Fischpasteten sind in jeder Form nützlich, aber sie diätetischer und weniger fett zu machen, wird beim Dämpfen helfen. Wie man Fischkoteletts für ein Paar kocht und dabei ihre Saftigkeit und Zartheit bewahrt, werden wir weiter erzählen.
Rezept für Fischkotelett gedämpft
Zutaten:
Für Fische:
- Fischfilet - 600 g;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 4 EL. Löffel;
- Petersilie - ein Bündel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für Soße:
- Sojasauce - 1/2 EL;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Geriebener Ingwer - 2 Teelöffel.
- Reisessig - 1/4 des Artikels;
- Sesamöl - 1/2 TL.
Vorbereitung
Fischfilets werden von Knochen gereinigt, wenn irgendwelche darin bleiben und in Stücke geschnitten werden. Fischstücke werden durch einen Fleischwolf oder mit einem Mixer zu einem homogenen Hackfleisch gepeitscht. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Gemüse, Ei und Mehl dazugeben, alles gut vermischen.
Aus dem vorbereiteten Füllfleisch machen wir Koteletts, bevor wir ihre Hände in kaltem Wasser befeuchten oder mit Öl bestreichen. Legen Sie die Schnitzel auf den Grill des Dämpfers und kochen Sie 20-25 Minuten.
Für die Sauce alle Zutaten mischen und 1/2 Tasse Wasser verdünnen. Die Mischung 5 Minuten kochen lassen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Wenn Sie sich entscheiden, Fischkoteletts für ein Paar in einem multivark zu kochen, dann verwenden Sie den "Steam Cooking" -Modus und Zeit - 20 Minuten.
Fischkoteletts von Zander gedämpft
Zutaten:
Für Schnitzel:
- Filets von Seelachs - 500 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Kartoffeln - 350 g;
- Zitronenschale - 1/2 TL.
- Petersilie - 1/2 TL;
- grüne Zwiebeln - 1/2 TL;
- Ei - 1 Stck.
Für Soße:
- Mayonnaise - 125 ml;
- Kapern - 1 EL. Löffel;
- Meerrettich gerieben - 1 Teelöffel;
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel;
- Schalotten - 1 Stück;
- Petersilie - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Kartoffeln werden gereinigt, gewaschen und in Würfel geschnitten. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser mit Lorbeerblatt. Gekochte Knollen kneten und mischen sich mit Gemüse, Eiern und Zitronenschale. Fischfilet wird durch einen Fleischwolf geführt und die resultierende Masse wird mit Kartoffeln gemischt. Eine Mischung aus Koteletts formen und auf den Grill eines Dämpfers geben. Wir kochen Fischpasteten für 25-30 Minuten.
Während die Schnitzel für ein Paar vorbereitet sind, machen wir eine Soße. Zwiebeln und Gemüse werden gemahlen und mit hausgemachter Mayonnaise und Kapern vermischt. Fügen Sie der Soße geriebenen Meerrettich und etwas Senf für die Schärfe hinzu. Vor dem Servieren muss die Sauce gekühlt werden.
Fischschnitzel vom Kabeljau zum Paar
Zutaten:
Für Schnitzel:
- Dorschfilets - 600 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Grüns - 1 Bund;
- Mehl - 4-5 EL. Löffel;
- Zitronensaft;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für Soße:
- Butter - 25 g;
- Mehl - 25 g;
- Milch - 350 ml;
- Petersilie - 1 Bund.
Vorbereitung
Wir überprüfen die Dorschfilets auf Knochen und extrahieren sie, falls nötig, heraus. Wir überspringen die Zwiebel durch einen Fleischwolf, und danach hacken wir Kabeljau und Stücke. In den gehackten Fisch fügen wir zerkleinerte Kräuter, Salz mit Pfeffer nach Geschmack, ein wenig Zitronensaft und ein Ei mit Mehl für einen Haufen hinzu. Mit nassen Händen bilden wir gehackte Fleischbällchen und legen sie
Wenn der Dampfgarer als separates Gerät in Ihrer Küche nicht vorhanden ist, ersetzen Sie ihn durch eine einfache Pfanne. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und einen Rost oder ein Sieb auf den Dampf legen. Legen Sie auf den Rost geformte Schnitzel und bedecken Sie den hausgemachten Dampfgarer mit einem Deckel. In so einem Gerät zubereitet werden Koteletts wie immer - 25-30 Minuten.
In der Zwischenzeit machen wir Sauce. In der Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten. Die Mehlmischung ständig umrühren, in die Milch geben und die Soße bei schwacher Hitze kochen, bis sie dickflüssig ist. Solim, Pfeffer abschmecken, zerdrückte Petersilie hinzufügen und zu den Schnitzeln servieren. Zu den Koteletts aus Kabeljau können Saucen aus den beiden vorherigen Rezepten jedoch perfekt passen.