Vareniki ist ein Kultgericht der ukrainischen Küche, das auch unter anderen Völkern beliebt ist. Wareniki sind Stückgüter wie Pelmeni, sie werden aus einem ungesäuerten Teig mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet. Sorten von Füllungen für vareniki sind bekannt, zahlreich zu sein, eine Vielzahl von Produkten kann verwendet werden: Hüttenkäse, Salzkartoffeln, Pilze, Gemüse, gekochtes Hackfleisch und sogar Früchte. Vareniki (sowie Pelmeni und andere ähnliche Produkte) werden gekocht und mit saurer Sahne und / oder Butter oder pikanten Saucen, Pommes und Bratensoße serviert, Dessertknödel mit Früchten können mit Fruchtsirup serviert werden.
Wir werden Ihnen sagen, wie man Wareniki mit sauerem Sauerkraut zubereitet. Von allen traditionellen Gurken ist Sauerkraut eine der nützlichsten, um eine Füllung für Knödel daraus zu machen, es wird normalerweise gewaschen und mit Zwiebeln gedünstet, wobei manchmal andere Produkte hinzugefügt werden, mit denen Sauerkraut harmonisch kombiniert wird.
Teig für Knödel mit Kraut kann die einfachste frisch machen (Mehl + Wasser) oder den Teig mit Ei auf Milch oder Kefir kneten.
Fastenknödel mit Sauerkraut - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl - etwa 2 Tassen;
- Wasser - nicht mehr als 1 Tasse;
- Salz - 1 Prise;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
Für die Füllung:
- Sauerkraut - ca. 400 g;
- Zwiebel - 1-2 Stück
Vorbereitung
Aus Mehl und Wasser mit einer Prise Salz kneten wir den Teig, rollen in der Masse und stellen "Ruhe" ein.
Wir geben ein Krautkraut, waschen und quetschen leicht, lassen das Wasser abtropfen.
Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie den Kohl hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze für nicht mehr als 20 Minuten unter dem Deckel, manchmal rühren Sie sich.
Wir rollen den Teig in eine dünne Schicht und schneiden das Substrat mit einer runden Glas- oder Stanzform aus. In die Mitte jedes Substrats einen Füllungsklumpen geben und die Ränder des Knödels fest einreißen. Sie können sofort vorbereiten und mehr vareniki, dann müssen sie eingefroren werden, auf einer Platte in einer Schicht, im Gefrierschrank (gefroren kann auf die Verpackung übertragen werden).
Wir kochen das Wasser in einem Topf, legen die Knödel nicht fest und kochen nach dem Aufstieg für 2-3 Minuten.
Serviert mit magerem Öl, gewürzt mit gehacktem Knoblauch, Salz und gehackten Grüns.
Varenyky stickig mit Sauerkraut, Zwiebeln und Pilzen - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl - etwa 2 Tassen oder etwas mehr;
- Milch - 2/3 Tasse;
- Hühnerei - 1 Stück;
Für die Füllung:
- Sauerkraut - ca. 400 g;
- frische Champignons - 5-8 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Butter, geschmolzene Butter oder Fett (Gans, Huhn, Schwein);
- Gewürze gemahlen (Pfeffer schwarz und rot, Koriander, Nelken, Muskat);
Für Soße:
- saure Sahne;
- Knoblauch;
- Frische Grüns.
Vorbereitung
Wir waschen Sauerkraut in einem Sieb und gehen, lassen es abtropfen. Wir kneten den Teig aus gesiebtem Mehl, Milch und Eiern. Während sich der Teig auflöst, in einer Pfanne auf geschmolzener Butter oder Fett die fein geschnittenen Zwiebeln und Pilze anbraten, dann den Kohl legen und mit Gewürzen 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren.
Der Teig wird zu einer Schicht gerollt, eine Lochform oder ein rundes Glas wird auf die Substrate geschnitten. In der Mitte des Substrats legen Sie einen Füllungsklumpen und reißen fest die Ränder des Knödels.
Wir werfen Knödel in eine Pfanne mit kochendem Wasser und kochen 3-5 Minuten nach dem Auftauchen. Wir extrahieren mit einem großen Geräusch. Mit saurer Sahne servieren, mit gehacktem Knoblauch würzen und mit frisch gehackten Grüns bestreuen. Sie können die Knödel vorher in geschmolzener Butter leicht kochen. Unter solch einem wunderbaren Gericht ist es gut, ein Glas von einem anderen leckeren Honig-Gorilka mit Meerrettich, Slicks oder anderen starken bitteren oder Beerentinkturen zu servieren. Aber Sie müssen dem Wareniki kein Brot geben.