Die Soße ist keine sehr dicke Soße, wie der Name schon sagt. Die Soßen können auf der Basis von Brühen, instabilen Milchprodukten, Pflanzenölen, Gemüse- und Fruchtsäften und Pürees gekocht werden.
Die Soße ist darauf vorbereitet, den Geschmack zu verbessern und die Struktur des Hauptgerichts zu verändern, dies sollte bei der Auswahl von Soße zu einem Gericht berücksichtigt werden. Die Kombination sollte harmonisch sein.
Gemüse-Rezepte sind besonders interessant für Fasten und Vegetarier, weil sie perfekt mit Buchweizen, Reis, Nudeln und anderen üblichen Beilagen harmonieren.
Würzige Tomatensauce
Zutaten:
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl (idealerweise Oliven oder andere direkt kalt gepresst) - 2 EL. Löffel;
- Wasser gekocht - 50-80 ml;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- rote Paprika - nach Geschmack;
- Zitronensaft.
Vorbereitung
Tomatenmark und Wasser (oder Kürbissaft ) mit Pflanzenöl vermischen. Wasser kann kalt oder warm sein, aber nicht heiß. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch die Handpresse gedrückt wird. Mit heißem roten Pfeffer würzen. Sie können andere gemahlene trockene Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzufügen, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben. Verwenden Sie keine Fertigmischung mit Konservierungsmitteln, Salz und Natriumglutamat. Hinzufügen von Zitronensaft wird den Geschmack von Soße verbessern.
Kochen Sie es nicht und kochen Sie es nicht, um Vitamine nicht zu verlieren. Die Zusammensetzung der Sauce kann auch süße rote Paprika (1-2 Stück) enthalten. Lassen Sie uns es in den Stand der Paste im Mixer bringen. Natürlich können Sie je nach Jahreszeit Tomatenpaste durch frische Tomaten ersetzen (wir werden sie in einen Mixer punchen, Sie können ihn auch separat erwärmen, um den Anteil an Lycopin zu erhöhen).
Wir werden in die Zusammensetzung der nützlichen Soße das Weizenmehl nicht aufnehmen - was für uns überflüssig "schnell" die Kohlenhydrate ist. Diese universelle Gemüsesoße kommt zu Buchweizen, Reis, Nudeln usw.
Nützliche Kürbissoße mit Grüns
Zutaten:
- Zellstoff - 150 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Creme natürliche Milch - 100 ml;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- frisches Grün (Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander, etc.) - ein großes Bündel.
Vorbereitung
Kürbis-Fruchtfleisch (wir verwenden einen Mähdrescher oder einen Mixer, naja, entweder reiben wir es auf der Reibe und drücken den Saft, dann wird es sich als ohne Fruchtfleisch erweisen, ein bisschen leichter, aber es ist auch gut). Zwiebel fein gehackt und in Sahne für 5-8 Minuten erwärmt. Wir filtern, wir werfen die Zwiebeln. Mischen Sie Kürbispüree oder -saft mit Sahne, angereichert mit Zwiebelsaft. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch die Handpresse gedrückt wird. Greens gelocht Mixer oder fein gehackt und der Hauptmischung hinzugefügt. Diese Soße kommt zu Reis und Fisch.