Vareniki ist eines der ikonischen Gerichte in der ukrainischen Volksküche. Vielfalt in den Methoden der Vorbereitung von Teig und Füllungen ist erstaunlich. Dieses Gericht wird auf den Tisch gelegt und an Wochentagen und als festliches Vergnügen. Jede gastfreundliche Gastgeberin wird die Gäste nicht nur mit einem köstlichen und herzhaften Gericht füttern, sondern auch darüber reden, wie man einen Teig für Knödel zubereitet, der beste Weg, eine Füllung zu nehmen, wird auf die Nuancen des Kochprozesses achten.
Magerer Teig für Knödel
Zutaten:
- Weizenmehl ist vorzugsweise von der höchsten Qualität - 200 g;
- Eiswasser - ein Drittel eines Glases;
- Ei - 1 Stück;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Salz - ein Flüstern.
Vorbereitung
Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Wir fahren ins Ei, fügen die nötige Menge Salz und Zucker hinzu. Den Teig kneten.
Noch magerer ist der Teig für Knödel ohne Eier. Mager-Teig ist in Bezug auf Zeit und Menge der verwendeten Zutaten am wenigsten teuer. Selbst eine erfahrene junge Frau kann es nicht kochen. Gefrorene Knödel aus magerem Teig können mit Fleisch-, Fisch-, Pilz-, Gemüse- und Obstprodukten gefüllt werden. Auf der Basis eines mageren Tests werden Knödel auch mit Brei gekocht, zum Beispiel mit Buchweizen für den heiligen Abend vor Weihnachten.
Gebrühter Teig für Knödel
Zutaten:
- Mehl - ungefähr 4-5 Gläser, wie viel wird der Teig nehmen;
- Milch - 1 Glas;
- geschmolzene Butter - 50 g;
- Eiweiß - 3 Stück (Eigelbe kann in der Füllung verwendet werden);
- Zucker - 2 Esslöffel;
- eine Prise Salz.
Vorbereitung
In der Kasserolle die Milch zum Kochen bringen, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren. Reduziere das Feuer, gieße den dritten Teil des Mehls, rühre es gut, bis es glatt und ohne Klumpen ist. Wir nehmen den Topf aus der Hitze, lassen ihn abkühlen. In nicht-heißen Teig, fügen Sie Eier der Reihe nach hinzu, ständig mischend. Nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen und mischen. Wir kneten den elastischen Teig.
Vareniki aus dem Pudding Teig ist mit den verschiedensten Füllungen gefüllt. Es ist gleichermaßen für salzige und süße Gerichte geeignet. Es ist auch ideal für Knödel mit Himbeeren oder Blaubeeren, da es sehr elastisch ist und beim Kochen nicht kocht. Vareniki wird nicht zu einer Tintenkleckse. Die Elastizität wird durch Aufquellen von glutenfreiem Mehl während des Brauens erreicht.
Teig für Knödel auf Joghurt
Zutaten:
- Mehl ist besser als die höchste Sorte - 500-600 g;
- Kefir von jedem Fettgehalt - 500 ml;
- Ei - 1 Stück;
- saure Sahne mit durchschnittlichem Fettgehalt - 1 Esslöffel;
- Limonaden - 1 Teelöffel ohne Rutsche;
- Zucker - 1 Teelöffel mit einer Folie;
- Salz - ein halber Teelöffel.
Vorbereitung
In Kefir gießen wir Soda aus, warten ein paar Minuten, bis Soda erloschen ist. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, außer Mehl. Alle rühren zu einem homogenen Zustand. Mische weiter, gieße nach und nach Mehl zu. Kneten Sie einen Teig Teig.
Lush vareniki auf Joghurt kann nicht nur in kochendem Wasser kochen, sondern auch gedämpft. In diesem Fall erhält der Teig eine sehr weiche, weiche Konsistenz, die buchstäblich im Mund schmilzt. Am besten eignet sich dieser Teig für Wareniki mit Beeren: Erdbeeren, Kirschen, Pflaumen, Aprikosen, Stachelbeeren, sowie zum Füllen von süßem Hüttenkäse.
Hefeteig für Knödel
Zutaten:
- hochwertiges Weizenmehl - 450-500 g;
- hausgemachte Milch - 250 ml;
- Trockenhefe - eineinhalb Teelöffel;
- warmes Wasser - 50 ml;
- geschmolzene Butter - 100 g;
- Zucker - ein paar Esslöffel;
- Salz - ein halber Teelöffel.
Vorbereitung
Trockenhefe ist in warmem Wasser gelöst, wir fügen einen Teil Zucker hinzu, wir lassen in der Hitze bis zum Auftreten von Schaum.
Alles ist gut gemischt, das restliche Mehl allmählich gießend. Mesam Teig bis es nicht mehr an seinen Händen kleben, und dann wieder an einem warmen Ort - lass ihn kommen. Wenn Sie den Teig vermehren, mischen Sie ihn. Und so zwei Mal.
Diese Variante wird viel weniger häufig als andere Teigarten vorbereitet, da es mehr Zeit braucht, um sie vorzubereiten. Aber für dieses Teigrezept für Knödel sind Füllungen aus Hüttenkäse mit Kohl, Kohl und Pilzen, aus Leber, Fleisch oder Fisch am besten.