Paella - ein beliebtes Gericht der spanischen Küche wie Pilaw, in einer Pfanne zubereitet. Die Spanier hielten Paella zunächst nicht für ein panspanisches Gericht, sondern nur für Valencianisch. Inzwischen ist die Popularität der Paella so groß, dass sie jetzt nicht nur in der Speisekarte eines spanischen Restaurants, sondern auch in der Speisekarte fast jeder europäischen Institution leicht zu finden ist.
Erzähle dir, wie man eine spanische Paella mit Meeresfrüchten zubereitet.
Die Hauptprodukte in der Paella sind Reis gewürzt mit Gewürzen und Olivenöl, auch Paella kann Fisch, Meeresfrüchte, Huhn, Kaninchen oder Entenfleisch, Blutwürste, Fleischwürste, verschiedene Gemüse, Bohnen, Weißwein, Grüns und einige andere Produkte enthalten . Es gibt viele Rezepte für Paella, aber Variationen in den Zutaten des Hauptrezeptes sind hauptsächlich auf national-regionale Realitäten, individuelle Vorlieben und Umstände der Vorbereitung zurückzuführen (in dem Sinne, dass es davon gibt und vorbereitet).
Natürlich ist es besser, wenn Sie sich für Reis entscheiden, die spanischen, authentischen, runden und mittelkörnigen Sorten zu wählen. Um frische mediterrane oder atlantische Meeresfrüchte, wie Muscheln oder Schalentiere, im postsowjetischen Raum zu kaufen, ist es manchmal schwierig, aber Tintenfische und Garnelen sind keine Seltenheit, und wir werden davon ausgehen.
Paella mit Meeresfrüchten und Huhn - einfaches Rezept, angepasst
Zutaten:
- Reis - 400 g;
- Hühnerfleisch (Filet) - 400 g;
- Tintenfisch klein (Karkasse) - 200 g;
- Garnelen durchschnittlich - 8-12 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Paprika - 3 Stück;
- Weißwein - 30 ml;
- Olivenöl;
- Safran (Sie können Curry ersetzen);
- rote Paprika;
- Hühnerbrühe - 800 ml;
- junge Erbsen (gefroren) oder Bohnen - 200 g;
- Greens (Petersilie, Rosmarin, Koriander, Basilikum);
- Salz;
- Zitrone.
Vorbereitung
Kalamare werden mit kochendem Wasser übergossen und von Filmen und Knorpeln gereinigt, 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert (nicht mehr), in ein Sieb zurückgeworfen und in Spiralen oder Strohhalme geschnitten. Wir werden die Garnelen säubern, dies ist jedoch nicht notwendig, aber die Eingeweide von ihnen sind noch besser zu entfernen.
Hähnchenfleisch in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl goldbraun anbraten.
Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu, nämlich: Paprika und Zwiebeln - sowie Gewürze (Safran, scharfer roter Pfeffer). Den Reis in die Pfanne geben, alles hinzufügen und nur einmal vermischen. Braten Sie 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze, um eine Kruste zu bilden, dann gießen Sie den Wein und lassen Sie es verdunsten (ca. 2 Minuten). Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und in kleinen Portionen, um Broth in 3-5 Aufnahmen zu infundieren. Lassen Sie jede Portion der Brühe in den Reis einweichen und gießen Sie dann die nächste ein.
Mit der letzten Portion Brühe geben wir grüne Erbsen oder eine Bohne. Rühren und Top-Seafood.
Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und Pyjamas für weitere 10-12 Minuten (das heißt, bis die Erbsen oder Bohnen und Meeresfrüchte bereit sind). Mit Knoblauch abschmecken und mit Kräutern bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln.
Wir servieren den Tisch in einer Bratpfanne, einzelne Gerichte können natürlich serviert werden, aber meistens wird die Paella aus der Pfanne gegessen (dieses Rezept ist für 4 Portionen gedacht). Es ist ratsam, der Paella weißen Spanischen Wein vorzulegen (Sie können ihn durch heimische Weine ersetzen).
Wenn Sie noch Muscheln (mindestens 300 Gramm) finden, wird Ihre Paella mit Meeresfrüchten dem spanischen Klassiker näher kommen. Gründlich gewaschene Muscheln in kaltem Wasser, zusammen mit dem Rest der Meeresfrüchte oder 3 Minuten zuvor direkt in die Muscheln (fertig, sie werden öffnen).
Sie können Paella mit einer Gabel mit einem Messer, einem Holzlöffel, Meeresfrüchten essen, auf jeden Fall, essen Sie mit Ihren Händen.