Zander ist ein fettreduzierter Fisch, und wenn er im Ofen in Folie gebacken wird, behält er nicht nur alle seine Eigenschaften, sondern erweist sich auch als unglaublich zart und saftig im Geschmack.
Jedes der folgenden Rezepte für die Herstellung von Zander in Folie schlägt ein ideales Ergebnis vor.
Das Rezept für Zander, ganz im Ofen in Folie gebacken
Zutaten:
- ganze Zander - 1 Stk .;
- Zitrone - 1 Stück;
- frische Tomaten - 250 g;
- Zwiebel - 225 g;
- eine Mischung von Gewürzen für Fisch - nach Geschmack;
- Senf - 15 g;
- Petersilie - 0,5 Strahl;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Der Kadaver von Zander wird gereinigt, von Kiemen, Eingeweiden, Schwanz und Flossen befreit, gründlich unter fließendem kaltem Wasser gespült und getrocknet. Dann machen wir mehrere Querkerben auf einer Seite, reiben den Fisch mit Salz, Pfeffer und einer Gewürzmischung für Fisch ein und lassen ihn etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Während dieser Zeit ist meine Zitrone gut, mit kochendem Wasser verbrüht und in Scheiben geschnitten. In ähnlicher Weise vorgewaschene Tomaten mahlen. In den dorsalen Einschnitten der Fische eine Scheibe Zitrone und Tomaten hineingeben und diese kleinen Teile des Bauches von Zander füllen, wobei noch ein paar Zweige Petersilie hinzugefügt werden.
Auf der Folie legen wir das Kissen für den Fisch auf, legen den Fisch darauf und schmieren ihn mit einer Mischung aus Zitronensaft und Senf. Die Karkasse mit den restlichen Zwiebelringen und Petersilienzweigen bedecken, die Folie versiegeln und auf ein auf 200 Grad erhitztes Backblech legen. Nach fünfundzwanzig Minuten die Folie wenden und den Fisch fünf bis sieben Minuten braun werden lassen.
Gefüllt mit Zitrone und Tomaten Zander im Ofen in Folie gebacken, servieren wir den Tisch unbedingt heiß. Separat können Sie Reis oder Gemüse servieren.
Zander in Folie gebacken mit Zwiebeln und Sauerrahm
Zutaten:
- ganze Zander - 2 Stück;
- saure Sahne - 75 g;
- Zwiebel - 225 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- eine Mischung von Gewürzen für Fisch - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zander werden wie im vorherigen Rezept mit Salz, Pfeffer und Gewürzen für Fisch und Fisch gerieben
Während dieser Zeit reinigen wir die Zwiebel, zerkleinern sie mit Halbringen und bräunen sie in einer Pfanne mit raffiniertem Öl. Nach dem Auslegen der Hälfte der gebratenen Zwiebeln werden die Zanderhälften in eine mit Folie überzogene Auflaufform gelegt. Wir bedecken den Fisch mit der restlichen Zwiebel, bedecken ihn mit Folie und legen ihn für 15 Minuten 200 Minuten in einen erhitzten Ofen. Dann entfernen Sie die obere Folie, reichlich schmieren Sie die Karkasse mit saurer Sahne, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, und backen Sie den Fisch für die gleiche Zeit.