Sharp georgische Suppe hurcho ist nur geschaffen, um Sie in der kalten Jahreszeit warm und wechselhaft außerhalb der Saison zu halten. Trotz der Tatsache, dass die traditionelle Version des Gerichts auf der Basis von Rindfleisch zubereitet wird, mögen die Georgier selbst die Variante mit dem Huhn, über die wir uns weiter unterhalten.
Harcho vom Huhn - Rezept
Zutaten:
- Hühnchen (alle Teile des Schlachtkörpers) - 1,2 kg;
- weiße Zwiebeln - 200 g;
- Mehl - 43 g;
- Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
- Tkemali - 40 g;
- Walnüsse - 200 g;
- Hopfen-Suneli - 4 g;
- eine Prise gemahlener Nelken und Safran;
- Blatt des Lorbeers.
Vorbereitung
Bevor Sie Hühnersuppe aus Hühnchen machen, sollte die Karkasse in Stücke geteilt werden (wenn Sie sie nicht getrennt gekauft haben) und trennen Sie sie von der Haut. Wir legen das Huhn in eine tiefe Pfanne, bedecken es mit 2,5 Liter Wasser und legen es auf das Feuer. Kochen Sie die gängigste Hühnerbrühe und vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig von der Wasseroberfläche zu entfernen.
Auf der erwärmten Butter geben wir eine weiße Zwiebel mit Knoblauchzehen für 5-7 Minuten, dann gießen wir den Hopfen-Suneli, fügen Nelken und Safran, Lorbeerblätter hinzu und streuen das ganze Mehl. Wenn das Mehl den gesamten Inhalt der Pfanne mit einer homogenen Schicht bedeckt, überführen Sie die Zutaten in die Brühe. Wenn du das Huhn aus der Brühe legst, kannst du es bekommen und in etwas kleinere Stücke sortieren, oder du kannst es ganz verlassen. Zubereitung von Suppe Kharcho aus dem Huhn ist ergänzt mit Tkemali, nach dem das Gericht mit Pitabrot und einer Fülle von Koriander serviert wird.
Harcho vom Huhn auf Georgisch - ein klassisches Rezept
Wir haben bereits gesagt, dass die Variation eines Gerichtes mit Hühnchen anstelle von Rindfleisch kaum als klassisch bezeichnet werden kann, aber wenn es um authentische Rezepte geht, dann wird dieses das erste in der Reihe sein.
Zutaten:
- Huhn - 1,2 kg;
- Walnüsse - 350 g;
- weiße Zwiebel - 90 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Tomatenpüree oder -paste - 40 g;
- Tkemali - 40 g;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Bockshornkleesamen - 3 g;
- Getrockneter Koriander, roter Pfeffer - eine Prise.
Vorbereitung
Wir teilen das Huhn und entfernen die Haut davon. Fleisch auf die Knochen gießen 2-2,5 Liter Wasser und in Brand setzen. Kochen Sie starke Hühnerbrühe, daran erinnernd, periodisch auf der Oberfläche des Wasserschaums gebildet zu entfernen. Während die Brühe gebrüht wird, kümmern wir uns um den Rest des Gerichts: zuerst, rettet die weißen Zwiebeln, und dann nehmen wir das Betanken auf. Für die Suppenfüllung sollten Sie Walnüsse mit Knoblauchzehen durch den Fleischwolf geben und den erhaltenen Brei mit Tomaten, Tkemali, getrocknetem Bockshornklee, Koriander und Pfeffer vermischen.
Wenn gewünscht, entfernen Sie das Huhn aus der Brühe und zerlegen Sie es in kleinere Stücke und trennt das Fleisch von den Knochen. Zusammen mit dem Fleisch legen wir eine Pfanne und Zwiebeln hinein und tanken dann auf Basis einer Walnuss.
Nach 3-4 Minuten kann eine schmackhafte Hühnersuppe aus Hühnchen serviert werden.
Rezept für Hühnersuppe mit Reis kochen
Zutaten:
- Hühnchen (Hüften ohne Knochen und Haut) - 1 kg;
- Hühnerbrühe - 1 l;
- Pflaumen - 5-6 Stück;
- Tomatenmark - 60 g;
- Kornreis - 80 g;
- weiße Zwiebeln - 150 g;
- grüner Koriander;
- Knoblauchzehen - 5 Stück;
- Peperoni;
- Walnüsse - 200 g;
- eine Prise Minze und Bockshornklee.
Vorbereitung
Das Fleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von 2-2,5 cm schneiden und in einen Topf geben. Füllen Sie das Huhn mit Brühe, legen Sie die geschnittenen Pflaumen (es gibt einen geräucherten Geschmack und süßen Geschmack), sowie Tomatenmark. Nachdem die Flüssigkeit in der Pfanne aufkocht, reduzieren wir das Feuer und kochen den Grill eine halbe Stunde unter dem Deckel. Nach Ablauf der Zeit Reis und Zwiebeln hinzufügen. Wenn die Reiskörner erweicht sind, und es wird in ungefähr 12-15 Minuten geschehen, wird es möglich sein, gehackte Grüns und eine Paste einer Mischung von Knoblauch, Pfeffer und Nüssen in die Schüssel zu legen. Nachdem alle Zutaten zusammen sind, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und von der Hitze nehmen. Gib den Kharcho für 10-15 Minuten stehen und servieren.