Eine der beliebtesten heißen Vorspeisen des Sommers war und bleibt Kohl im Teig. Meistens rösten in Blumenkohl Blütenstände von Blumenkohl, aber in der Tat kann es mit Brokkoli oder sogar Rosenkohl ersetzt werden, was wir in den Rezepten weiter tun werden.
Rosenkohl im Teig
Zutaten:
- Rosenkohl - 460 g;
- Mehl - 95 g;
- Stärke 35 g;
- Bier - 360 ml;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Senf - 45 ml;
- Ahornsirup - 45 ml;
- Worcestersauce - 10 ml.
Vorbereitung
Vor-Rosenkohl muss in kochendem Salzwasser blanchiert werden, damit er nach dem Rösten fertig ist. Die Dauer des Blanchierens von Kohl hängt von seiner Größe ab, sollte aber 5 Minuten nicht überschreiten. Nach kurzem Brühen wird der Kohl in einen Behälter mit Eiswasser getaucht, um den Kochvorgang zu stoppen.
Das Mehl mit Stärke, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen, die trockenen Zutaten mit eiskaltem Bier einfüllen. Erhitze das Öl. Tauchen Sie den Kohl in den Teig, lassen Sie den Überschuss abtropfen und braten Sie ihn in vorgewärmtem Öl, bis er braun wird. Kohl in Teig kann unabhängig serviert werden, aber viel schmackhafter, begleitet von einer einfachen Sauce aus einer Mischung von Senf, Ahornsirup und Wooster.
Brokkolikohl im Teig
Zutaten:
- der Kopf von Brokkoli;
- Weizenmehl - 95 g;
- Maismehl - 10 g;
- kohlensäurehaltiges Wasser - 240 ml;
- Reisessig -30 ml;
- Sojasauce - 30 ml;
- Zuckerrohr - 5 g;
- geriebener Ingwer und Paprika - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor Sie Kohl im Teig kochen, zerlegen Sie den Brokkolikopf in kleine Blütenstände und spülen Sie sie aus. Getrockneter Kohl, eingetaucht in ein einfaches Bordeaux, bestehend aus einer Mischung aus Weizen- und Maismehl, Wasser und Salz. Braten Sie den Brokkoli im Teig in heißem Öl, legen Sie Papierhandtücher auf.
Bereite asiatische Soße aus Soja, Reisessig, Zucker, Chili und geriebenem Ingwer zu und serviere sie dem Kohl.
Wie man Blumenkohl im Teig brät?
Zutaten:
- Blumenkohl - 220 g;
- Erbsenmehl - 75 g;
- Backpulver - 2/3 TL.
- gemahlener Kurkuma, Chili, Ingwer - je 1/2 Teelöffel;
- Getrockneter Knoblauch, Minze - für 1 Teelöffel;
- Bier oder Sodawasser.
Vorbereitung
Den Blütenstand des Blumenkohls schnell in kochendem Salzwasser blanchieren und trocknen lassen. Das Erbsenmehl mit Salz, Gewürzen und Backpulver mischen, die trockenen Zutaten mit Bier oder Wasser verdünnen, um eine homogene Wurst zu erhalten. Die Konsistenz des Teigs wird nur durch Ihre Vorlieben bestimmt: je dicker der Teig, desto dicker wird er auf den fertigen Blütenständen. Den Kohl in die Wurst senken, braten Sie es in viel Pflanzenöl vor зарумянивания. Im Teig gebratener Kohl kann einfach oder mit einer Lieblingssoße serviert werden.