Vareniki mit Kohl sind eine der Versionen des Gerichts der ukrainischen Küche. Produkte werden aus einfachen und erschwinglichen Produkten zubereitet, aber sie sind unglaublich lecker und schmackhaft. Servieren Sie Wareniki mit saurer Sahne, Mayonnaise oder ergänzen Sie mit gebratenem Gemüse, Kürbis, Speck.
Wie man Knödel mit Kraut kocht?
Inländische vareniki mit Kohl gehen zu keinem Vergleich mit Laden, besonders wenn Sie sie mit allen Voraussetzungen und den richtigen Empfehlungen kochen.
- Der Teig wird unter Zugabe von gesiebtem Mehl, Salz und Öl auf Wasser geknetet.
- Es ist wichtig, das Fundament gut zu kneten und es nicht mit Mehl zu übersättigen, so dass die Produkte sich als sanft erweisen und gleichzeitig die Form gut erhalten.
- Nach dem Kneten das Mehlkoma für 30-50 Minuten unter dem Film belassen und erst dann zur Bildung von Produkten übergehen.
- Die Füllung für vareniki mit Kraut kann aus frischem Sauerkraut oder gedünstetem Gemüse zubereitet werden.
- Zu pikantem Geschmack in der Füllung werden oft Kräuter, Zwiebeln, Tomaten, allerlei Gewürze und für die Ernährung Fleisch, Fett, Schinken, Speck hinzugefügt.
Teig für Teigtaschen mit Kohl - Rezept
Klassische Knödel mit Wareniki mit Kraut werden ohne Backpulver auf Wasser geknetet. Vor der Zugabe von Wasser wird es mit Öl vorgemischt, was die Dosierung erleichtert und die Basis elastischer macht. Das Gericht wird zarter herauskommen, wenn statt der Eier nur die Eigelbe nehmen, so die Portion des verwendeten Mehles verringert.
Zutaten:
- Eier - 3 Stück;
- Mehl - 1 kg;
- Wasser - 0,5 l;
- Zucker - 0,5 TL.
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Mehl sieben.
- In Wasser werden Salz und Zucker gelöst und Öl hinzugefügt.
- In das Mehl geschlagene Eier oder Eigelb geben, Wasser einfüllen, kneten.
- Die resultierende Klumpen wird für eine halbe Stunde unter dem Film gelassen.
- Den Teig ausrollen und Kreise mit einem Glas ausstechen.
Rezept für vareniki mit frischem Kohl
Zu Klößen mit frischem Kraut stellte sich heraus, dass Ruhm, die gehackte Gabel mit weißen Gabeln mit dem Zusatz von Zwiebeln und Karotten gedünstet werden sollte. Anstelle von Tomatenpaste können Sie gebratene frische oder in Dosen Tomaten, Soße, Ketchup oder überhaupt einen lakonischen Satz von Gewürzen hinzufügen: gemahlener Pfeffer und Salz.
Zutaten:
- Teig für vareniki - 1 Portion;
- Kohl - 1-1,5 kg;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Tomatenmark - 3-4 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Lorbeer.
Vorbereitung
- Den Teig kneten.
- Fry Karotten mit Zwiebeln in Öl.
- Kohl klein zerkleinern, Gemüse dazugeben.
- Die Tomate einlegen, das Gemüse würzen und unter dem Deckel weich dünsten.
- Sie lassen überschüssige Feuchtigkeit verdunsten, erhöhen die Hitze und öffnen den Deckel.
- Aus dem Teig und den Füllungen leckere Sorteniki mit Kraut formen und in Wasser 2 Minuten nach dem Auftauchen an der Oberfläche kochen.
Vareniki mit geschmortem Kraut - Rezept
Bereiten Sie vareniki mit geschmortem Kraut vor, Sie können ein wenig fein gehackter und gebratener Schinken oder Wurst der Füllung hinzufügen. Das Gericht wird manchmal aromatischer, nahrhafter, was besonders von den männlichen Zuschauern geschätzt wird. Falls gewünscht, kann die Bratwurst separat serviert werden, wobei sie sich auf einem Teller auf einem vareniki verteilt.
Zutaten:
- Teig für vareniki - 1 Portion;
- Kohl - 1 kg;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Tomaten - 3 Stück;
- Schinken - 250 g;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Thymian.
Vorbereitung
- Den Teig kneten.
- Löschen Sie den Kohl und fügen Sie das Schneiden in einem Dressing in Öl aus Zwiebeln und Karotten hinzu.
- Bei der Löschung fügen Sie die gemahlenen Tomaten ohne Haut hinzu, gewürzt.
- Den fein gehackten Schinken separat anbraten und zum Kohl hinzufügen.
- Form vareniki mit geschmortem Kraut, kochen in Wasser 2 Minuten nach dem Kochen.
Vareniki mit Pekinese Kohl
Lecker und saftig produzieren vareniki mit Peking-Kohl. Blätter dieser Art von Gemüse sind weicher und zarter, brauchen kein längeres Abschrecken. Zusätzlicher Nährwert wird dem Gericht hinzugefügt, hinzugefügt zu den Füllung, gekochte und gewürfelte Eier. Sei nicht überflüssig hier sind die Federn von grünen Zwiebeln und frischen Kräutern.
Zutaten:
- Teig für vareniki - 1 Portion;
- Kohl Peking - 1 Gabel;
- Eier - 3 Stück;
- grüne Zwiebeln - 1 Bund;
- Petersilie und Dill - je 2 Zweige;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Den Teig kneten.
- Während sie auf den Proof der Basis warteten, zogen sie ein wenig Kohl auf das Öl.
- Fügen Sie gekochte Eier, grüne Zwiebeln und Petersilie hinzu.
- Die Füllung salzen, pfeffern, mit Teigresten ergänzen, die Ränder anrichten.
- Gareniki mit Kohl und Eiern, bis sie fertig sind, mit Sauerrahm servieren.
Vareniki mit Sauerkraut - Rezept
Besonders sättigend, werden vareniki mit Kraut erhalten, wenn Sie ein Sauerkraut zum Füllen verwenden, oder kombinieren Sie das Werkstück mit einem bulligen frischen Gemüseschnitt. Speck kann aus dem Rezept ausgeschlossen werden, ersetzen Sie es mit einer Portion Gemüse oder Butter und würzige Gewürze zu Ihrer Wahl hinzufügen.
Zutaten:
- Teig für vareniki - 1 Portion;
- frischer Kohl - 250 g;
- Kohl, sauer - 450 g;
- Speck - 200 g;
- Karotten und Zwiebeln - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer, Öl.
Vorbereitung
- Den Teig kneten.
- Speck fein hacken, anbraten.
- Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, frischen gehackten Kohl hinzu und schmoren Sie, bis sie weich sind.
- Getrennt das Sauerkraut aus der Salzlake quetschen lassen.
- Zwei Arten von Kohl sind gemischt, aus der Füllung und Teig des Produkts gebildet.
- Kochen Sie Wareniki mit Sauerkraut 2 Minuten nach dem Auftauchen an die Oberfläche.
Vareniki mit Kartoffeln und Kohl
Vareniki mit Kohl ist ein Rezept, das mit Kartoffeln serviert werden kann. Besonders relevant ist die Technologie, wenn es keine frische Kohlgabel gab, sondern nur ein gesägter Knüppel. Der Kartoffelbrei glättet die überschüssige Säure der Füllung und erlaubt Ihnen, das harmonischste Gericht zu probieren.
Zutaten:
- Teig für vareniki - 1 Portion;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Kohl - 1 kg;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Sahne und Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Den Teig kneten.
- Sauerkraut in Sauerkraut mit gebratenem Zwiebelöl.
- Die Kartoffeln kochen, pürieren und Butter hinzufügen.
- Kohl und Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern.
- Aus der Füllung und Teigform vareniki mit Kohl und Kartoffeln kochen.
Fastenzeit vareniki mit Kohl
Das folgende Rezept für die Zubereitung von Knödeln mit Kraut eignet sich für die Durchführung von Fasten- oder vegetarischer Kost. Der Teig wird ohne die Teilnahme von Eiern geknetet, und die Füllung enthält keine tierischen Fette und andere Milchprodukte. Sie können das Fertiggericht mit magerer Soße oder mit Gemüsewurst servieren.
Zutaten:
- Wasser - 300 ml;
- Mehl - 700 g;
- Olivenöl - 70 ml;
- Kohl - 1 kg;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Sieben Sie Mehl, fügen Sie einen Teelöffel Salz und warmes Wasser hinzu.
- Rühre den Teig um und lasse ihn eine Stunde unter dem Film stehen.
- Auf dem Öl Zwiebeln mit Karotten braten, etwas zum Servieren beiseite stellen.
- Sauerkraut zu Kraut hinzufügen, weich dünsten und abschmecken.
- Knödel werden aus Teig und Füllung gemacht, in Wasser gekocht, bis sie fertig sind, mit Gemüsepaste serviert.
Vareniki mit Kohl und Speck - Rezept
Knödel mit Kohl und Speck sind unglaublich saftig, da die Bestandteile der Füllung nicht wärmebehandelt werden. Wachtelkohl wird einfach 1-2 Mal auf einem Fleischwolf mit einem feinen Rost verdreht, während Scheiben von gesalzenem oder frischem Fett hinzugefügt werden. Bei der Verwendung von frischem Kohl wird die Füllung nach Geschmack mit Essig, Salz, Zucker gewürzt.
Zutaten:
- Teig für vareniki - 1 Portion;
- Schmalz - 300 g;
- Sauerkraut - 800 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Den Teig kneten und eine Stunde ziehen lassen.
- Den aus der Salzlake gepressten Kohl mit Fett- und Zwiebelscheiben vermengen.
- Den Teig ausrollen und die Kreise ausschneiden, die die Füllung füllen.
- Kochen Sie die Knödel mit Kohl und Schmalz in Salzwasser.
Lazy vareniki mit Kohl - Rezept
Die Modellierung von Wareniki erfordert Geduld und erfordert viel Zeit. Um sich nicht das Vergnügen zu ersparen, Ihr Lieblingsgericht wegen seiner langen Zubereitung zu essen, können Sie die Idee des folgenden Rezepts verwenden. Lazy Version des Gerichts ist eine sehr gute Alternative zu den klassischen Optionen.
Zutaten:
- Teig für vareniki - 1 Portion;
- Kohl - 1 kg;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
- Butter - 40 g;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Den Teig in Wareniki mischen.
- Während des Wartens auf das Proofen der Basis, verstopfen sie den Kohl und fügen den Schnitt den in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln hinzu.
- Den Teig ausrollen, Tortillas ausschneiden und in Salzwasser kochen.
- Die Kuchen mit einem Schneebesen in eine Schüssel geben, mit geschmolzener Butter gießen und geschmorten Kohl hinzufügen.
- Füttern Sie vareniki mit Kohl, während heiß.
Vareniki mit Kohl und Pilzen - Rezept
Wenn Sie den traditionellen Geschmack von Produkten diversifizieren möchten, können Sie der Füllung Pilze hinzufügen. Geeignet sind Pilze, Austernpilze oder Waldpilze, die vorgegart werden sollten. Kohl wird frisch weiß, Sauerkraut oder eine Mischung aus zwei Arten verwendet, die beide mit der Zugabe von Öl weich und sauer anfassen.
Zutaten:
- Teig für vareniki - 1 Portion;
- frischer Kohl und eingelegter - 0,5 kg jeder;
- Pilze - 400 g;
- Zwiebeln und Karotten - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Den Teig kneten.
- Eintopf Sauerkraut und frisch mit Zwiebeln und Karotten.
- Pilze zerkleinern und braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet und leicht gebräunt ist.
- Kohl mit Pilzen mischen, würzen.
- Aus der Füllung und dem Teig bilden sich die Produkte.
- Vareniki mit Kohl und Pilzen in Salzwasser kochen.
Vareniki mit Kohl und Fleisch
Fleischesser werden Vareniki mit Kohl und Hackfleisch schmecken, die aus Rind, Schwein, Huhn oder mit verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden können. Pikante des Gerichtes wird hinzugefügt, um die Füllung gehackter Koriander, Petersilie oder Basilikum hinzuzufügen. Anstelle von Zwiebeln können Sie Grün hinzufügen, indem Sie es in die fertige Füllung einfügen.
Zutaten:
- Teig für vareniki - 1 Portion;
- Kohl - 0,5 kg;
- Fleisch - 700 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 60 ml;
- Koriander oder Petersilie - 1 Bund;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Den Teig kneten.
- Braten Sie zuvor den Kohl und das Fleisch mit den frittierten Zwiebeln an.
- Fleisch und Kohlmasse vermischen, würzen, mit Grüns ergänzen.
- Knödel und Teig kochen vareniki, kochen in Salzwasser.