Selbstgemachte Adjika , die nach einfachen Rezepten aus einer Tomate für den Winter zubereitet wird, ist eine wunderbare Ergänzung für jedes Gericht in der Nebensaison und wird sie mit hellem Geschmack und sommerlicher Frische füllen.
Gekochte hausgemachte Ajika aus einer Tomate für den Winter
Zutaten:
- Tomaten - 1,3 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Karotten - 250 g;
- rote Paprika - 250 g;
- Bitterer Pfeffer - 1 Stück;
- Zwiebel - 125 g;
- granulierter Zucker - 90 g;
- Salz - 35 g;
- Essig 9% - 60 ml;
- Pflanzenöl - 60 ml.
Vorbereitung
Nachdem wir alle notwendigen Gemüse für adzhika vorbereitet haben, werden wir uns mit ihrer Verarbeitung befassen. Wir ziehen Gummihandschuhe an und waschen die bittere und süße Paprika. Dann entfernen wir sie aus den Stiel- und Saatkisten und schneiden sie bei Bedarf in mehrere Teile, so dass sie leicht in die Öffnung des Fleischwolfs gelangen. Als nächstes, meine Tomaten, schneiden Sie den weißen Teil in der Nähe des Stiels und teilen Sie die Frucht in mehrere Teile. Wir putzen auch Zwiebeln, Knoblauch und Karotten und schneiden bei Bedarf auch in Stücke.
Jetzt rollen Sie das ganze vorbereitete Gemüse, außer Knoblauch, durch den Fleischwolf und bestimmen die Masse im emaillierten Behälter. Wir legen es auf das Feuer, erwärmen es zum Kochen, rühren, reduzieren die Intensität des Feuers auf ein Minimum und kochen die Gemüsemasse für 30 Minuten. Nach Ablauf der Zeit Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und mischen. Wir widerstehen noch weitere dreißig Minuten.
Sieben Minuten vor Ende des Kochvorgangs den Essig hinzufügen, durch die Knoblauchpresse geben und mischen.
In der Vorbereitungsphase bestimmen wir das heiße Adzhika in vorsterilisierten trockenen Gläsern, verschließen sie mit sterilen Deckeln und wickeln sie gründlich mit etwas Warmem ein, bis sie vollständig abkühlen.
Home adzhika aus Tomate - Rezept ohne Kochen
Zutaten:
- Tomaten - 1,5 kg;
- Knoblauch - 4,5 Köpfe;
- Meerrettichwurzel - 175 g;
- Salz - 15-20 g oder nach Geschmack;
- Zucker - 15-25 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Bei der Zubereitung von Ajiki aus einer Tomate ohne Kochen ist es sehr wichtig, sich der Zubereitung von Gemüse und Gerichten zu nähern, um das Risiko von Bakterien im fertigen Produkt zu verringern, was den Verderb des Knüppels beschleunigen wird.
Also, waschen Sie die Tomaten sorgfältig, wischen Sie sie sorgfältig trocken oder lassen Sie sie vollständig trocknen, indem Sie sie auf einem Handtuch verteilen. Knoblauch wird in Zähne sortiert, gereinigt, gegebenenfalls gewaschen und getrocknet. Die Wurzel des Meerrettichs wird von der äußeren Haut entfernt, gewaschen und auch trocknen gelassen. Vor der Weiterverarbeitung sollte Gemüse nicht nass oder nass sein.
Dann schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie den weißen Teil in der Nähe des Stiels und durchlaufen Sie einen trockenen sterilen Fleischwolf, abwechselnd mit Knoblauchzehen. Jetzt müssen wir den Meerrettich hacken. Dafür binden wir am Ausgang des Fleischwolfs eine Plastiktüte an, die wir in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf führen. Die verdrehte Masse, die in den Beutel gelangt, hinterlässt alle seine ätherischen Öle.
Mischen Sie die Tomaten mit Knoblauch und Meerrettich in einem emaillierten Behälter, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und mischen Sie gut, bis sie sich auflösen.
Wir gießen die fertige Adjika auf vorsterilisierte trockene Gläser aus, bedecken die Deckel mit Deckel und bestimmen die Aufbewahrung im Kühlschrank oder im Keller.
Wie schnell und köstlich, um selbstgemachtes adzhika von Tomaten - ein einfaches Rezept vorzubereiten?
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Knoblauch - 7-8 Köpfe;
- rote Paprika - 1 kg;
- Paprika - 2 Stück oder um zu schmecken;
- Salz - 75 g oder nach Geschmack;
- Gemahlener schwarzer und duftender Pfeffer - nach Geschmack;
- Getrocknetes Basilikum - nach Geschmack;
- gemahlener Bockshornklee - nach Geschmack.
Vorbereitung
Meins und wir putzen Paprika und Tomaten. Vergessen Sie nicht, wenn Sie mit Peperoni arbeiten, ziehen Sie Gummihandschuhe an. Knoblauch wird gehackt und auch gereinigt. Alles vorbereitete Gemüse zerkleinern, mit Ausnahme von Knoblauch, durch einen Fleischwolf führen oder in einem Mixer mahlen, wir bestimmen in einer emaillierten Pfanne und kochen für fünfzehn Minuten. Dann werfen wir alle Gewürze, Salz und kochen für weitere fünfzehn Minuten. Fünf Minuten vor Ende des Kochens den Knoblauch durch die Presse werfen.
Wir gießen das fertige Adjika auf sterile Behälter, verschließen es mit Deckeln und wickeln es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.