Zwiebeln wurden zu allen Zeiten als eine Quelle von Vitaminen und Gesundheit geschätzt, was völlig gerechtfertigt ist, da ätherische Öle und Phytonzide, in großen Mengen in diesem gesunden Gemüse enthalten, antiseptische und stärkende Wirkung haben. In der Geschichte gibt es viele Beispiele, wo Zwiebeltalismane von großen Generälen und Herrschern als unerschöpfliche Quelle von Kraft und Vitalität getragen wurden. Heute ist es unmöglich, sich das übliche Essen ohne Zwiebeln vorzustellen. Aufgrund der Vielfalt der Sorten, die sich in der Intensität und Intensität des Geschmacks unterscheiden, wird Zwiebel immer zum Kochen einer großen Vielfalt von Gerichten sowohl roh als auch nach dem Kochen verwendet: Kochen, Braten.
Und damit der Bogen das ganze Jahr über für unseren Tisch zur Verfügung steht, sollten wir uns um eine gute Ernte kümmern. Der Ertrag der Zwiebeln hängt direkt von der richtigen Bepflanzung, Pflege und natürlich von der Auswahl der Zwiebelarten ab.
Was sind die Sorten von Zwiebeln?
Um die Vielfalt der Zwiebel zu unterscheiden, ist es einfach, die Proben auf einem Foto zu sehen oder zu leben. Durch die Merkmale der Verzweigung, dh die Fähigkeit, eine Anzahl von Zwiebeln im Nest zu bilden, sind die Zwiebelarten unterteilt in:
- kleine oder kleine - Form - Zwiebeln in einem Nest aus einem Samen;
- Mittelerde - kann 3-4 Lampen bilden;
- Multivitamin- oder Multichip-Zwiebeln können sich aus fünf Zwiebeln und mehr bilden.
Darüber hinaus unterscheiden sich die Zwiebeln auch durch ihre geschmacklichen Eigenschaften:
- akute Sorten enthalten eine große Menge an ätherischen Ölen, die die Schleimhäute reizen, wenn die Zwiebelgewebe geschädigt sind, sowie nicht flüchtige Öle, die Bitterkeit und Brennen im Mund verursachen. Der Inhalt von Trockensubstanzen in rohen Zwiebeln ist 15%, Zucker - 9. Die frühesten Sorten von Zwiebeln sind scharf. Die Dichte der Zwiebeln ist unterschiedlich, deshalb können scharfe Sorten mit landwirtschaftlichen Maschinen gereinigt werden. Ein wichtiges Merkmal ist auch die gute Haltbarkeit dieser Zwiebeln, die sie das ganze Jahr über verfügbar macht. Unter den scharfen Sorten sind: Aleko, Arsamas lokal, Bessonovsky lokal, Strigunovsky lokal, Timiryazevsky, Stuttgart rizen, Ufa lokal;
- halbscharfe Sorten - enthalten 12% Trockenmasse und 8 - Zucker. Enthält weniger flüchtige Öle. Sie geben den höchsten Ertrag, benötigen aber auch viel Zeit. Sie haben eine geringere Menge an äußeren Schuppen, so dass sie schlechter als scharfe Sorten gehalten werden. Gemeinsame Sorten dieser Art sind: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- süße Zwiebelsorten enthalten keine ätherischen Öle, haben einen angenehm unaufdringlichen Geschmack, werden für Lebensmittel hauptsächlich in Rohform verwendet. Sie geben eine gute Ernte, aber sie können normalerweise nur in den südlichen Regionen angebaut werden. Zwiebeln dieser Sorten sind empfindlich genug, so dass die Ernte am besten manuell erfolgt. Die Zwiebel wird nicht sehr lange gehalten. Die süßen Sorten umfassen: Globo, Comet, Spanisch 313;
- Schalotte ist die köstlichste Sorte von Zwiebeln, der Gehalt an Zucker darin erreicht 20%. Seine Merkmale sind, dass der Kopf besteht aus
kleine Zähne miteinander verbunden.
Die häufigsten Sorten in der zentralen Zone sind "Kubanskiy Yellow D 332" und "Kushchevka Kharkov".
Separat ist es notwendig, Winterzwiebelsorten zuzuteilen, dank deren Anbau es möglich ist, das ganze Jahr über frische Zwiebeln an den Tisch zu bringen, insbesondere zu Beginn des Sommers, wenn die Wintervorräte an Gemüse bereits zu Ende sind. Früh reifende Winter-Sorten werden am 2. und 3. Dezember gesät, spät im Februar reifend. Von den erfolgreichsten und beliebtesten Sorten können Sie Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul nennen.