Jetzt erzählen wir Ihnen, wie man Leberwurst kocht. Natürlich können Sie im Laden kaufen, aber leider lässt seine Qualität viel zu wünschen übrig. Aber die Hauswurst kommt sehr lecker und duftend daher. Woraus bestehen Leberwurst? Wir werden Ihnen in den folgenden Rezepten davon erzählen.
Leberwurst zu Hause
Die Leberwurst besteht in der Regel aus den Nieren, der Leber, den Lungen und dem Herzen. All das zusammen nennt man eine Leber.
Zutaten:
- gekochte Leber (Niere, Leber, Herz, Lunge) - 2 kg;
- Zwiebel - 300 g;
- Eier - 15 Stück;
- Sauerrahm - 0,5 l;
- gereinigte Därme - 5 Meter;
- Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Gekochte Leber mit einem Bogen wird durch einen Fleischwolf geführt. Dieser Vorgang kann 2-3 Mal wiederholt werden, wenn Sie eine völlig homogene Masse erhalten möchten. Fügen Sie rohe Eier, saure Sahne hinzu und mischen Sie gut. Dann fügen Sie die Gewürze, Pfeffer und Salz hinzu. Fülle die resultierende Darmmasse. Die Würste in einen Topf legen, mit Wasser gießen und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten kochen lassen. Danach nehmen wir unsere Leberwurst heraus, lassen sie abkühlen und durchstechen sie an mehreren Stellen. Danach schicken wir den Ofen für 2 Stunden bei einer Temperatur von etwa 150 Grad. Übrigens, damit die Wurst nicht am Boden des Backblechs klebt, legen wir zuerst darauf Holzstäbchen und dann Wurst. Eine solche Leberwurst wird bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept für Hausleberwurst
Zutaten:
- Herz - 1,5 kg;
- Leber - 0,5 kg;
- geringes Gewicht - 1,5 kg;
- Schweineschmalz - 300 g;
- Eier - 8 Stück;
- Brühe - 700 ml;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Gemahlener Kardamom - 1 Teelöffel;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Herz und einfach zu kochen, bis gekocht. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Speck schneiden. In einer großen Pfanne zuerst den Speck braten. Sobald es transparent geworden ist, verteilen wir die Zwiebeln. Sobald es leicht weich wird, die geschnittenen Leberstücke hinzufügen. 5 Minuten braten Nun alle Zutaten, einschließlich Lunge, Herz, Zwiebeln mit Schmalz und Leber, den Knoblauch durch den Fleischwolf laufen lassen.
In das Hackfleisch geben wir Salz, Kardamom, gemahlenen Pfeffer und mischen gründlich alles. Wir fügen Eier hinzu, mischen wieder gut und gießen die Brühe nach und nach zu. Die Füllung soll sich ziemlich flüssig erweisen. Jetzt nehmen wir Mut und füllen sie mit einer Süßwarenspritze. Zu eng gepackt ist nicht notwendig. Wir legen die Wurst in einen Topf, gießen das Wasser hinein, damit die Würstchen bedeckt sind, und legen es auf das Feuer. An einem kleinen Feuer 40 Minuten kochen, dann in einer Pfanne trocknen und anbraten.
Was kannst du aus Leberwurst kochen?
Natürlich kann eine solche Wurst, insbesondere Hausproduktion, in ihrer reinen Form für Sandwiches verwendet werden. Sie können aber auch eine Vielzahl von leckeren Gerichten aus Leberwurst zubereiten. Wir werden Ihnen unten ein paar interessante Rezepte erzählen.
Auflauf mit Leberwurst
Zutaten:
- Kartoffeln - 700 g;
- Leberwurst - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Eier - 6 Stück;
- Tomaten - 3 Stück;
- grüne Zwiebeln - 1 Bund;
- Olivenöl - 40 ml;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir kochen die Kartoffeln bis sie fertig sind und kneten. Zwiebel fein krümeln. Wir verbinden Leberwurst, Kartoffeln, Zwiebeln, 2 Eier, Salz und Pfeffer. Die Form zum Backen wird mit Olivenöl gefettet, wir breiten Kartoffel-Leberholz-Püree aus und wir machen 4 Rillen, in die wir 1 Ei hineinfahren. Wir schicken das Formular für 20 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen, verteilen die geschnittenen Tomaten und backen weitere 10 Minuten und bestreuen die gehackten grünen Zwiebeln mit dem vorbereiteten Auflauf.
Auch Leberwurst kann als Füllung bei der Herstellung von Kuchen oder Pfannkuchen verwendet werden . Und Sie können die Wurst hacken, mit Zwiebeln braten und mit gekochter Pasta mischen. Es wird auch sehr lecker sein!