Im Erntejahr wissen viele nicht, wo sie eine reiche Ernte von Beeren und Früchten sammeln können. Oder was tun mit Trauben, die ihren Lieblings-Pavillon gefangen haben? In solchen Fällen ist die Herstellung von hausgemachten Weinen der beste Weg, um Probleme zu lösen.
Natürlicher Wein, insbesondere Traubenwein, bringt Freude, Gesundheit und Lebendigkeit. Der Mann versuchte vor mehr als 8000 Jahren Traubensaft zu gären - so viele Jahre hat die Presse in Damaskus gefunden. Die Kunst des Weinbaus aus Mesopotamien und Transkaukasien fiel in Griechenland und Rom, wo Wein ein Getränk der Götter, Medizin und Delikatesse wurde. Die Technologie der Weinbereitung hat sich wenig verändert und kann zu Hause verwendet werden.
Wie koche ich hausgemachten Wein?
Weine werden in vier Stufen aus Beeren und Früchten hergestellt. Lassen Sie uns über jeden von ihnen im Detail sprechen:
- Der Wein wird von reifen, überreifen, aber nicht kranken oder faulen Früchten eingenommen. Dies ist eine der Bedingungen eines guten Weines. Beeren werden gewaschen, die Stiele sind getrennt. Nicht nur Trauben waschen. Weiße Beschichtung auf Beeren - Weinhefe, ohne sie verliert der Wein seinen Geschmack, Aroma, schlecht spielt.
- Grind Beeren als bequem: drücken, schneiden, zerknittern, wenn nur mehr Saft mit Brei (Würze) zu bekommen.
- Die Fermentation ist der grundlegendste Prozess. Zuerst fügen Sie die Würze in einem Fass, einem Eimer oder Töpfen hinzu. Fügen Sie Zucker oder Weinstarter entsprechend dem Rezept hinzu. Schließen Sie die Gaze und legen Sie sie an einen warmen Ort. Würze in einer breiten Schüssel wird schneller und besser wandern, es wird 2-3 mal gemischt. Die Fermentationszeit beträgt 2-10 Tage und hängt von der Temperatur ab, sie sollte 22-33 Grad betragen, der Prozess verlangsamt sich und stoppt, über 35 vergeht sehr schnell und schnell. Die Würze kann Perekisnut und Essig bilden. Wenn der Brei auftaucht und schmutzig-weiß wird, wird er getrennt und gut gepresst. Sie können die Pressungen mit kaltem Wasser gießen, Obst, Zucker und einen Tischwein hinzufügen. Dann wird der Saft in saubere Flaschen gegossen, wenn nötig, mit Zuckersirup aufgefüllt, und wenn die Flasche unvollständig ist - Wasser. Die Flasche wird mit einem wasserdichten oder gummidünnen Handschuh verschlossen, an einen warmen, für die Sonne unzugänglichen Ort, für Kinder und Tiere, gelegt. Es ist sehr wichtig, dass der Wein bis zum Ende der Gärung ohne Zugang zu Luft und Licht an einem warmen Ort spielt, ansonsten wird der Alkohol zu Essig oxidiert. Der Wein spielt von 10 Tagen bis 3,5 Monaten.
- Die Fermentation endet, wenn keine Luftblasen mehr austreten und der Handschuh vollständig abgesenkt ist. Zur Klarstellung wird der Wein an einen kühlen, dunklen Ort (Keller) gebracht, ohne den Bolzen zu entfernen, für 30-50 Tage. Transparenter Wein gilt als fertig, er wird sorgfältig aus dem Schlamm abgelassen, gefiltert, geschmeckt und in kleine Behälter gefüllt. Lassen Sie reifen und warten Sie auf einen glücklichen Moment des Konsums.
Rezepte von hausgemachten Weinen
Wein zu Hause kann aus einer Vielzahl von Früchten hergestellt werden. Hier sind die beliebtesten Rezepte:
- Hausgemachter Wein aus Trauben. Rotwein zu Hause ist aus roten Trauben, weiß aus weißen Sorten.
Rezepte von Traubenweinen mehr als 1000, der Unterschied in ihnen - Sorte, die Menge an Zucker und Wasser. Trockener Wein wird so gemacht: für 1 Liter Saft - 50-100 g Zucker. Dessertwein: Vor der zweiten Gärung werden 1 L Saft, 100 g Wasser und 100 g Zucker hinzugefügt. - Wie koche ich selbstgemachte Weine aus Beeren? In die Würze 100-150 g Zucker pro 1 kg Beeren oder 200-300 g Wein Starter geben. Wenn die Würze (5 kg) mit warmem Wasser (3 Liter) verdünnt und 1,6 kg Zucker während der Nachgärung hinzugefügt wird, dann werden süße Weine aus Himbeeren oder Erdbeeren gewonnen.
- Hausgemachter Wein aus Äpfeln. Wild- und Winteräpfel produzieren exzellenten Apfelwein mit 10 Litern Saft, 200 ml Vorspeise und 1,3 kg Zucker, die unter dem Wassertor wandern. Nach 3-4 Tagen fügen Sie 1 kg Zucker hinzu. Nach der Gärung filtern und in Flaschen füllen. Nach 2 Monaten ist der Wein fertig.