Lobio auf Georgisch wird aus Bohnen mit dem Zusatz von Grüns und anderen Zutaten nach einem bestimmten Rezept zubereitet. Es gibt viele Optionen für dieses Gericht, heute konzentrieren wir uns nur auf einige von ihnen.
Klassisches Rezept Lobio aus roten Bohnen auf Georgisch
Zutaten:
- rote Bohnen - 475 g;
- Karotten - 210 g;
- Zwiebel (falls gewünscht) - 100 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Tomatenmark - 70 g;
- Frischer grüner Koriander - 1 Bund oder nach Geschmack;
- frische Petersilie - 1 Bund oder nach Geschmack;
- frische Dillgreens - 1 Bund oder nach Geschmack;
- frisches Basilikum - 0,5 Büschel oder nach Geschmack;
- Kurkuma - nach Geschmack;
- adschika - zu kosten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Knoblauch - 2-3 Zähne oder nach Geschmack;
- Salz.
Vorbereitung
So werden trockene Bohnen gut gewaschen, kaltes Wasser gegossen und mindestens sieben Stunden zum Quellen gelassen. Beachten Sie, dass die Bohnen, wenn sie eingeweicht werden, ihr Volumen erhöhen und Wasser aufnehmen, also gießen Sie sie mit einem Rand in die Bohnen.
Wir lassen das alte Wasser aus den geschwollenen Bohnen ab, spülen die Körner gut ab, geben sie in einen Topf, gießen das gereinigte Wasser hinein, so dass es nur den Inhalt bedeckt, und lege es auf das Feuer. Wir kochen auf, reduzieren die Feuerintensität auf ein Minimum, decken den Behälter mit einem Deckel ab und halten die Bohnen weich. Im Durchschnitt dauert das ungefähr anderthalb Stunden. Fünf Minuten vor Ende des Kochprozesses werden Bohnen nach Geschmack hinzugefügt.
Jetzt putzen und zerkleinern wir Karotten, falls gewünscht, Zwiebeln und geben das Gemüse in einer Pfanne oder einem Topf weich. Jetzt die Hälfte der gesamten gekochten Bohnen in die Pfanne geben. Der Rest des Sitzsacks wird durch einen Tolstalk geknetet und auch auf den Rest der Komponenten gelegt. Wir gießen einen kleinen Teil der Brühe hinein, in der die Hülsenfrüchte gekocht wurden, wir fügen auch Tomatenmark, ein wenig Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu und lassen es in einer kleinen Hitze dreißig Minuten lang köcheln.
Abschließend fügen wir vorgewaschene und fein gehackte Greens von Koriander, Petersilie, Dill und Basilikum, geschälten und gehackten Knoblauch, Adzhika, gemahlenen Pfeffer, wenn nötig ein wenig Salz, gemischt, wir fahren für weitere fünf Minuten fort, und entfernen von der Hitze.
Wir geben die Lobio für 15 Minuten und können servieren.
Rezept Lobio aus grünen Bohnen im georgianischen Stil
Zutaten:
- grüne Bohnen - 500 g;
- Hühnereier - 4 Stück;
- Zwiebelgrün - 100 g;
- Butter - 75 g;
- frische Grüns von Koriander - nach Geschmack;
- frische Petersilie Greens - nach Geschmack;
- frisches Basilikum - 20 g oder nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz.
Vorbereitung
Bohnen und grüne Zwiebeln gründlich waschen und das Wasser abtropfen lassen. Schneiden Sie nun die Bohnenschoten in etwa zwei Zentimeter große Stücke und schneiden Sie die grüne Zwiebel in einen separaten Behälter. Die grüne Masse mit Salz würzen, schwarzen Pfeffer vermahlen und vermischen.
In einer Bratpfanne mit dickem Boden oder in einem Topf lösen wir die Butter auf, werfen die Bohnen mit den Zwiebeln und bräunen für einige Minuten. In die zuvor gewaschene, getrocknete frische grüne Koriander, Petersilie und Basilikum geben, den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze unter den Deckel stellen, bis die Bohnen fertig sind.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz und gemahlenem Pfeffer glatt schlagen und in die Pfanne mit Bohnen und Gemüse gießen. In der Eiermasse können Sie auch beliebige Gewürze und Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzufügen. Rühre die Schüssel vorsichtig um, damit die Eier gut aufgefangen werden, vom Feuer entfernt werden und mit frischen grünen Zweigen dekorieren können.