispiel Knoblauch-Zitrone.
Rindfleisch Leber Rezepte in einer Pfanne
Rinderleber hat einen spezifischen Geschmack, deshalb ist es besser, vor dem Kochen in Scheiben zu schneiden und für 1-2 Stunden in Milch mit dem Zusatz von trockenen gemahlenen Gewürzen einweichen oder marinieren in einer Mischung aus Joghurt oder Joghurt mit Curry und Knoblauch. Dann wird die Leber gewaschen und auf ein Sieb gelegt.
Danach kann Rinderleber gebraten werden, ebenso wie Schweinefleisch (siehe oben), und Sie können in Teig braten.
Zutaten:
- Leber von Rind- oder Kalbfleisch;
- Hühnerei;
- helles Bier oder Milch;
- Weizenmehl (oder mit Mais gemischt);
- Schweinefleisch geschmolzenes Fett oder Pflanzenöl.
Vorbereitung
Wir bereiten eine Wurst aus einer Mischung von Eiern mit Mehl unter Zugabe von Bier oder Milch zu. Sorgfältig mit einer Gabel vermischen, so dass keine Klumpen entstehen
Im Allgemeinen ist die Leber, die in einer Bratpfanne gebraten wird, köstlich und auf eine Art nützlich.