Anfangs nannten Koteletts ein gekochtes Stück Fleisch am Knochen. In der russischen Küche wurde die allgemeine Idee, Kochschnitzel zu kochen, in gewisser Weise überdacht. Jetzt im postsowjetischen Raum Schnitzel genannt Hackfleischbällchen - gebraten, gebacken oder gedämpft. Fleisch oder Fisch hausgemachte Koteletts sind ein Kultgericht der Familie. Sie können auch mageres Schnitzel, Gemüse oder Pilze zubereiten und auch Fertigbrei als Hauptbestandteil verwenden, für Fasten und Vegetarier sind die Rezepte für solche Gerichte sehr interessant.
Ich sag dir, wie du magere Buchweizenpasteten kochen kannst. Buchweizen ist ein sehr nützliches kalorienarmes Produkt, das Vitamine B, E und PP sowie nützliche Verbindungen von Kalzium, Eisen, Magnesium, Jod, Kupfer und Kalium enthält. Normalerweise werden Koteletts mit Eiern gekocht, aber weil in mageren Rezepten keine Produkte tierischen Ursprungs verwendet werden, verwenden wir als Bindemittel Mehl.
Fastenkoteletts aus Buchweizen mit Pilzen - Rezept
Zutaten:
- Buchweizengrütze - 2 Tassen;
- frische Pilze (Champignons, zum Beispiel) - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Gewürze trockener Boden;
- Grüns;
- Mehl;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
Koch gekocht Buchweizenbrei, das heißt, 2 Tassen Buchweizen - 3 Tassen Wasser.
Geschälte Zwiebel fein zerkleinert und in Butter in einer Pfanne verfeinert. Die gehackten Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, Gewürze hinzufügen, leicht einölen und abkühlen lassen. Wir reiben die Zwiebel-Pilz-Mischung mit einem Mixer oder lassen sie durch einen Fleischwolf laufen. Zwiebel-Pilz-Püree wird mit Buchweizenbrei gemischt, wir fügen Knoblauch und gut gemahlene Gemüse hinzu. Wir gießen diese Mischung von Mehl und wenn nötig, gießen ein wenig Wasser.
Mit nassen Händen bilden wir Schnitzel, wir stapeln sie in Mehl oder Paniermehl. Jetzt können wir die Koteletts in einer Bratpfanne braten, sie braten sehr schnell, so dass selbst mit so einer nicht so nützlichen Kochmethode fertige Koteletts als eine ziemlich gesunde Mahlzeit angesehen werden können.
Noch besser ist es, ein Backblech mit geöltem Backpapier zu legen, die Koteletts zu legen und etwa eine halbe Stunde im Ofen zu backen.
Fertige Buchweizenkoteletts aus Fastenholz mit Pilzen zum Servieren mit einer feinen Sauce.
Natürlich, aus Mangel an Pilzen oder Unwillen, sie in diesem Rezept zu verwenden, können Sie Schnitzel einfach aus Buchweizen mit Zwiebeln kochen, die natürlich zuerst fein gehackt und gesalzen werden müssen, aber nur in dieser Version ohne Pilze.
In diesem Fall ist es gut, den Koteletts mageren Pilzsauce oder Brühe zu unterwerfen.
Da das Fasten keine Diät ist und manche das Fasten bei Milchprodukten nicht aufgeben, können diejenigen, die wollen, geriebenen Hartkäse zu Buchweizenschnitzeln hinzufügen - es wird ein zusätzliches Bindemittel sein.
Fastenkoteletts aus Buchweizen und Kartoffelpüree mit Pilzen und Käse - Rezept
Zutaten:
- Grütze Buchweizen - 2 Tassen;
- Kartoffeln gekocht - 3-4 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Mehl;
- geriebener Käse;
- Gewürze;
- Grüns;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
Wir kochen gekochten Buchweizenbrei (siehe oben). Geschälte Kartoffeln werden mit Champignons in einer minimalen Menge Wasser in einem separaten Topf für 20 Minuten gekocht. Wir extrahieren die Kartoffeln und Pilze aus der Brühe und kühlen sie ab, dann mahlen sie mit einem Mixer oder Fleischwolf. Buchweizengrütze mit Kartoffel-Pilz-Mischung vermischen. Mit Gewürzen würzen und gehackte flache Grüns hinzufügen. Für die Viskosität Mehl und geriebenen Käse hinzufügen, wird die Konsistenz durch den Zusatz von Kartoffel-Pilz-Brühe geregelt. Wir machen Schnitzel, wir schwenken Mehl. Jetzt können Sie Buchweizenpasteten in einer Bratpfanne braten, aber im Ofen feuerfest backen (siehe oben).