Trauben werden in zwei Arten angebaut: technische Sorten und Kantinen. Von den ersten werden Weine, Säfte, Konzentrate, Cognacs, Erfrischungsgetränke, Marinaden, Marmeladen hergestellt und getrocknete Trauben (Kischmis, Rosinen, Gänse) produziert, und letztere werden für den unverarbeiteten Verbrauch verwendet. Technische Traubensorten werden oft als Wein bezeichnet, da sie hauptsächlich für die Herstellung von Weinen verwendet werden.
In diesem Artikel erfahren wir, welche Arten von Trauben für die Herstellung von Weinsorten verwendet werden.
Merkmale der Keltertraubensorten
Die besonderen Merkmale dieser Sorten sind:
- Bundstruktur (klein, aber dichter);
- Größe der Beeren (kleiner);
- hohe Konzentration von Saft in der Beere (bis zu 85% der Masse).
Die Qualität und Marke des Produkts (Wein, Champagner usw.) hängt von der Farbe, dem Säuregehalt und dem Zuckergehalt des verwendeten Materials (Traubenbeeren) ab.
Die besten Rebsorten, die in der ganzen Welt verbreitet sind: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat weiß und rosa, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Winzer produzieren Weinmaterialien für Champagner, weiße und rote Speisesäle, Dessert und starke Weine von hoher Qualität.
Jeder weiß, dass sich die Trauben in erster Linie in der Farbe unterscheiden, und deshalb unterscheidet sich das Produkt auch von den weißen Rebsorten: Weißweine, rote von roten.
Die wichtigsten Sorten für die Herstellung von Rotwein:
- Bastardo Magarachsky - Jahrgang Wein "Bastardo";
- 40 Jahre Oktober;
- Saperavi und Saperavi North sind georgische Weine, die eine lange Alterung erfordern;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Rubin-Maharacha;
- Gurzuf rosa - rosa Weine;
- Cabernet Dors und Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy und Muscat Blau;
- Medina - trockene Weine;
- Livadia schwarz;
- Cabernet Sauvignon - rote Speisesäle, Dessert und starke Weine, zum Beispiel "Oskamit Ukrainy" und "Bolgradske Dessert";
- Cabernet Sauvignon ist hoch - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, südliche Nacht, schwarze Augen.
Die wichtigsten Rebsorten für die Herstellung von Weißwein:
- Aligot - Champagner, Tafelweine: verschiedene Arten von "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - halbtrockene und halbsüße Weine, "Muskat-Bernstein";
- Chardonnay - die Hauptsorte für Champagner und Weißburgunder: "Côte de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - Tafelweine der Marke "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Geschenk von Magarach, Erstgeborener von Magarach;
- Sauvignon Blanc - süße Weine von Sothern, Barsaka, trockener Kies, Sancerre, Pouilly-Fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbasch;
- Muskat fest;
- Viorica;
- Muskat Holodrigi;
- Muscadel oder Pedro Jimenez von der Krim;
- Muskat von Odessa;
- Zigerebe.
Getrennt gesagt, sollte man über die Produktion von Wein aus den moldauischen Trauben sprechen, die die meisten Winzer auf Tafelsorten beziehen. Daraus wird ein feiner trockener Wein "Moldova Fanagoria" hergestellt.
Aber aus Trauben von Isabella, die als Wein eingestuft werden, ist der Verkauf von Wein in Europa und den USA verboten. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass bei der Herstellung von Wein aus dieser Trauben, produziert es eine Menge giftige Substanz - Methanol. Dies gilt jedoch nicht für den pasteurisierten Saft von Isabella. Obwohl sie auf dem Gebiet einiger Länder zu Hause sind, machen sie weiterhin aus dieser Rebsorte einen guten Tafelwein.
Wenn Sie wissen, welche Arten von Trauben aus diesem oder jenem Wein hergestellt werden, können Sie mit einfachen Anpassungen und dem Anbau der gewünschten Sorte in Ihrem eigenen Gebiet einen köstlichen hausgemachten Wein herstellen.